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1703029090 这么说吧,假如您在穿越之前已经养成了天天喝茶的习惯,那西汉之前的年代,您最好都不要穿过去,穿过去要想喝口茶,那得装病,求医生给您开药方的时候把一味叫“茶”或者“荼”或者“茗”的树叶子加进去,然后让家人花大价钱去药铺买来这味药,自己煮水喝。
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1703029092 如果您很想穿越到西汉,又要坚持天天喝茶,那我建议您落地时找好坐标,一定降落在西汉的蜀中,也就是现在的四川省里。伟大的味觉特别发达的四川人民,从西汉时代就开始全民饮茶了,但也仅限于此地。您要是落点不准,穿到了别的地方,就只能跟群众一起嘲笑“那些瓜娃子好好的,没事成天喝药干啥”。
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1703029094 您要是穿到南北朝,落点范围可以扩大到整个南方,但最好是投胎上层贵族社会,跟乌衣巷的王谢子孙们一起挥挥拂尘,喝喝茶水,谈理想,谈人生,谈世界。顺便说,您如果爱喝酸奶,爱吃冰激凌,可以考虑穿越到这时候的北朝那边,那边日常饮料是以乳制品为主,而且保证纯天然,不添加人工化学成分。
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1703029096 回到正经的唐穿部分,必须说,如果您又想去围观李世民或武则天,又想在首都长安或者东都洛阳里喝到茶,那还真有点儿技术上的难度。您知道隋唐继承了北朝的政权和价值取向、生活习惯的,对吧?所以在初唐社会里,乳制品的普及程度比茶类饮料高得多,您去人家里讨一杯酸奶酪或者米酒都比讨茶喝容易得多。
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1703029098 所以说要想喝茶的话,要么去那些保持了南方生活习惯的江东华族家里,要么去寺院里—僧人是普及饮茶习惯比较早的群体之一,因为茶水有兴奋作用,能帮助他们保持头脑清醒,多念几卷经。
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1703029100 不过呢,且慢,就算您到寺庙里讨到了一杯茶水,您确定您能咽得下去?
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1703029102 请先把鼻子凑到杯上,深吸一口气,您能闻到的,除了茶叶的涩香味外,还可能有葱、姜、花椒的麻辣味,大枣、桂皮的甜香味,橘皮、薄荷的清凉味,酥酪的奶香味,牛羊猪肉的油腥味……
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1703029104 好吧,就算您运气特好,一闻除了茶味没有别的奇怪味道,于是仰头喝入口—很好,这茶水99%是咸的,至少肯定要加点儿盐,要不然算什么煎茶嘛。
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1703029106 唐玄宗开元天宝年间,喝茶的习惯在我国大范围流行开来,从那之后,普通人家和饮食饭店大多都能供应茶水了。但是,终唐之世,很多人,甚至说是大部分人,喝茶的时候,习惯往茶里加入以上所说的种种作料。
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1703029108 这些人的“刘姥姥式熬茶法”,大致步骤是这样的:
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1703029110 一、拿茶叶,茶叶是用鲜叶蒸焙烘干加工出来的,有可能是零散叶状,但更多的是紧压成饼状,比较像现代的生普洱饼。
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1703029112 二、把茶叶掰碎了,上火烤,烤得又红又干,捣碎了倒进瓷瓶里。
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1703029114 三、烧水,水开之前,往锅里加入上述种种作料。
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1703029116 四、水开后,把茶叶末倒进水里,跟作料一起煮,煮成一锅茗粥,倒出来分好杯,开喝。
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1703029118 您觉得这么煮出来的茶水根本没法喝?嗯,显然这么想的不止您一个人,比如有一个叫陆羽46的家伙就会跟您并肩站在一起,对着茗粥跺脚大骂:“这玩意儿只配倒阴沟里冲马桶。”
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1703029120 陆茶圣大力倡导的,高雅清新有文化有品位的,被日本人学走部分,保留至今的正宗唐式煎茶法,如下:
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1703029122 一、掰碎茶饼,丢容器里上火炙烤,至少火力均匀地烤两回,越干燥越好,据说这样可以使茶味增厚。
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1703029124 二、把烤好的茶叶趁热放进纸袋子里,防止香气外溢,放凉。
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1703029126 三、把茶叶倒进专用的茶碾子里的,碾得越细越好。碾成菱角那么大的碎屑不成,至少要碾成细米状,能碾成松花粉状最佳。
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1703029128 四、碾碎的茶屑再倒进茶罗子,用罗筛一遍,反正我就是要细细的茶粉。
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1703029130 五、茶粉收好,可以开始烧水了。陆茶圣认为用山泉水煎茶最好,江河水较差,井水最差,自来水的话……
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1703029132 六、用特制的风炉、上好的炭、专用的小锅釜烧水。水面有鱼眼纹,微微发声的时候,叫初沸,这时候加盐。
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1703029134 七、锅边缘如涌泉连珠冒泡,二沸了,这时候用瓢舀起一瓢水出来,放旁边备用。
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1703029136 八、一边用竹具搅动锅里的沸水,一边往水中心撒茶粉,很快水又开了,汹涌激荡,于是把刚才那瓢水倒回锅里,压一压火头,别让茶粉迸到外头。
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1703029138 九、腾波鼓浪的三沸一出现,这茶就算煎好了,赶紧离火,别再继续煮,端着锅往那些高贵的青瓷白瓷茶碗里分倒吧。
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