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[33] 《梦粱录·卷十·防隅巡警》。
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[34] 参见《梦粱录·卷十八·物产》。
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[35] 《梦粱录·卷十二·西湖》。
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[36] 《梦粱录·卷十六·米铺》。
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[37] 《癸辛杂识·续集上·杭城食米》。
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[38] 《梦粱录·卷十六·肉铺》。
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[39] 参阅《武林旧事·卷六·小经纪》。
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[40] 《武林旧事·卷六·赁物》。
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[41] 《梦粱录·卷十六·茶肆》。
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[42] 《梦粱录·卷十六·酒肆》。
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[43] 本段引号内文字皆引自《梦粱录·卷十六·酒肆》。
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[44] 《梦粱录·卷十六·面食店》。
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[45] 《梦粱录·卷十二·西湖》。
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[46] 《梦粱录·卷十二·湖船》。
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[47] 《梦粱录·卷十二·湖船》。
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蒙元入侵前夜的中国日常生活（插图本） 第二章 社会
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1.变迁中的社会
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我们已经看到，杭州城在从12世纪初至13世纪末这段时间的迅速发展，并非仅仅因12世纪上半叶北方难民涌入和朝廷定都于此所致。事实上，在12世纪期间，并非只在杭州才出现了居住人口的急剧增长；在宋代末年（1250-1276年），情况刚好相反，几乎可以肯定，人口的持续膨胀并非人们于杭州所仅见，在东南诸省的大城市中已成通例。此种城市扩大的现象极有可能反映出城市与乡村的不平衡正日愈演愈烈，以及经济领域内正发生深刻变化，同时，此种现象亦无疑与当时整个中国社会结构的演变密切相关。
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11世纪以前的中国，其政治状况可以简述如下：统治阶层形成了一个为数很少的精英集团，具有相近的生活方式、思想观念甚至语言文字。他们均沉浸于共同的文化氛围。但是，在这个极小的统治阶层之下，却是一个巨大的、尚未成形的民众团体，具有迥然不同的习俗风尚，千差万别的口音以及特定的技艺。当然，他们全都属于同一个中华文明，然而，尽管统治阶层不断努力去使各地风俗习惯整齐划一，中国民众——特别是乡村大众——却仍然保持着他们差别明显的地区特点。不同地区和省份的这种差异性，又由于在一些边远省份存在着少数民族而进一步拉大了；不过，由于有了令人羡慕的农村政治机构和中央集权政府，这种差异性却很少显露出来。由于所有这一切，便有了诸历史事实中最重要的事实之一。经过必要的修改之后，直至宋代甚至推而广之直至13世纪，中华世界均与中世纪的欧洲相若。按照毛斯（M.Mauss)的说法，在当时的欧洲，“唯有教会保有着艺术、科学和拉丁文，并传达着思想；而一般大众却显然并未开化，仍保留着他们的民间习俗与民间信仰”[1]。
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不过，从11至13世纪，由于新的势力在起作用，中国社会的总体结构遂渐生变化。在上层精英和民众集团之间，一个极不相同又极其活跃的阶层出现了，并开始占据愈益重要的地位。这个阶层就是商人。与此同时，在一个货币经济日益推广的社会中，贫富之间的悬殊对立变得空前尖锐，而在当时的社会结构中，又只有两类制度性因子：城市中的精英集团和乡村中的一般大众。因此，13世纪的中国比以前要复杂得多。“治人”和“治于人”的传统概念像从前一样倾向于将商人贬低为一般大众等级；不过与此同时，雇主和无特权阶层之间的劳资对立尖锐起来，又迫使商人去和精英分子结盟。的确，表面现象是有某种欺骗性的。在宋代时期，从11世纪到13世纪，新兴的势力慢慢地削弱了中国社会的基础，却又未能把它引向新的形态。到了最后，这些势力实际上在统治精英和财主们之间造成了一种利益上的勾结，从而大大改变了士大夫的本性。从这个意义上讲，在宋代时期尤其是在13世纪，透出了中国的近代曙光。
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中国在11至13世纪的商业发展，可比拟于欧洲的类似发展。不过，中国当时的旺盛经济扩展势头，在规模上却与其西方对手迥然不同。中国的商业成长总量，跟其人口的多寡、财富的数量以及幅员的辽阔成正比关系。马可·波罗在13世纪末的过甚其辞，只不过反映出了一位西方旅行家的惊愕，他发现了一种远比同时代的热亚那和威尼斯要繁荣得多的商业活动。但这种在欧洲与远东同时表现出来的突如其来的经济活力的增大，却导致了不同的结果。在欧洲，由于划分成了众多的辖区和政权，商人阶级便足可自我维护，使自身的权益受到承认，并形成了自己的实体。城市获得了自主权，市民机构开始出现，城乡对峙变成永久性的现象，再加上资产阶级的兴起——这是构成第三等级的第一步——凡此种种都对西方世界的未来命运产生了重大影响。而在中国，尽管有了如此规模巨大的发展，但除去商人赚足了钱以外，却什么都没有产生。世界的这两个部分有如此不同的演进过程，这该如何解释呢？在中国，从一开始就有一个中央集权政府，任何看上去会威胁到国家之至上权威的变化，都是不可想象的。尤有甚者，宋代文官国家本身还会利用此一时期的活跃经济增长来为自己谋取利益，同时，它还会摇身变成商人，通过专卖制度和对私人交易课税，来获得其大部分岁收。这样，一种中国社会生活的传统形式，同时也是后来使其变得落后的主要原因，便得以永远固定下来了。那些使整个中华世界成为一张巨大的亲缘宗法网络的家族和准家族关系，使得个人和社会集团根本不可能获得任何解放。在这张宗法血亲的网络中，人们只知道被习俗、道德和法律强加的一种社会关系，即施主与受惠者的关系，保护者与被保护者的关系，以及主仆关系。
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