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而那些在北部农场打工的广东佣工呢？在农场主人及官方的组织下，他们也拿起武器，联合一些闽南人及少数民族组成义军，前往中部协助官军，或者留在原地保护自己开垦的土地。
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几场仗下来，有些人幸存，有些人牺牲，这些存活的异乡客为阵亡的亲友办了一场公共葬礼，合葬他们，地点就在今天台湾北部新埔这个客家庄。而这些牺牲也换得官方的批准，以后这些广东客家人有直接的土地拓垦权利，也就是说以前是非法打工的黑户，现在有合法户口，可以自由开垦。对北部的客家人来说，那些用血汗为大家争取种稻权益的人，还活着的就称为“开台祖”，牺牲的就叫“义民爷”。现在一般台湾人都熟知北部桃竹苗一带是客家人的地盘，就是当年那些粤籍佣工打下的基础。
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义民爷被客家人供奉为守护神来崇拜，算是台湾及客家人独有的神祇。在客家庄都有“义民庙”，现在当地客家人延续了过去的集体性悼念，每年的义民祭是客家人最重要的庙会活动，如果看到一些台湾庙会活动的照片，里面有一只巨肥，大概超过三千斤的“神猪”被宰杀供奉着，每年都在比谁养的猪最肥，那就是客家“义民祭”。
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“六堆”和“义民祭”在客家人看来，都代表他们族群的精神支柱，是保家卫国、牺牲成仁的客家伟人，可是在很多外人看来，又不一定是那么一回事了。如果习惯了反清复明说法的，朱一贵、林爽文等人的起义是民族革命，是基于汉族的民族大义，起而反抗清朝的腐败统治，那么，协助清廷者便是不义之民，客家人变成朝廷的走狗了，客家族群也因此背负起“支持官方打击义军”的骂名。当然官方也有不同考量，客家族群人数最少，自然成为争取支持的对象，所以流传至今，很多人仍普遍有“客家人爱拍权贵马屁”“客家人都挺国民党”的刻板印象。在连战的爷爷连雅堂写的《台湾通史》里就有这种立场，认为台湾在清朝时候出现的多次民变，都是具有民族意识（其实是汉族意识）的“起义”事件，在这样的史观下，协助朝廷平乱的“义民”就跟汉奸没两样。因为连雅堂是闽南人，所以到现在客家人都一直很不爽他的史观，觉得他污辱了客家人的义民信仰。
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前不久台湾教科书新编，没有提到任何与客家相关的文化活动，因此引起客家文化工作者的抗议，只好新编一部分讲客家的内容，加入客家人的“义民爷”信仰，但又说“义民爷”是一群“孤魂野鬼”，再度造成群情哗然，客家人几乎要暴动了。为此教科书二度修改，“义民爷”由“孤魂野鬼”更正为“忠义英勇”的神明。
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朱一贵、林爽文起义是义，客家人协助朝廷平乱也是义，到底哪一个才是真的义，当然以当年只是少数的客家人来说，他们只是想求一个得来不易的生存空间而已，所以站在他们的立场，能在战乱之际起而执干戈以卫家园，也可以说是对其乡土、亲人有忠有义？那是台湾客家先民在当时时代背景下，为了消除身家财产受到的威胁，也为了语言文化的继续存在，奋起自力救济所展现的精神。而且，闽、客里都有“义民”，“义民”常常也不是真的“义”，台湾地方史就常有“治时闽欺粤，乱时粤杀闽”的记载，大多数时候只是为了报新仇旧恨，被官方利用而已。现在读到的台湾史里面，大家都只记得朱一贵起义，结果杜君英反而很少人提，在客家人心目中，杜君英确是一位勇于抗暴，保家卫民的英雄好汉。朱一贵现在在南部被当作神明供奉，大部分是闽南人去拜，而供杜君英的庙，一样香火鼎盛，都是客家人在拜。
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总之，客家人跟闽南人就在这种矛盾中，关系越来越恶化，新仇旧恨，常常为了一个没有证据的小谣言闹成大械斗，说械斗听起来好像只是打架而已，其实就跟不留活口的歼灭战差不多了。可能几十个闽南庄联合起来消灭一个客家庄，十多个客家庄也围攻一个闽南庄，激战之惨烈令人发指。
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早期台湾史就是这样，大小械斗不断，并非仅只闽、客械斗而已。开垦集团如遇争地、争水会械斗；汉人与山地人会械斗；闽南人中的漳州人与泉州人也会械斗；宗姓之间也会械斗，甚至有职业团体之间的互斗，有时候还会联合次要敌人打击主要敌人，漳州人联合客家人与泉州人械斗，同是客家族群，也会为水源大打出手。最后闽南人、客家人、山地人又联合起来与日本人斗。
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所以在台湾开发早期，每一个屯、庄、围之类的聚落都有团练乡勇民兵组织，像六堆就是典型的民兵组织，有些械斗或盗匪发生比较频繁的地方，练武的风气就比较盛。尤其是后来，客家人慢慢移居到山地居住，跟“原住民”的冲突也不少，这就显出团练的重要。官方对这种组织是又爱又恨，承平之时官方有点难以掌控，但又基于治安需要，不得不让它存在。战乱之时，又必须拉拢他们，且要防止其“附敌”。所以，有的时候，官方为了“平衡”，还会故意分化挑拨一下，虽然闽、客械斗到了19世纪中期逐渐减少，但这种分而治之的政治操作手段一直被各时期的台湾统治者运用，清廷如此，日本殖民政府如此，国民党时期也是如此，结果常常加深了闽、客之间的恩怨。
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我们台湾这些年2 为赢选举，争说自己是客家人
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客家人在台湾立足的过程比闽南人艰苦不少，台湾早期开山辟土少不了他们的功劳，就是这种艰苦的经验也形成了许多传统和习性。如果用台湾Google输入“客家人”三个字，下拉的常见搜索里居然有“客家人小气”“客家人讨厌”的选项，这多少代表台湾人对客家人的印象。台湾人普遍会觉得客家人小气、抠门、斤斤计较，精打细算，还有一些长辈会奉劝年轻人离客家人远一点。其实换个角度想，那与客家人过去在筚路蓝缕的过程中，与天争、与地争，还得与少数民族及闽南人争，只能斤斤计较，珍惜各种资源所养成的节俭性格有关，反正记住在台湾，被人说像客家人并不是赞美就对了。
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至于固执，如果在早期开拓的时代，客家人开垦大多选择一般人不愿居住的偏僻之地，没有那种固执不屈的精神，恐怕也坚持不下去。在台湾，客家人形容自己这种个性叫“硬颈”，指的是一种坚毅不屈的客家精神。而说到客家人低调，如果从历史上找脉络那就更容易明白了。以我自己认识的客家人来说，他们做人都普遍比较低调，不像闽南人那么张扬。
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客家人低调得好像隐藏在台湾的各角落，他们选择融入大多数的闽南人社会当中，甚至有很多人都不知道自己其实是客家人。比如说李登辉，以前大家都以为他是闽南人，后来才发现原来是客家人。陈水扁要选“总统”的时候，也说自己其实是客家人，再后来就连马英九也称自己原来是客家人（不过没人相信）。在台湾，每到选举的时候总有一个现象，因为客家族群是关键少数，常常倒向哪一边，哪一边就胜选。所以，某某候选人常突然又“发现”自己原来是客家人，用这种方式来争取客家选民的选票。
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客家菜也是这几年台湾异军突起的料理，出现很多“客家小炒”的店。从客家菜色里也可以看到客家人的个性，客家菜主要以油、香、咸为最高原则。因为过去客家人多务农，又节俭，所以为了补充盐分，菜要咸；又要多吃点饭增加热量，为了下饭，就用香辛料和猪油增加香味，所以客家菜里用的香菜与作料也很多。而客家人都不靠海为生，料理也都是以山产为主，很少海产，闻名全台湾的“万峦猪脚”就是客家菜。又因为节俭，客家人腌菜的技术也是一流，为了保持食物原料的原味及新鲜，客家人也特别擅长香料与蘸酱制作。客家人多住在丘陵地区，适宜种茶树，所以几乎台湾茶品种的渊源都跟客家人分不开，以台湾最有名的冻顶乌龙茶来说，那个“冻”就是客家话的“岽”，是山尖的意思。
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客家女人也是一个常被拿来讨论的话题，她们对台湾人来说总有几个刻板印象，什么“勤俭持家”“内外粗细工作一肩挑”之类的，以前客家女性都被要求“三头三尾”，就是要负责家里煮食——灶头镬尾，要会缝纫——针头线尾，还要会上山下田——田头地尾。所以对很多男人来说，要是娶到一个客家女人，那就幸福得不得了啦，又温柔又贤惠！
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相对地，女人会觉得如果嫁入客家人家庭一定会常被要求做很多家务事，吃很多苦，又没有地位。很多闽南人的妈妈甚至很反对女儿嫁给客家人，觉得嫁到客家人家庭里，女儿肯定要吃苦，还不如嫁给没有婆婆的外省人。而客家人家庭的婆婆，也总是觉得闽南媳妇好吃懒做，爱打扮而不爱做家务……当然现在这种观念越来越淡，可是如果在比较传统的家庭里，还是会有这种超瞎的分手理由出现。
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对客家人还有一种印象就是团结，重视血缘，这有的时候容易让外人受不了。比如说两个客家人见面了，也不管有没有其他人在就自顾自欢乐地讲起客家话来了。要说团结，客家人数量从以前到现在都算是少数，如果不团结就只能被欺负，所以这也给人一种印象，好像客家人对非我族类者都保持相当高的心态，不会轻易接纳外来人。以前我父亲的单位要在客家庄里设一个分支，找屋主谈，根本没用，他就是不用普通话跟你谈。后来找了单位里一个客家人去谈，两个人一见面就从支脉家族辈分开始聊，一见如故般聊得好开心，事情马上就谈妥了，其实我们都不知道他们在讲些什么。
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所以，如果到传统的客家庄里，在三合院中都可以看到堂号，比如“陇西堂”“清河堂”“颍川堂”等，表示这个姓氏、这个支脉是从哪里来的，如果有后到的移民，报上堂号就知道是不是自己的宗亲。在堂号、族谱这点上客家人做得很完善，因为客家人觉得他们有必要在历史长河中标记自己的位置，不像台湾的闽南族群，早期来台湾的大都是单身汉，又跟“原住民”通婚，大多数闽南人都只知道自己的祖先几百年前是从福建来的，至于具体什么时候、什么地方，其实都糊里糊涂，对于“根”的重视就是没客家人强。
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台湾客家人的性格及历史经验也影响了他们所做的工作。客家人有很强的农业性格，虽然务农，也会想办法谋求改善经济条件，但在台湾，工商业从很早以前就掌握在闽南人手中。所以客家人会觉得，经商风险太高，不容易发展，所以换条路走，努力读书，取得功名，也是一条发家之路。在台湾，很多客家庄的房子常可以看到这样的对联：“一等人忠臣孝子，两件事读书耕田。”就是基于这种想法。有些客家人认为，客家人是古代汉族正统，中原贵胄后裔，所以读书取功名也挺能满足这种心态。
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所以，客家人也有尚文的传统。古代重视文字书写，对于有字迹的纸张都神圣化，不可以随便乱丢，必须收集起来，在“圣迹亭”中火化，而现在在台湾，也只有客家庄还见得到“圣迹亭”。
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所以，台湾的客家人很多都从事教职，在台湾各级学校中担任老师或后勤行政工作。除了教职外，在公务员系统中，或者军队里，都有不少客家人。这些职业生涯稳定，少有波澜的工作，当然跟客家人追求稳定生活，脚踏实地的性格有关，传统的客家父母普遍都鼓励儿女做这些工作。
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过去，军公教职都是外省人的天下，到了现在，单一族群里军公教比例最高的，已经是客家人。因为很多都是军公教职，这些职业过去又是国民党的大票仓，加上过去国民党长期执政，这不免又给人一种“客家人都支持国民党”的印象。就算在工商领域，很多客家人也只是雇员或管理层，客家人创业的比例就比其他人少很多，就算创业，也都选择比较实在的制造业。在台湾，如果老板请到的是客家员工，就可以放心了，大部分的客家员工都挺认真尽责，遵守职场伦理。可是如果你的老板是客家人，那你就皮绷紧一点，要他加薪……还是跳槽比较快。
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现在台湾的客家人其实都有种怕被边缘化的焦虑感。自从1949年之后，以前的“闽客情结”慢慢变成本省人和外省人之间的“省籍情结”，客家人也被视为本省人，原来闽、客间的差异就在省籍的差异中被压抑下来。国民党政府有意打压台湾本土文化，不管是闽南、客家还是少数民族文化多少都受到一定程度的摧残，而客家人为了融入社会，到外面工作的年轻人常常会隐藏自己的客家人身份，讲的都是闽南语或普通话，尤其是在军公教职里工作的，几乎都用普通话，现在很多在都市长大的客家人小孩都慢慢不会讲客家话了。
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