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1703143517 客家菜也是这几年台湾异军突起的料理,出现很多“客家小炒”的店。从客家菜色里也可以看到客家人的个性,客家菜主要以油、香、咸为最高原则。因为过去客家人多务农,又节俭,所以为了补充盐分,菜要咸;又要多吃点饭增加热量,为了下饭,就用香辛料和猪油增加香味,所以客家菜里用的香菜与作料也很多。而客家人都不靠海为生,料理也都是以山产为主,很少海产,闻名全台湾的“万峦猪脚”就是客家菜。又因为节俭,客家人腌菜的技术也是一流,为了保持食物原料的原味及新鲜,客家人也特别擅长香料与蘸酱制作。客家人多住在丘陵地区,适宜种茶树,所以几乎台湾茶品种的渊源都跟客家人分不开,以台湾最有名的冻顶乌龙茶来说,那个“冻”就是客家话的“岽”,是山尖的意思。
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1703143519 客家女人也是一个常被拿来讨论的话题,她们对台湾人来说总有几个刻板印象,什么“勤俭持家”“内外粗细工作一肩挑”之类的,以前客家女性都被要求“三头三尾”,就是要负责家里煮食——灶头镬尾,要会缝纫——针头线尾,还要会上山下田——田头地尾。所以对很多男人来说,要是娶到一个客家女人,那就幸福得不得了啦,又温柔又贤惠!
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1703143521 相对地,女人会觉得如果嫁入客家人家庭一定会常被要求做很多家务事,吃很多苦,又没有地位。很多闽南人的妈妈甚至很反对女儿嫁给客家人,觉得嫁到客家人家庭里,女儿肯定要吃苦,还不如嫁给没有婆婆的外省人。而客家人家庭的婆婆,也总是觉得闽南媳妇好吃懒做,爱打扮而不爱做家务……当然现在这种观念越来越淡,可是如果在比较传统的家庭里,还是会有这种超瞎的分手理由出现。
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1703143523 对客家人还有一种印象就是团结,重视血缘,这有的时候容易让外人受不了。比如说两个客家人见面了,也不管有没有其他人在就自顾自欢乐地讲起客家话来了。要说团结,客家人数量从以前到现在都算是少数,如果不团结就只能被欺负,所以这也给人一种印象,好像客家人对非我族类者都保持相当高的心态,不会轻易接纳外来人。以前我父亲的单位要在客家庄里设一个分支,找屋主谈,根本没用,他就是不用普通话跟你谈。后来找了单位里一个客家人去谈,两个人一见面就从支脉家族辈分开始聊,一见如故般聊得好开心,事情马上就谈妥了,其实我们都不知道他们在讲些什么。
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1703143525 所以,如果到传统的客家庄里,在三合院中都可以看到堂号,比如“陇西堂”“清河堂”“颍川堂”等,表示这个姓氏、这个支脉是从哪里来的,如果有后到的移民,报上堂号就知道是不是自己的宗亲。在堂号、族谱这点上客家人做得很完善,因为客家人觉得他们有必要在历史长河中标记自己的位置,不像台湾的闽南族群,早期来台湾的大都是单身汉,又跟“原住民”通婚,大多数闽南人都只知道自己的祖先几百年前是从福建来的,至于具体什么时候、什么地方,其实都糊里糊涂,对于“根”的重视就是没客家人强。
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1703143527 台湾客家人的性格及历史经验也影响了他们所做的工作。客家人有很强的农业性格,虽然务农,也会想办法谋求改善经济条件,但在台湾,工商业从很早以前就掌握在闽南人手中。所以客家人会觉得,经商风险太高,不容易发展,所以换条路走,努力读书,取得功名,也是一条发家之路。在台湾,很多客家庄的房子常可以看到这样的对联:“一等人忠臣孝子,两件事读书耕田。”就是基于这种想法。有些客家人认为,客家人是古代汉族正统,中原贵胄后裔,所以读书取功名也挺能满足这种心态。
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1703143529 所以,客家人也有尚文的传统。古代重视文字书写,对于有字迹的纸张都神圣化,不可以随便乱丢,必须收集起来,在“圣迹亭”中火化,而现在在台湾,也只有客家庄还见得到“圣迹亭”。
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1703143531 所以,台湾的客家人很多都从事教职,在台湾各级学校中担任老师或后勤行政工作。除了教职外,在公务员系统中,或者军队里,都有不少客家人。这些职业生涯稳定,少有波澜的工作,当然跟客家人追求稳定生活,脚踏实地的性格有关,传统的客家父母普遍都鼓励儿女做这些工作。
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1703143533 过去,军公教职都是外省人的天下,到了现在,单一族群里军公教比例最高的,已经是客家人。因为很多都是军公教职,这些职业过去又是国民党的大票仓,加上过去国民党长期执政,这不免又给人一种“客家人都支持国民党”的印象。就算在工商领域,很多客家人也只是雇员或管理层,客家人创业的比例就比其他人少很多,就算创业,也都选择比较实在的制造业。在台湾,如果老板请到的是客家员工,就可以放心了,大部分的客家员工都挺认真尽责,遵守职场伦理。可是如果你的老板是客家人,那你就皮绷紧一点,要他加薪……还是跳槽比较快。
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1703143535 现在台湾的客家人其实都有种怕被边缘化的焦虑感。自从1949年之后,以前的“闽客情结”慢慢变成本省人和外省人之间的“省籍情结”,客家人也被视为本省人,原来闽、客间的差异就在省籍的差异中被压抑下来。国民党政府有意打压台湾本土文化,不管是闽南、客家还是少数民族文化多少都受到一定程度的摧残,而客家人为了融入社会,到外面工作的年轻人常常会隐藏自己的客家人身份,讲的都是闽南语或普通话,尤其是在军公教职里工作的,几乎都用普通话,现在很多在都市长大的客家人小孩都慢慢不会讲客家话了。
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1703143537 20世纪80年代,台湾反对运动越来越猛,为了对抗国民党,在思想上也建立了一套理论。他们认为国民党是个“外来政权”,台湾人真可怜,从以前的清朝,到日本殖民政府,再到国民党,从古到今,台湾人都不能自己当家做主,都是被“外来政权”管理,来管理台湾人就算了,还打压本地的文化。过去台湾人都知道大陆如何如何,可是对自己居住的台湾一点都不清楚,所以现在要更努力认识、追求有关本土的文化。在这种本土化的刺激下,许多客家人也开始正视客家语言与文化流失的危机,与反对人士相结合一起“复兴台湾本土文化”。
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1703143539 可是在台湾这个社会,闽南人比其他族群多了好几倍,如果要讲本土文化,就势必又要扯到史观、文化、语言之类的东西。在这点上,占少数的客家人又吃了一记闷亏,现在台湾人一讲到“台湾话”,第一个想到的就是闽南语,不会是客家话,当然也不是“原住民”话。在一些把本土化上纲到政治层面的场子,里面的人讲的都是闽南语,如果有人讲的是普通话,就会被鄙视。如果讲的是客家话,那简直就是来闹场的。所以,20世纪80年代,党外或民进党人士,每次搞活动时演讲,为了突显本土文化语言被国民党压迫,一律使用台湾话,其实就是闽南语。这就让客家人感觉很不爽,好像客家话就不算是台湾话一样。为此,后来一向低调的客家人也怒了,上街头搞了一场“还我母语”大游行,一方面抗议国民党的打压,一方面也反对闽南语的强势。
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1703143541 前不久台湾就发生一件事,公职人员考试,国文科出现闽南语民歌《补破网》歌词的阅读测验,这就引来客家人的抗议啦,最后考试院屈服于政治压力,为了息事宁人,召开记者会,宣布该题不算分。客家人所抗争的并不是考题没有客家话的题目,而是抗议公职考试出现福佬话试题。现在台湾为了避免“政治不正确”,对族群这种事总是很敏感,处理得小心翼翼,生怕一不小心就被挂上搞对立的牌子。
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1703143543 此外,既然界定了从古至今统治台湾的都是“外来政权”,那清朝时台湾的几次民变,自然都被诠释成反抗“外来政权”的“起义”。如此一来,客家人的“义民信仰”又被拿出来说嘴了,明明“义民”闽南人、客家人都有,可是大家都特别针对客家人般,这让客家人更不爽,凭什么这些史观都是闽南人说了算,客家人好像都没有发言权一样。
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1703143545 在台湾,还有些“本土意识”强到爆表的强者,根本就不认为客家人是台湾人。在2000年“总统”大选时,有个电视台做民调,族群区分是这样的:本省、外省、客家。这就怪了,好像客家就不是本省人一样。很多人嘴里不说,骨子里对客家人还是有些小偏见。就是这样,现在台湾讲求“族群融合”,可是客家人的客家意识反而越来越高涨,也许台湾要的不只是“融合”,还要能够彼此尊重的“族群和谐”。
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1703143550 我们台湾这些年2 [:1703141602]
1703143551 我们台湾这些年2 第四章 台湾过去的政治教育
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1703143553 我们台湾这些年2 [:1703141603]
1703143554 汉语普及与“党化教育”
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1703143556 德国哲学家康德说过一句话:“人类最艰难的工程,唯政治与教育二事。”这句话放在1945年后,几十年来台湾的教育上,就得到了印证。在过去台湾,政治与教育常常密不可分,互为表里,统治阶层很了解这一点,而政治教育对社会和政治的稳定当然有重大影响。
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1703143558 在台湾光复后,国民“政府”接收台湾,那时候台湾已经被日本统治50年,一切都偏日化,在学校和公家场合讲日本话,在家里讲闽南语,这都是很平常的事。大部分台湾本省人在这50年间出生,自然觉得自己是日本人,尽管在那时候还是有些私塾,比较有钱的人家也会请一些老先生教些汉文儒学,但那只是少数。为了使台湾人民成为忠贞不二的“天皇臣民”,在日本殖民后期开展了“皇民化”运动:改日姓、取日名、重神道、神社参拜等,并在“国语(日语)运动”雷厉风行下,人人说日语、写日文,殖民政府当局以语言教育作为人民意识型塑或政治意涵的手段,非常成功。
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1703143560 所以,那时候国民政府来台之际,面对的是一个不同文化、不同价值观的台湾,头等难题就是如何去除日本殖民的影响,建立中国化的教育,贯彻国家及政治意识形态,以稳定民心。
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1703143562 几乎第一要紧的事,是立即成立国语(北京话)推行委员会,并于各县、市设立国语推行所,很多学校的台籍老师都只懂日文,几乎是到推行所上完课,马上回到学校教其他老师,然后再教学生,现学现卖。许多台湾人当年经历了“失语震撼”,都完全不知道该怎么说话了,当年就有很多作家用日文写作惯了,在光复之后只能重新学习汉文,几年后竟然又用汉文写出经典的文学作品。
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1703143564 大概是最近台剧和电影的流行,很多人发现台湾人把“和”这个字读“han”音。有个朋友每次听到台湾人说“我han你”都会起一阵鸡皮疙瘩,他恐怕没注意就连有文化者如李敖大师也会念作“han”。
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1703143566 原来就是当时的国民政府为了推行国语,请了一位字正腔圆的北京先生在广播中教国语,国语教学都以这个广播站为主。那位北京先生就是读成“han”。如果去听那些比较老的相声艺人,比如侯宝林的段子,也会赫然发现,他也读作“han”。还有一些老北京会说“咱俩谁和(han)谁呀”“这哪儿和(han)哪儿啊”,原来念作“han”是来自北京话,就是因为国语推行运动,所以全台湾都念成“han”了。
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