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果树大小年的主要成因在于：由于高产年份缺乏控产技术（不能计划生育），导致果树营养消耗过度，加之第二年施肥量不够、营养不平衡。因此，为了克服果树大小年的问题，不仅要严格实施科学的控产管理（剪枝、控梢和疏果），在肥料的管理上也需要格外注意，这样才能保证连年丰产。然而，果树开花前、壮果时、采摘后三个不同的时期，如何补肥，补多少肥，补什么肥，甚至针对不同树势的树怎么补肥，都要经过科学的实验，得出合适的施肥量。这样精细的肥料管理，根据云南和湖南两地果树专家的经验，只有在褚时健的果园能够实现。难怪我们采访的所有冰糖橙基地，都有大小年的效应。管理得好的，大小年差异有10%；管理得不好，差异能达到50%。
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[1] 16个大量元素、中量元素和微量元素具体指：6种大量元素——碳、氢、氧、氮、磷、钾；3种中量元素——钙、镁、硫；7种微量元素——铁、锰、硼、锌、铜、钼、氯。
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[2] 褚时健所使用的糖泥是南番市榨糖所产生的下脚料。褚时健曾经做过糖厂厂长，深知糖泥纤维含量高，就出钱把这些下脚料运来做肥料的原料。近些年也会花钱购买。
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[3] 草炭是一种自然资源，是煤化程度最低的一种煤，同时含有丰富的氮、钾、磷、钙、锰等有机物质，有机质含量在30%以上（国外认为应超过50%）。据我们了解，在近几年，云南的柑橘种植基地开始使用草炭作为肥料原料。
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[4] 在正常管理情况下，冰糖橙树的寿命通常能达到40岁。12岁的冰糖橙树尚属年轻。
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褚橙你也学不会 间伐
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在褚橙果园的橙林中，冰糖橙树的高矮胖瘦差不多；株与株之间的距离也适当，人走过去毫不费力。仔细观察，阳光可以充分地照射到每一株冰糖橙树上，树与树之间互不遮挡。褚橙每亩土地约种80株冰糖橙树，而这一数字，在2002年褚时健刚开始种橙时，是146株。从每亩146株到80株，减少的近乎一半的冰糖橙树并非“老弱病残”，而是健康的冰糖橙树。这个过程叫作间伐。间伐是指在种树之初刻意密植，以增加幼树时期产量。但是，当幼树成长到一定阶段，枝干逐渐变密，树与树之间开始相互遮挡，阳光无法充分照射到每一株果树的每一根枝条时，把每两棵树中间的一棵树砍掉，以避免因日照不充分而产生的掉果减产现象。
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间伐并非褚时健的首创，但在褚时健之前，褚橙所在的柑橘大县——新平县却没有人实践过。在当时，对大多数果农而言，要砍掉近乎一半的健康果树，简直是不可理喻。根据一般常识：同样面积的土地，果树种植得越多，产量就越高。褚时健的一名作业区长，在2003年加入褚橙以前，已经在玉溪的柑橘研究所搞了10多年的冰糖橙种植。他也承认，在褚时健做出间伐这个决定时，自己将信将疑，并不完全理解这一行为。即使在今天，一些同行在已经充分了解砍树原因的情况下，也难以下手。因为砍树是需要下决心的，毕竟，经过几年辛勤汗水的浇灌，眼看着一棵棵小树苗逐年长大，直至开花结果，最终却要在它们本是最健壮的时刻砍掉——这对于大多数人来说，实在太难了。然而，这确实科学。科学有时是违背常识的。只有真正信仰科学的人，才敢于挑战常识。褚时健真是个崇尚科学的人，在他种橙的十几年里，上到中科院院士，下到云南本地有名的种橙专家和能手，都曾被他请到褚橙果园进行指导。
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即便如此，褚橙实行间伐也并非一帆风顺，这一过程持续了两年之久。褚时健在诸多柑橘种植资料上看到了枝条过密，不通风、不透光的危害，书中也说到稀植能够增加产量，提升果质。但是，懂一件事和做一件事之间隔着一道巨大的鸿沟。一方面，这件事情以前没有人做过。在具体的选择面前，摒弃固有的思维方式，革自己的命，绝不是想明白就能做到的。另一方面，到底要砍多少树，每株之间间距多少合适，资料上并没写，这需要根据当地的气候和地势，具体问题具体分析。
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恰好，在褚橙果园边缘的一些地方，由于地势原因，果树种植较稀，而这些果树的产量、果质却优于其他地区。善于观察的褚时健注意到了这一现象，开始了实验。褚时健在不同地区比较不同密度的种植结果，一点一点尝试间伐，逐步证实了要砍树才能提高产量的想法，并且得出在当地，每亩地大致应该种植70~80棵树的结论。
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一年后，这个方式得到所有作业区长的认可，开始了大跨步的实行。间伐实行初期，有些农户不愿意砍，褚时健需要补钱给农户让他们砍。如今，褚橙的果园每亩80棵果树的总产量比过去146棵的时候还高，果子的质量也有了很大的提升。不仅如此，间伐还减少了果农的劳动量，让每一株果树都能够得到更精细的照料，进而提升结果品质，可谓一举多得。
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在调查中，我们了解到，在褚时健的带动下，“间伐”这一种植技术理念已经被果农完全接受。当年果农要褚时健补钱才同意砍树，如今却会自觉自愿地进行间伐。据很多在来褚橙果园前就有十几年柑橘种植经验的专家们回忆，褚时健绝对是新平县第一个实践间伐，尝试稀植的人。这是一项伟大的创新，颠覆了当地专家们的冰糖橙种植理念。
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褚橙你也学不会 控梢
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控梢[1]是指把果树在生长过程中不断长出的新梢摘除掉，以避免新梢与幼果争夺养分从而影响产量和质量。这项工作技术含量不高，但枯燥繁琐，劳动强度较大。在褚橙的果园，一年要除四次梢：春梢、夏梢、秋梢和晚秋梢。其中，除夏梢最为繁忙和辛苦，因为哀牢山夏季天气经常高达40度以上，加上褚橙种植肥水丰足，夏梢长得也最多。褚橙一般一年要除4~6[2]次夏梢。除夏梢的时节也是果农的忙季。很多时候，果农需要额外请工才能完成。褚橙果园的果农每年请人除夏梢的费用大概要有八九千元，平均每亩地要多花费近4元钱的成本。而云南省的其他冰糖橙种植户为了节省这笔费用，只能对夏季除梢的工作马虎对付，一般只做一两次。褚橙在除梢的问题上也曾经吃过亏。2006年，褚时健新请来了一位柑橘种植师傅在其中一个作业区指导种植，结果出现了大量掉果现象。当年，这个作业区因此损失了100多吨果子，而其他三个作业区则没有这个现象。为此，褚时健特意召集所有作业区长们开会。经过研究，大家发现问题出在控夏梢上——这位新请来的师傅没有控梢！于是，褚橙才制定出了严格的控梢标准：夏梢必须控，而且是严控。
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其实，对于是否需要控夏梢，在中国柑橘种植业中也没有统一结论。在冰糖橙的原产地湖南，绝大多数种植者反而不控夏梢。褚时健说：“气候条件不同，导致了两地种植管理细节上有差异。更重要的是，他们在劳动力成本上有所考虑。我们的做法虽然多出了一定成本，但是比起所提高的产量，这个投入是值得的。”事实也是如此，褚橙的农户看到控梢的效果后，也愿意多出力，甚至是在忙不过来的时候自费请工除夏梢。于是，我们看到了这样的反差：在湖南等地橘农相对清闲的夏季，反而是褚橙果园的忙季。
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然而，让我们更感兴趣的，是褚橙的果园对“控梢”这样一个简单种植管理工序的精准表述：除了明确要求根据当年的气候特点进行4~6次的控梢之外，在2013年5月、6月、7月的工作计划中，我们还看到这样的表述：
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“在嫩梢长10厘米内（枝梢自剪[3]之前）必须控除干净，绝不能因夏梢控制不及时而影响果子生长或导致落果。若出现枝梢自剪未控除的现象，检查时作相应处理”。
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我们在中国所能找到的任何柑橘类种植技术书籍，或者互联网上，都无法查询到“10厘米”这条量化标准。我们问褚橙的一位作业区长，这个10厘米标准是怎么得出来的？他说是我们自己摸索出来的。褚时健强调：能用数字表述的，一定要用数字。否则，别人不知道怎么执行和监督。相比之下，控梢的工作在大多数同行那里到底要控多少次，怎么控，都还没有标准。褚橙这个10厘米的控梢标准，真可谓是褚时健这个“精算师”的又一“吹毛求疵”。
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难怪王石说，褚时健有着日本工匠的那种认真和精细。精细和认真，一定离不开数字。
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[1] 在一些教科书上又叫抹芽。
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[2] 对于“褚橙果园除4~ 6次夏梢”这个数字，湖南方有争议，认为太多了，管理不正确。但褚橙果园工作人员表示，气候不同，地理条件不同，种植方法不同，除梢的频率也不同。褚橙果园除4~ 6次夏梢，是经验总结出来的规律。
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