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然而,这些看起来不务正业的生意给了他们最宝贵的商业训练——能吃苦和敢于尝试。而这两点,恰恰是褚橙能摸索出独树一帜的销售模式所必需的。
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传统的水果销售模式是:果农只管种,果子出来,交给水果批发商卖。批发商看货后,双方随行就市,商定价钱;如果达不成协定,批发商就走。在这样的模式下,批发商非常有话语权。经历了2009年的一场销售危机,他们开始做市场研究,思考是否可能绕过中间商,建立自己的销售渠道。400吨烂掉的橙子,让他们知道——渠道太重要了。
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他们的想法非常简单:把货直接铺到终端,铺到水果店,让褚橙直接面对消费者。“就像你去酒吧,或者去吃烧烤,经常能看到送啤酒和可乐的车子来了,啤酒和可乐被一箱一箱地送到每个店去。我们为什么不能用卖可乐和啤酒的方式卖水果?!”
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年轻人最大的优点就是有胆量。他们首先在昆明和西南地区试验,把每一箱橙子直接供给水果零售店。当时的价格大约为50元一箱,一箱10斤,水果店能够卖到60~70元一箱,这样就有了20%~40%的利润,而且没有风险。橙子由公司专车送到店面,无须商家自行提货;结款方式从预付款变为单次销售后结款;销售期超过橙子保鲜期后,会由公司上门收回,并重新补货。没有了中间环节,理论上零售商更省心,赚得也更多,应该更愿意和他们合作。
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然而,符合逻辑的事情,在商场并不一定行得通。由于当时褚橙的名号还没有那么响,也没有人这么卖水果,他们遇到的阻力可想而知。他们把水果一箱一箱地送到水果店,结果又一箱一箱地搬出来。绝大多数的水果店老板都没有开箱看橙子,就让他们拿走。原因很简单,水果店面积有限,不熟悉的水果,卖不掉会浪费宝贵的销售面积。最后,他们只得和老板商议,先把货放在店里,等卖出去了再回来收钱。即使这样,还是有很多水果店不要。为什么?卖不掉谁倒垃圾?!最后,他们跟零售水果店承诺:如果卖不出去,他们负责收走。就这样,一个全新的水果销售模式逐渐展开了。
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我眼睛盯着他们问,你们亲自去终端送过货吗?李亚鑫说:“司机和送货的活儿,我都干过。2009年春节前参加昆明举办的年货街,就我们俩人叫了一个同学加几个临时工。有一次,我把地址搞错了。60箱橙子搬到三楼,结果人家说送错了,我又要搬下去。累点儿是小事——我以前爱踢球,在加拿大也做过搬家公司,体力不是问题;关键是面对一个店一个店的拒绝,心里不是滋味,也没有底。这是最折磨人的。还好,最后市场一点一点打开了。”
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这样的铺货方式让褚橙对自己的销售终端能够加以选择,同时也能更好地控制串货现象。在一条街上,褚橙只选比较高端的水果店销售;在方圆一公里的范围内,只有一家。做高端品牌是褚时健的想法,也是他俩接手褚橙营销后一直坚持的方向。
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因为褚橙投入大,种植管理又细,种植成本本身就比一般农户高。由于直接送给零售商,还要加上运费、仓库费、人工费,每公斤的成本又增加了2块钱。2013年,褚橙给零售商的批发价是10元/公斤;但是经销商在市场上,1公斤褚橙能卖到20元,经销商赚得比褚橙要多得多!
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面对这个年轻的销售团队,以及他们提出的这个全新的销售模式,褚时健只问了一个问题:“经销商的利润够不够?”当他得到“足够了”的回答之后,褚时健就再也没有过问过。褚时健指导销售的思路只有一个原则:不论用什么方式卖,必须要让卖你东西的人赚钱,你的东西才能好卖!
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这样做虽然控制了渠道,但成本却比过去大大增加了。与仍用传统渠道销售的竞争对手相比,褚橙每公斤的利润其实是低的。然而,褚橙的销售策略重在走量,因为褚橙的产量也是一般橙农所没有的。2013年,褚橙有近一半的产量是靠这种直销方式销售的。
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在云南省外的其他城市,他们则选择了另一种模式。以成都为例:因为距离较远,公司在当地租赁中转仓库,褚橙到成都后,再从中转仓库出货。同时,他们会在成都选择一个批发商,让这个批发商为褚橙专门介绍当地的终端经销商;介绍一个,褚橙认证一个,逐渐形成完善的终端布局。于是,褚橙10元/公斤的批发价在成都变成了10.2元/公斤,多出来的2角钱,全部返给这位批发商。而褚橙销售的运作成本,全部由公司承担。这样的模式,也确保了褚橙在全国的供货价都是统一的。但是,这个批发商只能推荐经销商,不参加销售,经销商的确认是褚橙直接决定。包括合同,都是褚橙直接同每一个成都零售经销商签订的。
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被褚橙认定的零售商,要分为不同等级,对不同级别的经销商,褚橙确定不同的进货总量。这样做既是在帮助经销商规避风险,又是在保护褚橙的品牌。防止一个经销商一下子进货过多,保管不精细,不仅影响褚橙的品牌质量,而且还可能亏钱,或者出现为了快速出货,低价抛售的现象。
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在北京,褚橙则完全进行网络销售。我们问,为什么在北京的销售方式有别于全国其他地区?他们说:“很简单,你在北京大街上逛逛,很少有南方城市那种大的水果店。”真是,城市和人一样,别人看到的你,和你自己看到的你就是不同。北京人从来没有感到水果店少,但一个昆明水果生意人在北京大街上溜达一圈,就得出了这个结论。
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于是,直销,网销,再加上集团团购,形成了褚橙在全国独一无二的水果销售体系。这个销售体系能在最快的时间,把最新鲜的褚橙送到最终消费者的嘴里。毫无疑问,褚橙在销售上又胜过了竞争对手!
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“人们一直说终端为王终端为王,但是,我们的经验是:渠道为王。”他们阐述自己建立褚橙销售战略时如是说道。“我们要花10年时间,建立让别人望尘莫及的渠道优势!”
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同褚橙的销售团队谈完后,我们对褚橙案例研究的最后一个谜也解开了——褚橙在市场操作的手法上如此创新和专业,怎么可能出自80多岁的褚时健和马老师之手?原来,现在唱褚橙销售主角的,是这个拥有国际视野的年轻团队!
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现在,这个年轻销售团队的目标已不仅仅是销售褚橙了。他们利用这几年建立起来的褚橙直销网络,开始销售由他们精选和认证的一些云南特色水果。“我们在自己的网站——传承鲜品(http://www.ynshijian.com/)上直销,客户订货后,可以直接到自己就近的褚橙零售商领取。”我问:这部分生意赚钱吗?他们说:当然了。我们做其他水果直销有着天然优势,一是云南水果不仅有天生的早熟优势,而且还有很多独特水果;二是褚橙认证的经销商,昆明和成都分别有上百家,几乎能覆盖城市的所有区域,特别是高收入人群居住区。我们的物流只需送到经销商,客人到经销商去拿货,不满意的可以当场换或退,这样大大节省了一般网上直销的物流成本。“当然,我们在选择水果上是非常非常挑剔的,这些水果必须能配得上褚橙的名声和质量。”
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真是天助自助者。12年里,埋头种橙的褚时健无论如何也想不到,他的褚橙还能帮着卖其他水果。
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在我们案例研究团队中,有两位专门做冷链配送和生鲜产品的电商从业者,他们研究了褚橙销售多元化的模式后,得出结论:这样的模式在商业上可行。它远比一些横空出世的生鲜产品直销网站要踏实,因为他们用一个金牌产品建立传统水果销售渠道的网络,然后用传统的销售渠道,解决了生鲜产品最难的配送问题。但这里面关键的问题是,如何解决假货,因为经销商都是追逐利润的,一个产品一旦做起来,在中国目前的状况下不可能没有假货。
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的确,褚橙销售团队目前面临的最大的困惑之一就是假货。尽管有了自己的直销店、条形码,但假货依然层出不穷。在市面上,一个褚橙的空盒子,甚至能卖到10多元。目前,褚橙把所有线下直营店的信息都放在官网上,以引导消费者到官网认可的店铺购买。同时,他们也在继续完善防伪二维码的溯源和回查功能,让消费者可以自己检查真伪。
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褚橙你也学不会 褚橙你也学不会
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真正做过企业的人都明白:企业要想做得好,不可能靠一招鲜。一个企业就像一个人,是一个完整的系统。一个人要想在奥运会上拿金牌,身体的各个功能首先都应该是健康的,才有资格上运动场;在此基础上,某一两项功能突出,才有可能得金牌。企业也不例外,一个优秀的企业,首先在企业经营管理的每个环节都要均好;在此之上,还要有一个或几个地方超过同行。对于褚橙这个企业的研究,再次验证了这个企业管理的常识。
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褚橙热销的背后,是一个有着特殊背景和名声的老人,在一个得天独厚的土地上,经过12年的坚持、努力和不断投入,打造了一个独特的团队;这个团队使褚橙在土壤、水分、肥料、剪枝、销售等各个环节,都已大大优于同行。所以,褚橙才能厚积薄发!在我们对褚橙的深入研究过程中,越来越多地意识到:褚橙的成功有着太多不可复制的因素:哀牢山独特的气候条件首先让很多同行望尘莫及。褚时健恰恰又在此时赶上了一个国营农场的破产,这家国营农场的土地上恰恰已经有了3000多株成年的冰糖橙树。这不仅让褚时健在经营橙园初期也能看见效益,更重要的是帮助他选定了创业的方向——种冰糖橙。褚时健的名望和他过去的为人,使他能比较容易地获得一般橙农所没有的资本和支持。他作为企业家的胆识和远见,让他将这些资本毫无保留地投入到这片特殊的土地上,建立了完善的水利设施;研制了特有的有机肥;创立了工厂式的管理制度,从而让褚橙的产量和质量优于同行。褚时健的朋友们帮他渡过了褚橙经营初期的难关,集团消费的销售渠道使得褚橙在还没火爆以前,至少保证了一定的销路,为褚橙创业初期提供了正现金流,于是褚橙才能存活下来,这又是一般创业者所不具备的优势。他跌宕起伏的人生经历,被王石等名人所关注,使得褚橙几乎没有花任何市场推广费用,就获得了极高的知名度……这一切的一切,都是褚橙能有今天不可缺少的因素。其实,正是褚橙背后这每一个特殊因素的神奇组合,最终将褚橙这一产品推向了成功。然而,这一切的一切都是不可复制的,都是别的创业者所不具备的。因此,我们研究褚橙案例得出的结论,跟海底捞案例的结论如出一辙:褚橙,你也学不会!
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