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实验一说明，褚橙在总体口感上优于G橙和华宁橙。被试对总体口感的评价主要依赖于甜度、化渣率、水分、外观这四个因素，褚橙在这四个因素上优于（或无差异于）G橙和华宁橙。
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褚橙你也学不会 [:1703797889]
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褚橙你也学不会 实验二 褚橙与湖南橙
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方法
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被试：92名生活在北京的普通消费者自愿参与了本实验。男性34人，女性58人，21~75岁，平均年龄30.9岁。
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实验设计：实验为单因素三水平被试内设计。自变量为不同基地生产的橙子（褚橙vs.黔阳橙vs.麻阳橙），因变量为被试对橙子不同维度的评分。
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实验流程：实验流程与实验一相同。区别在于被试品尝的三种橙子分别为褚橙、黔阳橙、麻阳橙。
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结果
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92名被试中，14名理解实验有误的被试被剔除，其余78人（30男）的数据参与下一步统计分析。统计分析使用SPSS 20.0进行。
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在地域分布上，51.3%的被试来自南方，48.7%的被试来自北方。69.2%的被试知道冰糖橙，57.7%的被试吃过冰糖橙。28.2%的被试知道褚橙，43.6%的被试吃过褚橙，28.2%的被试知道褚橙属于冰糖橙。89.7%的被试喜欢甜水果/橙子，73.1%的被试不喜欢酸水果/橙子。
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以橙子（褚橙vs.黔阳橙vs.麻阳橙）为自变量，分别以外观、剥皮难易、甜度、酸度、水分、化渣率、橙子籽数量、总体口感为因变量，进行重复测量的方差分析。统计分析结果表明，橙子在外观、剥皮难易、酸度、水分、化渣率、橙子籽数量上存在显著差异，在甜度和总体口感上没有差异（见表D-4）。进一步分析结果如表D-5所示。这些实验结果说明，相比于黔阳橙和麻阳橙，褚橙的外观更好、更易剥皮、更不酸、水分更多、化渣率更高，并且褚橙和黔阳橙的橙子籽含量都少于麻阳橙。
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表D-4 重复测量的方差分析结果
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表D-5 配对t检验结果
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注：*表示统计检验有显著差异。
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为了进一步考察哪些因素对橙子的整体口感评价有影响，进行回归分析。以总体口感为因变量，以外观、剥皮难易、甜度、酸度、水分、化渣率、橙子籽数量为关键回归量（自变量），并加入年龄、性别、地域、喜甜、喜酸这七个回归量，以控制这些因素对总体口感的影响。使用逐步法选取自变量进入回归方程。回归模型满足回归分析的前提条件：方差膨胀因子在1左右，因变量正态分布，残差独立、没有自相关（Durbin-Watson检验D=1.93）、随机分布。统计结果表明，甜度、水分、化渣率、喜酸的回归系数显著（见表D-6），说明这四个因素对总体口感评价有显著影响。被试对甜度、水分、化渣率的评价越高，对总体口感的评价越高；被试越喜酸，对总体口感的评价越低。
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表D-6 回归系数
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小结
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实验二说明，褚橙在外观、剥皮难易、酸度、水分、化渣率这些指标上优于黔阳橙和麻阳橙。被试对总体口感的评价主要依赖于甜度、水分、化渣率这三个与橙子相关的因素，并且受到被试的喜酸程度的影响。
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