1703912120
盒马鲜生顶层设计的目标之一就是降低配送到家的冷链物流成本，提供生鲜全品类的商品服务。盒马鲜生门店的上方铺设了全自动悬挂链物流系统，这样能够第一时间分拣店中陈列的商品，快速送到后场出货。门店的后场更是一个交织的传送系统，传送线上的保温袋在各自的轨道上行进，把会员线上选购的商品传送到集中的分拣台进行统一配送。门店里有冷藏库、冰库等冷链，以切实践行“新鲜每一刻”的品牌理念。盒马鲜生有3 000多种商品，包括肉类、水产、水果、南北干货、米面油粮、烘焙、熟食、烧烤以及日式料理等。为了配合精品超市的定位，店内还设有精品百货、鲜花等商品区，以满足人们的生活需求。
1703912121
1703912122
体验为王，而餐饮是最好的低成本流量入口。餐饮是一个天然的社交场景，为了得到好的餐饮体验，消费者会去门店消费。在体验方面，盒马鲜生借鉴了意大利的Eataly超市和中国台湾上引水产模式。门店内设有多个餐饮品类和餐饮区，消费者在店内选购了海鲜等食材之后，可以即买即烹，直接加工，现场制作。这个模式不仅深受消费者欢迎，提升了到店客流的转化率和线下体验，而且通过生鲜品类和餐饮制作深度结合，解决了生鲜经营中最难的损耗问题。
1703912123
1703912124
“强制”要求消费者下载盒马鲜生APP成为一个“撒手锏”，到店客户通过绑定支付宝即成为会员，通过支付宝的实名认证信息，盒马鲜生构建了一个更加立体的客户数据库，这使得实体店也能够变成大数据。APP主营生鲜、食品配送，但是基于本地门店发货。盒马鲜生通过电子价签等新技术手段，可以保证线上与线下同品同价，通过自动化物流设备保证门店分拣效率，最终实现顾客通过APP下单后30分钟送达。盒马鲜生也在不断完善品类，未来将会在平台上推出SOS（日常急救）商品频道、C2B预购频道以及更多的自有品牌。
1703912125
1703912126
新零售是顶层设计，需要一整套零售体系的重构，比如商品规划、服务与体验、物流、支付、信息系统和团队等，这并不是能在短期内模仿的。所以盒马鲜生不是要开一个传统的以销售为导向的线下超市，而是要做到线上线下一体化运营。统一会员，统一库存，统一价格，统一营销，最终实现双向导流的封闭循环。
1703912127
1703912128
总之，可以将盒马鲜生模式看作阿里提出新零售的基础实验，它是一个不断自我迭代的零售创新进化的超级物种。2017年3月，阿里研究院给出了新零售的定义：以消费者体验为中心的数据驱动的泛零售形态。零售的本质是无时无刻为消费者提供超出期望的“内容”。按照阿里报告的表述，新零售将区别于以往任何一次零售变革，它将通过数据与商业逻辑的深度结合，真正实现消费方式逆向牵引生产变革。它将为传统零售业态插上数据的翅膀，优化资产配置，孵化新型零售物种，重塑价值链，创造高效企业，引领消费升级，催生新型服务商，并形成零售新业态。
1703912129
1703912130
根据阿里的研究报告，新零售具有三大特征：
1703912131
1703912132
●以心为本，即数字技术创造力千变万化，无限逼近消费者内心需求，最终实现“以消费者体验为中心”，即掌握数据就是掌握消费者需求。
1703912133
1703912134
●零售二重性，即借助数字技术，物流业、大文化娱乐业、餐饮业等多元业态均能延伸出零售形态，更多零售物种即将孵化产生，这被称为二维思考下的理想零售。
1703912135
1703912136
●零售物种大爆发，即任何零售主体、任何消费者、任何商品既是物理的，也是数字化的。新零售将孵化多元零售新形态和新物种。企业内部与企业间流通损耗最终可达到无限逼近于零的理想状态。在这种数字化技术提升下，更高效率、更好体验的业态和新物种将大量涌现，颠覆过去的标准化零售形态。
1703912137
1703912138
根据以上定义，盒马鲜生采用的是“线上电商+线下门店”的经营模式，门店承载的功能较传统零售门店进一步增加，集“生鲜超市、餐饮体验、线上业务仓储”三大功能于一身，该模式做了两个维度的创新：
1703912139
1703912140
●将零售与餐饮结合起来，让消费者购买的生鲜可在餐饮区直接加工，提升了转化率以及线下体验。
1703912141
1703912142
●线上订单通过门店的自动化物流体系实现配送。门店配送的难点在于店内分拣，传统超市要推行这一业务难度较大，因为传统超市动线设计就是为了增加顾客门店停留时间，相应的店内分拣效率就很低。而盒马鲜生通过电子标签、自动化合流区等新技术解决了这一难题。由于电商业务共享了线下门店仓储配送体系，仓储成本更低，且通过门店配送周边客户，时效性也更强。经营特征上实现了控货和数据获取（仅支持支付宝支付），采用了新技术提升效率，属于典型的新零售公司。
1703912143
1703912144
关于新零售，我们认为核心的落脚点是通过新的技术手段去实现商品（控货）、交付方式（渠道）、用户体验的改造，更高效、更友好地完成消费流程。盒马鲜生的自动化分拣及智能物流是零售业的一个新技术应用。目前盒马鲜生上海金桥店共有30人负责拣货，一部分在零售区域，另一部分在仓储区域。线上订单会发送至拣货员的移动手持终端（PDA），拣货员携带盒马鲜生购物袋在店内找到相应商品，用手持终端扫码之后装袋，然后将打包好的购物袋挂上传送带，由此传输到合流区进行配送。手持终端上有收货、退货、上架、盘点、移库、打包、复核等多项功能，涵盖了从存货管理、拣货到配送的方方面面。接到订单后，手持终端上会显示订单中每一个物品的货位、名称、编号、应拣数量、待拣数量等信息。拣货员平均每单拣货时间为56秒，配拣好的商品从挂上传送带开始至后方合流区仅需2～3分钟，在零售区域总耗时约4分钟。
1703912145
1703912146
新技术应用还包括全面应用电子价签，实现后台实时改价，扫码加入APP购物车。盒马鲜生的所有商品几乎都已使用电子价签，价签上主要提供品名、价格、单位、规格、等级、产地等传统纸质价签提供的商品信息及对应的条形码，消费者还可以通过APP扫码了解产品信息并加入移动端购物车。电子价签主要应用于消费品、零售、仓储物流等领域，主要功能为价格管理与高效陈列等。盒马鲜生使用的电子价签技术由汉朔科技提供。生鲜是一个价格变动相对频繁的品类，使用电子价签之后，店员只需在后台更新价格，便能完成APP和实体店内商品的同时变价。
1703912147
1703912148
盒马鲜生第一家门店金桥店的面积共4 500平方米，其中零售区域约1 200～1 400平方米，餐饮体验区400～500平方米，配送合流区300平方米。盒马鲜生在超市内引入餐饮区域，一方面为顾客提供了就餐方便，延长了顾客在店内的停留时间，增强了顾客黏性；另一方面，餐饮的高毛利率也可改善零售的盈利结构（餐饮通常的毛利水平可以达到50%～65%）。
1703912149
1703912150
生鲜产品作为盒马鲜生的主打，自然也配备了海鲜代加工服务，这也提升了转化率。店内可加工品类为扇贝、生蚝、龙虾、长脚蟹、帝王蟹、大闸蟹。消费者到店消费时，服务员会指导首次消费者安装盒马APP，注册成为会员，最后通过APP或支付宝完成付款。通过支付宝收款为盒马鲜生创造了掌握线下消费数据以及线下向线上引流的机会：
1703912151
1703912152
●掌控线下数据：传统零售过程中，顾客通过现金结账，其消费偏好、交易行为等难以形成大数据供零售商分析。而盒马鲜生通过APP或支付宝收款，用户的每一项购买行为都会与账号关联，便于企业整合分析。
1703912153
1703912154
●全渠道营销机会：每位到店顾客下载盒马鲜生APP并成为会员，方便公司打造全渠道的消费体验。
1703912155
1703912156
盒马鲜生计划推出F2（Fast&Fresh）便利店业态，第一家店将位于上海北外滩，面积800平方米左右。F2将主打餐饮，SKU占比50%以上。F2基于场景定位，围绕“吃”构建商品品类。盒马便利店还将纳入水果、现烤烘焙、现做奶茶等传统零售店没有的业态，集合成为“西式简餐店+星巴克+大食代+便利店”。盒马还将通过流程升级实现店内“无人”。新零售是对消费人群的精准定位、精准运营。
1703912157
1703912159
超级物种，餐饮自营集合店为零售赋能
1703912160
1703912161
2017年1月1日，永辉超市的新业态“超级物种”在大本营福州开业，这已是永辉继红标店、绿标店、精标店、会员店之后的第5个业态。超级物种的意思就是未来超市+餐饮，让消费者更能寻味未来生活。
1703912162
1703912163
第一家永辉会员电商超级物种体验店，营业面积虽只有500平方米，但作为多重餐厅的结合模式，致力于为消费者提供新鲜、安全、高性价比的全球优质食材，打造超级美食梦工场。这其中融合了永辉目前孵化的8个产物：鲑鱼工坊、波龙工坊、盒牛工坊、麦子工坊、咏悦汇、生活厨房、健康生活有机馆、静候花开花艺馆。
1703912164
1703912165
鲑鱼工坊是一家以三文鱼为主线的体验店。波龙工坊则主要进口来自加拿大和美国的波士顿龙虾，除此之外，还有帝王蟹、面包蟹、虾菇、生蚝、鲍鱼等海产。盒牛工坊同样依托永辉全球供应链资源经营进口牛肉，提供现切现煎服务，让消费者体验原汁原味的牛排。麦子工坊主打手感烘焙，提供健康自然的软欧面包系列，以及下午茶产品。超级物种中的咏悦汇、生活厨房、健康生活有机馆、静候花开花艺馆则是把红酒、饮食辅料、有机产品和鲜花等与消费者生活密切相关的产品，进行品类集中陈列销售。整个门店单品数量在1 000个左右，消费者在结算时可以任意选择支付方式。
1703912166
1703912167
超级物种是永辉打造的“高端超市+食材餐饮+永辉生活APP”全新品牌，也是一个基于电商平台及高端体验店的新零售业态。万象生活城店面积有所增加，店内面积扩至650平方米，外摆区面积达300平方米，该店内还增加了全新物种“择物工坊”和“超级外卖”。择物工坊集合了具有代表性的舒适性产品，小而精致，择舒适之物，感受生活之美。超级外卖则是为万象生活城店周边3公里范围内的消费者提供外送服务。超级物种选址主要在写字楼密集区、高端住宅区及时尚购物中心。超级物种二代店融入了更多线上元素，通过永辉生活APP将线下消费者引流至线上，实现线上业绩释放。
1703912168
1703912169
综合来看，超级物种的特点主要有：
[
上一页 ]
[ :1.70391212e+09 ]
[
下一页 ]