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根据阿里的研究报告，新零售具有三大特征：
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●以心为本，即数字技术创造力千变万化，无限逼近消费者内心需求，最终实现“以消费者体验为中心”，即掌握数据就是掌握消费者需求。
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●零售二重性，即借助数字技术，物流业、大文化娱乐业、餐饮业等多元业态均能延伸出零售形态，更多零售物种即将孵化产生，这被称为二维思考下的理想零售。
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●零售物种大爆发，即任何零售主体、任何消费者、任何商品既是物理的，也是数字化的。新零售将孵化多元零售新形态和新物种。企业内部与企业间流通损耗最终可达到无限逼近于零的理想状态。在这种数字化技术提升下，更高效率、更好体验的业态和新物种将大量涌现，颠覆过去的标准化零售形态。
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根据以上定义，盒马鲜生采用的是“线上电商+线下门店”的经营模式，门店承载的功能较传统零售门店进一步增加，集“生鲜超市、餐饮体验、线上业务仓储”三大功能于一身，该模式做了两个维度的创新：
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●将零售与餐饮结合起来，让消费者购买的生鲜可在餐饮区直接加工，提升了转化率以及线下体验。
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●线上订单通过门店的自动化物流体系实现配送。门店配送的难点在于店内分拣，传统超市要推行这一业务难度较大，因为传统超市动线设计就是为了增加顾客门店停留时间，相应的店内分拣效率就很低。而盒马鲜生通过电子标签、自动化合流区等新技术解决了这一难题。由于电商业务共享了线下门店仓储配送体系，仓储成本更低，且通过门店配送周边客户，时效性也更强。经营特征上实现了控货和数据获取（仅支持支付宝支付），采用了新技术提升效率，属于典型的新零售公司。
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关于新零售，我们认为核心的落脚点是通过新的技术手段去实现商品（控货）、交付方式（渠道）、用户体验的改造，更高效、更友好地完成消费流程。盒马鲜生的自动化分拣及智能物流是零售业的一个新技术应用。目前盒马鲜生上海金桥店共有30人负责拣货，一部分在零售区域，另一部分在仓储区域。线上订单会发送至拣货员的移动手持终端（PDA），拣货员携带盒马鲜生购物袋在店内找到相应商品，用手持终端扫码之后装袋，然后将打包好的购物袋挂上传送带，由此传输到合流区进行配送。手持终端上有收货、退货、上架、盘点、移库、打包、复核等多项功能，涵盖了从存货管理、拣货到配送的方方面面。接到订单后，手持终端上会显示订单中每一个物品的货位、名称、编号、应拣数量、待拣数量等信息。拣货员平均每单拣货时间为56秒，配拣好的商品从挂上传送带开始至后方合流区仅需2～3分钟，在零售区域总耗时约4分钟。
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新技术应用还包括全面应用电子价签，实现后台实时改价，扫码加入APP购物车。盒马鲜生的所有商品几乎都已使用电子价签，价签上主要提供品名、价格、单位、规格、等级、产地等传统纸质价签提供的商品信息及对应的条形码，消费者还可以通过APP扫码了解产品信息并加入移动端购物车。电子价签主要应用于消费品、零售、仓储物流等领域，主要功能为价格管理与高效陈列等。盒马鲜生使用的电子价签技术由汉朔科技提供。生鲜是一个价格变动相对频繁的品类，使用电子价签之后，店员只需在后台更新价格，便能完成APP和实体店内商品的同时变价。
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盒马鲜生第一家门店金桥店的面积共4 500平方米，其中零售区域约1 200～1 400平方米，餐饮体验区400～500平方米，配送合流区300平方米。盒马鲜生在超市内引入餐饮区域，一方面为顾客提供了就餐方便，延长了顾客在店内的停留时间，增强了顾客黏性；另一方面，餐饮的高毛利率也可改善零售的盈利结构（餐饮通常的毛利水平可以达到50%～65%）。
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生鲜产品作为盒马鲜生的主打，自然也配备了海鲜代加工服务，这也提升了转化率。店内可加工品类为扇贝、生蚝、龙虾、长脚蟹、帝王蟹、大闸蟹。消费者到店消费时，服务员会指导首次消费者安装盒马APP，注册成为会员，最后通过APP或支付宝完成付款。通过支付宝收款为盒马鲜生创造了掌握线下消费数据以及线下向线上引流的机会：
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●掌控线下数据：传统零售过程中，顾客通过现金结账，其消费偏好、交易行为等难以形成大数据供零售商分析。而盒马鲜生通过APP或支付宝收款，用户的每一项购买行为都会与账号关联，便于企业整合分析。
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●全渠道营销机会：每位到店顾客下载盒马鲜生APP并成为会员，方便公司打造全渠道的消费体验。
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盒马鲜生计划推出F2（Fast&Fresh）便利店业态，第一家店将位于上海北外滩，面积800平方米左右。F2将主打餐饮，SKU占比50%以上。F2基于场景定位，围绕“吃”构建商品品类。盒马便利店还将纳入水果、现烤烘焙、现做奶茶等传统零售店没有的业态，集合成为“西式简餐店+星巴克+大食代+便利店”。盒马还将通过流程升级实现店内“无人”。新零售是对消费人群的精准定位、精准运营。
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超级物种，餐饮自营集合店为零售赋能
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2017年1月1日，永辉超市的新业态“超级物种”在大本营福州开业，这已是永辉继红标店、绿标店、精标店、会员店之后的第5个业态。超级物种的意思就是未来超市+餐饮，让消费者更能寻味未来生活。
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第一家永辉会员电商超级物种体验店，营业面积虽只有500平方米，但作为多重餐厅的结合模式，致力于为消费者提供新鲜、安全、高性价比的全球优质食材，打造超级美食梦工场。这其中融合了永辉目前孵化的8个产物：鲑鱼工坊、波龙工坊、盒牛工坊、麦子工坊、咏悦汇、生活厨房、健康生活有机馆、静候花开花艺馆。
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鲑鱼工坊是一家以三文鱼为主线的体验店。波龙工坊则主要进口来自加拿大和美国的波士顿龙虾，除此之外，还有帝王蟹、面包蟹、虾菇、生蚝、鲍鱼等海产。盒牛工坊同样依托永辉全球供应链资源经营进口牛肉，提供现切现煎服务，让消费者体验原汁原味的牛排。麦子工坊主打手感烘焙，提供健康自然的软欧面包系列，以及下午茶产品。超级物种中的咏悦汇、生活厨房、健康生活有机馆、静候花开花艺馆则是把红酒、饮食辅料、有机产品和鲜花等与消费者生活密切相关的产品，进行品类集中陈列销售。整个门店单品数量在1 000个左右，消费者在结算时可以任意选择支付方式。
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超级物种是永辉打造的“高端超市+食材餐饮+永辉生活APP”全新品牌，也是一个基于电商平台及高端体验店的新零售业态。万象生活城店面积有所增加，店内面积扩至650平方米，外摆区面积达300平方米，该店内还增加了全新物种“择物工坊”和“超级外卖”。择物工坊集合了具有代表性的舒适性产品，小而精致，择舒适之物，感受生活之美。超级外卖则是为万象生活城店周边3公里范围内的消费者提供外送服务。超级物种选址主要在写字楼密集区、高端住宅区及时尚购物中心。超级物种二代店融入了更多线上元素，通过永辉生活APP将线下消费者引流至线上，实现线上业绩释放。
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综合来看，超级物种的特点主要有：
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●餐饮+零售：消费者很难分辨这是餐厅还是超市。超级物种占地500平方米，消费者既可在店内直接选购食材，也可享受烹调服务，在店内享用。
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●爆款+自有SKU：第一家超级物种餐饮部分的SKU都是经过合伙人计划竞争而出。每个SKU都是永辉的自有品牌，并且属于不同合伙人，单独结算。零售部分SKU为1 000多个，只选取复购率最高、最具性价比的SKU，并且做到源头采购，提升毛利率。
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●性价比高+体验好：超级物种的食材均不过夜，价格也极其实惠。同时，超级物种的购物体验也好于一般的餐饮/零售。
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●流量便宜：通过线下的品牌调性和偏大的餐饮比重变成自带客流的业态。相较于纯生鲜电商，流量成本更便宜，再加上配送及时和服务周到，黏度相对更高。
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●线下配送：相较于传统生鲜卖场，O2O模式能够汇集会员信息，线上订单能够延展门店客群边际，使得单店平效提高。
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