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1703913810 Chipotle在上市前与麦当劳共享16个配送中心。2006年上市后接管了这16个配送中心,并跳跃式扩展到21个,之后每两到三年扩建一个。每个配送中心支撑的门店数也逐步提高,从而提升了运营效率(见图7-2-1)。同时,反映运营盈利水平的EBITDA利润率也是逐步提升。
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1703913815 图7-2-1 2005—2013年Chipotle的配送中心数和平均单个配送中心覆盖的门店数
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1703913817 资料来源:Chipotle公司年报,弘章资本研究整理。
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1703913819 Chipotle的价值评估
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1703913821 营业收入
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1703913823 Chipotle在2003年只有276家门店,营业收入不足5亿美元。截至2016年年底,公司规模扩张至2 025家门店,营业收入达到39亿美元,2015年这一数字则为45亿美元。虽然Chipotle的营业收入增长率有所下降,但仍然保持行业领先。2014年公司实现了营业收入大幅增长,这是由于在这一年提高了菜品价格。2015年,由于受到食物中毒事件的影响,导致2015年和2016年多项数据出现大幅下滑(见图7-2-2)。我们认为2015年和2016年的数据并不能完全体现出Chipotle的正常水平,风波过后,数据有望回到相对正常的水平。
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1703913828 图7-2-2 2003—2016年Chipotle的营业收入及增长率
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1703913830 资料来源:Capital IQ。
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1703913832 同店增长和外延增长
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1703913834 从门店数量看,Chipotle外延增长率自2005年以来逐年递减,门店数扩张到500家以后,外延增长率保持在约20%,门店数突破1 000家以后,外延增长率降至约13%。再看门店的表现,总体来说,Chipotle同店增长乏力,自2015年以来同店增长主要徘徊在5%~10%。虽然Chipotle在2004年通过提高菜品价格使同店增长率创下了2005年以来的新高,但是这一战略并不具备可持续性。再加上Chipotle单店提客空间并不大,长远来看,Chipotle未来主营业务增长驱动力依然是外延增长(见图7-2-3)。
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1703913839 图7-2-3 2005—2016年Chipotle的同店增长率和外延增长率
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1703913841 资料来源:Chipotle公司年报。
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1703913843 盈利分析
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1703913845 Chipotle发展到500家门店后开始进入分水岭。公司的费用开支分为门店和总部两部分,总部的费用主要包括总部管理团队费用和供应链开支两大类。虽然Chipotle在前期实现了门店的盈利,但是由于总部费用占比很高,前期公司业绩实际上处于整体亏损状态。随着门店数和销售规模的扩大,Chipotle经营杠杆不断提高,在门店数扩张至500家后,费用率开始趋于平稳,净利率开始稳中有升(见图7-2-4、图7-2-5)。2016年由于上年食物中毒等一系列事件的影响,多项指标出现了大幅下跌,其中包括毛利率与净利率,相信未来这些数字会在风波平静之后回归至正常水平。
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1703913850 图7-2-4 门店数和毛利率、净利率的关系
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1703913855 图7-2-5 门店数和费用率的关系
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1703913857 资料来源:弘章资本研究整理。
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1703913859 为了对Chipotle的盈利能力有更深入的认识,我们将Chipotle与帕纳拉面包公司(Panera Bread)和麦当劳的营业收入增长率、EBITDA利润率、费用率、运营效率、回报率等进行了比较。之所以选择这两家公司作为比较对象,是因为帕纳拉主打健康有机的理念,是美国最大的面包咖啡连锁餐厅,而麦当劳是美国快餐行业的标杆。这两家餐饮连锁店都是Chipotle的强大竞争对手,一个在同一细分行业,另一个则为跨行业。
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