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(一)设计中的“点”
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日本零售业的服务中处处充满了闪光点。
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当消费者走进任何一家日本商店,就会有员工对其鞠躬微笑,出门也会鞠躬道谢,无论是否买东西。而为了使员工能够达到符合客户满意的标准微笑,企业还特地采取了一些措施,他们相信微笑也是可以被设计出来的。比如某零售企业会要求员工每天早晨接受“微笑扫描”很多百货门店的员工每天上班时都带着一张自己当天的标准笑脸图,工作时的微笑表情都要以此为准。人类的表情代表了心理情绪的变化,不同的笑容也充满了丰富的含义。善于设计的日本人有效地通过大量的样本量分析,做出了科学的测试软件,借助软件的力量“设计”出令客户满意的笑容。
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而日本精致、工艺精良的包装设计则把“复杂的简单”展示到极致,在复杂的包装过程中处处体现了细节,而整体的包装给人的感觉却是简约又不失惊喜。例如,笔者在日本一个商场买了一盒小小的乌冬面,服务员先是用包装纸将乌冬面包装好放入非常精美的盒子中,最后又用非常漂亮的包装纸将盒子包起来并打上简单别致的蝴蝶结,整个包装好的商品就好像一个小小的艺术品,令人爱不释手。
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(二)设计中的“线”
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日本人善于在几个事物之间进行巧妙的设计与规划,以期将事物以艺术的形式联系起来,并能够通过有效的方法与手段为顾客提供充满惊喜的服务。
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在东京的百货公司,消费者在结账付款时,收银员会意外地将购买的衣物纸袋外面套上专门的防雨塑料袋,以防止走在街上纸袋被雨淋湿。为什么在室内的服务员会第一时间发现外面下雨?
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原来秘密就藏匿于背景乐里。每当室外开始下雨的时候,百货公司会将背景音乐切换为特殊的音乐,这是只有服务人员明白的一种“暗号”。服务员会马上知道,要为顾客提供防雨塑料袋。雨停之后,百货店也会更换音乐,以提示服务员“雨停啦”。
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用心的日本人将音乐与天气联系起来,及时为顾客提供人性化的服务。雨天的商场服务,让顾客体会到了什么是“润物细无声”,细细品味才发现这背后的用心。日本人竟然就是通过背景音乐的设计,将雨天——提示音乐——提供防雨塑料袋艺术地联系起来,提示服务员做出相应的服务调整。
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(三)设计中的“面”
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日本人在服务上追求完美,不仅注重细节,更注重整体感觉,为顾客提供最优质的“服务面”,店面的设计就是一个很好的例子。日本的店面设计让顾客赏心悦目,在日本街头经常能看到小而精致的店面,精心设计的橱窗如同一场视觉盛宴,使顾客在商场中彻底放松心情,这也是日本零售业成交率与客单价较高的原因之一。
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香氛的运用也是日本商场的一大特色。商场甚至在不同的品类区域,运用不同的香氛。笔者发现在日本某百货商场女装区域,香氛的气味带有花香般的甜味;而在男装区域,气味富含淡淡的烟草气息;在童装区域,奶香与糖果气味则充满了购物区。研究也表明,香味营销有助增加顾客对品牌的认知及忠诚度,香味最大的用途是尽量将顾客留在店内,因为顾客留在店内的时间愈长,购买的货品愈多。
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日本店面布置通过陈列、灯光、香氛等,激发着顾客的消费欲望。在美好的环境与优质的服务中,顾客心甘情愿地消费,这也是日本服务的精明之处。
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二、体验如何设计
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零售企业在设计标准上,需要抓住顾客细致的情感源泉,以及情感逐渐被激活的步骤,从这种标准化的流程设计中,消费者可以感觉到始终如一的精致、温暖和美好。
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一般而言,设计标准在零售企业应该是很正常的固化工作。国内零售企业虽然也进行服务流程的设计,但是不够精细,没有抓住顾客细致的情感源泉以及情感逐渐被激活的步骤,只是简单的触碰到了一些需要规范化服务的内容。
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那么,零售企业应该如何去设计消费体验呢?
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(一)流程设计
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好的服务理念是需要通过标准和流程去固化的,在服务流程的设计与执行上,需要严格的标准。
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零售企业要有严格的服务规范标准,这些标准是长时间根据定位人群的购买习惯,进行有效的样本量分析后,精炼总结而成。通常的做法是先筛选出服务水准最好、业务能力最强的服务员,然后提炼出这些优秀员工的技能、素质以及最佳的服务标准流程,将这套服务标准流程借助岗位实操再进行不断优化与细化,最后让整体服务水平达到卓越。通过全面梳理流程的这条线,并依靠服务中的细节与亮点实现单点突破,从而让顾客享受到完美的服务体验。
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标准的服务流程,让顾客在同一个商场感受到的是完全一样的服务方式。零售企业需要通过大量的样本分析,研究完成一个顾客的消费需要多少步骤。通常,前几个步骤是完成客户一般满意的,而后面的步骤,每做好一步就能提高不同百分比的满意度。很多的服务理论、模型与工具都值得国内零售企业的学习,其中就包括著名的5S管理理论(整理SEIRI、整顿SEITON、清扫SEISO、清洁SEIKETSU、素养SHITSUKE)。
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7-Eleven标准化的极致管理
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零售行业标准化管理最佳代表首推7-Eleven。7-Eleven的员工管理非常规范,而且形成了制度化、书面化的流程。对于所有店员的活动,7-Eleven除了制定每天的工作计划表来规范员工的行为外,还对每项任务还做出了更为细化的要求。
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以清扫为例,7-Eleven规定,各店铺每天清扫工作的内容有:店内地板的清扫、店门口的清扫、停车场的清扫、电灯的擦拭、厕所的清扫等十几项,并且一天必须进行数次。
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