1703980204
1703980205
对老去的精酿啤酒一代而言，另一个隐忧的问题是薪火传承。这些公司如何从创始人过渡到新一代？弗里茨·美泰克把公司卖给了前蓝天伏特加（Skyy Vodka）老板凯斯·克雷格和托尼·法格里奥；保罗·希普曼把红湖委托给了由安迪·托玛斯经营的精酿酒商联盟集团；威德默兄弟和马特森·戴维斯的科纳酒厂也委托给了精酿酒商联盟集团。
1703980206
1703980207
内华达山的肯·格罗斯曼打算把公司交给儿子布莱恩；百威英博收购了鹅岛；奥塔维家族目前控股了布鲁克林酒厂，尽管盖瑞特·奥利弗和我还拥有一点普通股，罗宾·奥塔维和埃里克·奥特维是布鲁克林的下一代；新比利时是100%员工持股；满帆也一样；德舒特的加里·费什也搞了员工持股，把8%公司股份卖给了员工；波士顿啤酒是公开上市的，不过吉姆·库克控制着投票权股，库克已经说过，他不需要继承计划，因为他打算永远活下去。大酒商，无论国外还是国内，已经明确他们愿意收购任何出售的精酿酒商。督威啤酒的生产商比利时摩盖特家族，10月份刚收购了大道酒厂（Boulevard Brewing）。
1703980208
1703980209
如果你把精酿啤酒革命的元年定在1965年——美泰克买了铁锚酒厂的那年，那么这场革命已经48岁了。
1703980210
1703980211
下一个48年会变得非常有趣。
1703980212
1703980213
1703980214
1703980215
1703980217
精酿啤酒革命 后记
1703980218
1703980219
正如我所说，大酒厂和小酒厂之间的善意存在着巨大裂缝。大酒厂愤愤不平地指责小酒厂诋毁他们的产品是“起泡的黄色水啤”。他们对媒体采纳“精酿对战仿精酿”这种标题感到震惊。总之，精酿酒厂对此类修辞的使用已经开始保持克制。我想，真正令大酒厂焦躁不安的，是他们销量令人窒息的下跌，自2009年以后，产量累计下滑了1760万桶（约206万吨）。他们把损失归咎于经济不景气和坏天气。他们还称，烈酒和葡萄酒趁机占了啤酒的市场。但这不是事实的全貌。很显然，美国啤酒消费者的品位越来越青睐于精酿啤酒。他们喝得更少，却喝得更好了。
1703980220
1703980221
大酒厂意识到，精酿酒厂已经把信息传递给了美国的啤酒消费者。一旦你喝上了精酿啤酒，就没法回头再喝工业水啤了。
1703980222
1703980223
酿酒商协会会员数每年都在增加，政治影响力也与日俱增。超过6000人参加了2013年的精酿酒厂大会。美国家酿协会现在有将近38000名会员。酿酒商协会培养了49个州酿酒商协会，以游说针对小酒厂更有利的州内法律。酿酒商协会的皮特·约翰说，最后一个尚未入坑的怀俄明州，也将在2014年组织州内的协会。[1]
1703980224
1703980225
酿酒商协会答应将尝试限制其成员的毁谤行为，不过我认为这很困难。精酿啤酒行业的核心就是革命精神，正如盖瑞特·奥利弗的“啤酒神灵与恶魔”故事所表达，杰瑞米·奇克瓦拉在1997年引用《星球大战》的精彩演讲，以及吉姆·库克27年前首次的电台广告，也传递了同样的意思。
1703980226
1703980227
精酿啤酒革命已经通过奋战取得了美国啤酒市场10%的份额，这一趋势并没有减缓的迹象。在未来25年里，这一比重将达到30%，甚至更多我都不会惊讶。
1703980228
1703980229
对我而言，可以通过两个角度来看待未来精酿啤酒革命的发展去向。
1703980230
1703980231
态度强硬的革命者想继续挑战大酒厂，大肆宣扬大酒厂是外资控股的，批评他们的仿精酿啤酒和“起泡的黄色水啤”。这一派别相信大酒厂依然会通过收购小酒厂，并用超大规模的啤酒分销网络推广仿精酿产品，从而打入到精酿啤酒革命内部。这一派设定了敌对的状态。
1703980232
1703980233
这一派别的领袖是吉姆·库克。在2013年5月，本吉·斯坦曼的《啤酒营销观察》曾召开过一次会议，会上库克认可百威英博和米勒康胜生产了优质的啤酒，不过接着他解释了需要将精酿酒厂与大酒厂区分开来的重要性，有必要创造“有意义的分界线”，这个分界线可以“创造附加值，驱动销量，并且以前所未有的方式俘获消费者”。没有这些，精酿酒厂就不可能存活。他说大酒厂在获取配料和原材料上有更多优势，他们能以比精酿酒厂低得多的价格买到它们。[2]
1703980234
1703980235
而我属于较小的“顺其自然”派。这个派系认为精酿酒厂正在不断赢得市场份额，但没有理由与大酒厂针锋相对。这一派相信，精酿啤酒革命使啤酒这种饮料在经历几十年的工业化大生产后，逐步回归了其传统、精品、本土化的本质。对我们这一派而言，蓝月啤酒和巅峰啤酒并不是对手，而是使越来越多消费者通往真正精酿啤酒（有风味的啤酒）的传送门。
1703980236
1703980237
目前，精酿啤酒革命还在高奏凯歌，其中强硬派是主导力量。
1703980238
1703980239
不过，我认为，精酿啤酒革命早晚会收敛起革命的作风，开始与大酒厂紧密协作，为啤酒行业的整体健康承担起各自的责任。啤酒行业真正的敌人是那些企图抬高啤酒消费税的家伙，还有那些限制行业宣传自己的政策、条例。这些敌人并不管你是精酿酒厂还是大酒厂。大酒厂和精酿酒厂的界线也不总是那么明确的。我确定大酒厂会不断持有更多的精酿酒厂，好比鹅岛那样。对某些精酿酒厂而言，声称他们是小规模生产的也越来越难。波士顿啤酒公司的市值有30亿美元。[3]内华达山和新比利时也没有落后太多。对所有小酒厂而言，这都是好消息，因为所有酒厂的估值都和行业内的龙头企业相关。
1703980240
1703980241
大小酒厂之间缺乏团结是美国啤酒行业的一个问题。小酒厂之间也存在分歧。一些新生代本土精酿酒厂将全国经销的精酿品牌视作他们的主要竞争对手。这些分歧使整个行业在他的真正敌人面前显得疲弱。
1703980242
1703980243
所有人都该牢记，国会在1991年让啤酒消费税翻番。一些组织，比如“反酒驾母亲联盟”和“公共利益科学中心”（Center for Science in the Public Interest）希望看到它再次翻番。大酒厂扛得住如此灾难性的事件，规模较大的小酒厂应该也可以扛住，但我不清楚那些生产规模很小的酒厂中，能有多少可以顶得住？
1703980244
1703980245
酿酒商协会正在推进《小酿酒厂再投资和扩充劳动力法案》，而啤酒协会则在推进《酿造商税收与经济减负法案》。而在此时，国会和白宫正在想方设法偿还一笔巨额国债。啤酒行业整体团结的缺失，正处于一个极其危险的时期，因为历史表明，国会可以征收所谓的“原罪税”。这两个立法提案的主要区别在于，酿酒商协会坚持提高小酒厂税收阶梯门槛，从200万桶提升到600万桶，但这只能帮助少数酿酒厂：波士顿啤酒，云岭，蓝带也有可能。而啤酒学院争论说，这些公司并不需要税收减负。如果酿酒商协会和啤酒学院能够弥合分歧，说不定我们能形成一个全美国啤酒行业都支持的议案。即使这一议案不通过，这也必然使行业能更好地对抗未来可能发生的税收提升，这可是一件大好事。
1703980246
1703980247
在某种意义上，酿酒商协会的税收提案挑战了大酒厂对美国酿酒行业的领导地位。只有时间能够告诉我们，这一方法是会获得积极的成效，还是意想不到的结果。我记得弗里茨·美泰克警告过调整小酿酒厂税收门槛的危险，提醒我这并不一定完全是好事。税收差别可能遭到《税收和贸易总协定》的挑战，或者一些美国酒厂可能被世界贸易组织裁定享受了不公平优待。
1703980248
1703980249
精酿酒厂在过去的40年克服了重重困难。他们联合在一起，组建了强有力的贸易协会，协会员工不多，但都很敬业。如何利用好协会这一强大的力量，将在很大程度上决定这个行业的未来。
1703980250
1703980251
1703980252
1703980253
[
上一页 ]
[ :1.703980204e+09 ]
[
下一页 ]