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三、菜单基本1个月不重样
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万达的食堂基本上1个月的菜单都不会重样，这点估计部委食堂也很难做到吧。
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为了保证这点，食堂的厨师们可谓绞尽脑汁，天天变换花样。据说，食堂每周都会开关于菜单设置的沟通会，由大家投票决定下周的菜单。
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菜单都有啥呢？因为每月都必须不重样，就不一一列举了，给你们看看一周的菜单吧！可以肯定的是，每天猪牛鱼蛋菜必不可少。
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据说，有员工在食堂官方微信回复说，想吃麻辣香锅了，结果食堂的厨师一个月内做了三次麻辣香锅。吃饭也能私人定制，新鲜吧？
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四、玩转新媒体，更加人性化
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菜单
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用餐时段
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刚才提到的员工想吃麻辣香锅，就是通过微信与员工互动得知的。为了能及时掌握大家的口味，并且让大家提早选择，做一些更让大家欢迎的菜品，万达食堂做了一个微信公众号，这点估计很多企业的食堂都没有！来看看他们是怎么做的！
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首先，每天9点40分左右，就会给员工发送菜单。如果你看到当日菜单不喜欢，可以绕道出去吃，喜欢的话就看着错峰时间表，挑人少的时候来。
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其次，除了菜单，这个微信公众号还提供独家养生食谱，分为四部分：中老年篇、孕产妇篇、儿童篇、三高人群篇。这都是根据厨师们多年经验总结的食谱，绝对是一般人看不到的绝密食谱啊！
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五、如何保证不剩菜，有一个秘密武器
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每天每顿这么多菜，会不会剩下呢？万达的食堂是如何控制菜量的？
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其实，秘密武器就在每天员工进餐厅的打卡机上。
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打卡这个行为不仅是要核对你的身份（非万达员工不准入内），重要的是，通过这个行为，会在后台产生大量的数据，根据这些数据，后厨掌控菜量、前厅按照人数摆放盘子、餐具，并根据一段时间的数据，制作错峰图，方便员工错峰用餐。虽然看起来很烦琐，但是一个很小的细节节约的都是成本。
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除此之外，前厅后厨也是及时沟通，及时沟通就餐人员数量、菜品剩余情况，方便后厨控制。另外，他们和各个公司的前台保持良好的沟通，比如有培训，就餐人员增多；比如部门外出郊游，就餐人员减少……这些情况都会在餐前及时沟通清楚。这种沟通每天都做，以保证就餐的人能够吃好并且不浪费。
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六、工作是否细致，龙虎榜上见分晓
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每个食堂都会有洗菜大姐、厨师、服务人员、管理人员，大家的学历、阅历、能力不尽相同，所以，如何管理这群人，保证他们每天的工作万无一失，是让很多管理者头疼的问题。万达食堂做了一个龙虎榜，一个小小的榜单就解决了所有的问题。
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龙虎榜的评选依据是一个有着满满6页，长达76条的三级管控细则。
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在这个细则里，你会看到这种看似比较严苛的规定：工作时做有碍餐厅整体形象的动作，如抓头发、剪指甲、掏耳朵、剔牙、揉眼睛等扣1分；在开餐期间，后厨人员去前厅上厕所扣1分；指甲过长、头发过长、胡须过长，染指甲、戴戒指、戴耳环扣1分……
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龙虎榜
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