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创业学绝味：一根鸭脖的商业奇迹 序三 PREFACE 3
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振兴中华美食，不靠绝味一家
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余砚新
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绝味食品监事长
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首先我代表绝味食品感谢开放力论坛研究团队对绝味案例的重视，感谢学界、企业界友人们对绝味模式的关心和鼓励。
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绝味的创始团队，用很小的本钱，白手起家，没有什么资源背景，通过科学的决策管理和拼搏的精神，赢得了市场和消费者。和我们的这点小小成就相比，中国有着悠久的历史，丰富的美食资源，食品行业有万亿规模的体量，不是一家企业的力量就可以做到的，绝味企业的使命是打造一个开放的美食平台，这包括资源的开放、渠道的开放和经验的开放。
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在对外宣传方面，绝味过去多年来一直是一家比较低调的企业，我们的高管层面，包括董事长几乎没有接受过媒体正式的采访，主要是觉得自己做得还远远不算成功，而我们去年接触到开放力商业思想论坛和郭宇宽博士后，被他总结这个时代中国本土商业经验，分享给一代创业者的使命感所深深打动，进而决定把绝味这些年的历程毫无保留地分享出来。绝味本来也是一个开放型的企业，从创立伊始，就注重开放利润给加盟商、供应商，还经常自掏腰包组织加盟商去大学学习。这个行业的发展需要更多的年轻人，绝味也十分乐意支持更多年轻的创 业者。
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郭博士去年以来，全程了解了绝味企业的方方面面，深入一线了解细节，和我们全部的高管做了深入交流。如今，郭博士把绝味的成长经历提炼成这套创业方法论向社会推广，就是希望更多的年轻创业者少走弯路，绝味十分乐意把自己的这点经验与社会分享，与有志者一道为中华美食的振兴而钻研奋斗。
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这是个充满机遇的时代，有志于食品行业的青年创业者，绝味愿助你一臂之力。振兴中华美食，不靠绝味一家！
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创业学绝味：一根鸭脖的商业奇迹 前言 FOREWORD
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一个奋斗者的中国梦
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“中国已经没有创业的机会了！”
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“这是一个拼爹的时代！”
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“我又不是高富帅、白富美，还有什么前途？”
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我们在身边总能听到这样的抱怨，我不能说这样的抱怨没有一点点事实的依据和道理。你看到这么多像过江之鲫一样考公务员或者托福的青年，就会感受到这个时代有多么迷惘。
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而中国的经济还在发展，我们身边还是有很多有血有肉有说服力的英雄向我们证明，这种抱怨并不是这个时代的全部。从一个更大的历史图景来看，即使那些现在看来是激动人心的年代，在当时也有很多苦闷。
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20世纪20年代的美国被称为“美国历史上最疯狂的年代”：随着“一战”的结束，经济蓬勃发展、社会财富的迅速积累，整个社会充满了乐观主义心态，人们压抑已久的消费欲望井喷般释放出来。曾经有人这样描述那个年代：一个瘦到有些病态的美女，穿着貂皮大衣，戴着高档配饰，手里叼一根香烟。
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我觉得这和中国的现状非常像。今天的中国，年轻人都在追求个人解放，追求时尚，但这背后体现出的却是资本意志的嚣张。就像《小时代》传递的价值，如今年轻人认为最时尚的象征是名车、名包、名表；最时尚的运动是赛车、打高尔夫这些高消费的运动方式；最时尚的表演就是“炫富”，像郭美美这样的，居然自己高调地跑出来招摇。至于那些经济条件不如郭美美的人，即便是拿着勉强维持生计的薪水也要过着贵族般的生活，中国的年轻人一夜之间成了高消费的主力军。于是有人调侃道，中国年轻人已经成为奢侈品行业的救星。
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同样现象的背后，中国年轻人和20世纪20年代的美国人心态却是截然相反的。如果说美国人当年是极度的乐观，那么中国年轻人就是披着乐观的外衣，内心充满忧虑。而这种忧虑的心态，却像极了20世纪60年代的美国人。
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作为“二战”的大赢家，美国在20世纪60年代经济得到了非常迅猛的发展，一跃成为世界超级大国，但是在经济繁荣的同时却给年轻人带来了无尽的迷惘。美国的60年代，社会财富聚集在少部分上流社会人群手中，社会上也有“富二代”，许多优良的就业机会都被这些“富二代”所占有。至于美国商界，由于这些“富二代”们有着得天独厚的家庭背景，因此近水楼台先得月，自然也就比普通人更容易获得成功，那些家境殷实，有社会关系的大家族，给普通家庭的孩子带来很大压力。
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那部电影《死亡诗社》表现的那个阶段的美国父母，也像今天的中国父母一样，期盼自己的孩子当医生、当律师，有一份那个时代觉得体面的工作。这样的社会环境让那些出生于中产阶级家庭的年轻人感到无所适从，觉得自己不论如何努力也永远改变不了自己的命运，他们也想像父辈期望的那样，当医生、律师，但在美国，这样的职业就像中国今天考公务员一样困难。于是，很多人开始自暴自弃，放纵自己的欲望，吸食大麻，穿着奇装异服终日无所事事。后来，人们把美国60年代的年轻人称为“垮掉的一代”。
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而就在这样“垮掉的一代”中也出现了不少现在都被人津津乐道的传奇故事。
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世界上鼎鼎有名的快餐连锁赛百味的创始人弗雷德·德卢卡在1965年高中毕业。那时的他是一位非常上进的年轻人，渴望能够上大学继续深造，然而贫困的家庭无法给他提供经济支撑，不知所措的弗雷德求助于他家庭的好友，一个读书人——彼得·巴克博士，并告诉他自己的梦想是成为一名医生，就像现在中国年轻人都想当公务员一样。彼得博士并没有给他提供经济支持，而是建议他去开一家“潜水艇三明治快餐店”，说是开快餐店能够攒足大学学费。弗雷德听从了彼得的建议，创立了赛百味。通过勤恳的工作，最终把赛百味做成了闻名全球的快餐连锁。
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