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来北京旅游，除了一览长城的恢宏、故宫的威严，少不了品尝美名远扬的北京烤鸭。北京烤鸭之所以有名在于它色泽红润、肉质细嫩、香气袭人。但许多人不了解北京烤鸭能有这样的特点而其他的烤鸭没有不仅仅是因为配方的精妙，还与选用的鸭子密切相关。
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北京烤鸭最早所用鸭子是被人们称为“北京鸭”的鸭种，这种鸭子原产于北京西郊玉泉山一带，生长发育快、育肥性能好，而且体型硕大丰满、肉肥味美，是制造北京烤鸭的绝佳食材。正是由于原料具备天然的优势，所以在此基础上诞生了闻名中外的北京烤鸭。没过多久，逐渐名扬天下的北京烤鸭带动的产业最终对“北京鸭”起到了“反哺”作用。强大的需求直接刺激了“北京鸭”的养殖事业，带动了整个上游行业的迅猛发展，“北京鸭”也成为了天下闻名的优质鸭品种。
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然而不幸的是，当时中国人对物种资源似乎非常缺乏保护意识，在1873年的时候，美国人詹姆斯·帕尔默将一批“北京鸭”运送到了美国。同年，英国人克尔又将“北京鸭”的种蛋引入英国，最后在英国繁育，培育出了“樱桃谷”鸭。我在调研绝味的时候才对鸭子产业有更深入的理解，发现中国人可以说是当之无愧的吃鸭民族。全世界每年的鸭子产量有百分之七八十都是被中国人吃掉的。而时至今日，我们能吃到的北京烤鸭竟然不再是来自玉泉山的“北京鸭”，而是远渡重洋，来自英国的“樱桃谷”鸭。真正的“北京鸭”在中国却几乎绝迹，每年中国为了满足北京烤鸭的原料需求，不得不花大量的外汇购入“樱桃谷”鸭。中国输出鸭种时未能获得什么利益，后来却不得不花钱购买自己输出国外的鸭子。
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现今更为严峻的是，近年来中国养殖业到了一个行业周期走下坡路的时候，整个行业利润呈下降趋势，在行业利润集体下滑的时候，也是“人心”最动摇的时候，在这个极其容易动摇的时期，养殖业该何去何从，能不能有哪个下游产品能像“北京烤鸭”推动“北京鸭”养殖一样带动上游养殖业的发展？中国还能不能再出现像“北京鸭”那样的优秀鸭品种？
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关于这两个问题我从绝味身上看到了希望。老戴跟我说早期他没有选择向养殖发展，而是进行跑马圈地似的开店，在当时这是一种权衡利弊的战略选择。而经过近几年的发展，他有意识地开始投资养殖产业，也有推动上游养殖业发展的意图。绝味试图以资本杠杆的效用带动其他资本对养殖业的关注，特别在禽流感频发的行业困难之中支持本土养殖业的发展。
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目前，绝味在中国的北部和中部以入股但不控股的方式各投资了一家养殖场。这两家养殖场在全国论绝对规模并不能说是数一数二的养殖场，但却是流程最为完备、选育技术较为专业的养殖场。一般的养殖场大多数能做到的是种鸭的养殖，而这两家养殖场不仅种鸭繁育技术在国内领先，在饲料、养殖、屠宰分割这一些流程中也表现良好。投资这样的养殖场，一方面有利于对上游安全风险、原料质量的把控；另一方便也利于这些具有良好技术条件的养殖场继续供应优质的鸭品种，提高优质鸭品种的繁育养殖技术。这对养殖业主和绝味来说是一件共创双赢的好事。
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除此之外，为了保证养殖场能够持续、健康、稳定的经营。绝味在资金扶持之外还帮助供应商们制定发展策略，帮助养殖业主进行品牌打造、提升市场化程度。在日常生活中，我们往往对农产品上游品牌并不熟悉，比如说我们在绝味鸭脖买了一斤鸭脖，但我们并不知道我们吃的鸭子来自哪里、是哪家养殖场养殖、吃的是哪家工厂的饲料。在中国，源头农产品长期处于默默无闻的状态，几乎没有品牌可言。
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而对于上游农产品供应商来说，他们日常生活中并不与消费者直接接触，对消费者市场并不了解，受到市场变动时反应迟钝，市场化意识薄弱，更别谈打造自己的农产品品牌了。鉴于此，绝味利用自身对消费市场熟悉的优势，主动帮助策划，给上游养殖业建设品牌、树立品牌形象，帮上游养殖业主提升市场意识，使农产品获得市场活力。不仅如此，绝味还鼓励上游养殖业主生产自己的熟食并协助推广，助其增加盈利渠道、提高收入。这大大地激励了养殖业主，给他们发展养殖业树立了信心。
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在绝味大力扶持的上游养殖业中，绿源鸭、草原鸭等几个鸭类品牌开始走进市场终端，接触消费者，源头农产品与终端市场绝缘的局面开始打破。相较于一些中端企业，在上游压榨源头农产品采购价格，在下游大肆开高价牟取暴利，绝味的这种做法非常具有开放性，在整个产业发展的过程中，绝味想到的不仅仅是自身的发展，同时考虑到带动整条产业链上游的发展，不光不排斥上游产业直接接触消费市场，甚至还帮助他们销售与自己同样的熟食产品，反哺上游，这样的胸怀也是一种开放性。
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更值得期待的是，绝味对上游养殖业的大力扶持让我看到了“北京烤鸭”带动“北京鸭”迅猛发展的那股力量，从绿源鸭、草原鸭这些鸭品牌的出现，隐约可以看到昔日“北京鸭”辉煌的身影。有一次我和老戴聊到，外国人只吃鸭胸脯，不吃鸭脖子、鸭掌，所以自然培育的鸭子胸脯滚圆，而中国人口味挑剔，不爱吃鸭胸脯，就爱啃鸭脖子和鸭掌，中国人能不能选育出符合中国人偏好的鸭种……说得热血沸腾，遐想联翩，激动不已。
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绝味推动鸭脖子成为了继北京烤鸭、南京咸水鸭之后的一大产业，但它能不能带动上游产生革命性的变化，是不是能促进本土优良鸭品种发展，在中国挖掘出像继“北京鸭”之后，优秀的本土“中国鸭”也是一件值得令人期待的事情，未来大家可以拭目以待。
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创业学绝味：一根鸭脖的商业奇迹 精英点评
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隔行不隔理
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我们是一家原枣和蜂蜜制品生产行业的企业，看了《创业学绝味》深有感触，绝味选择向上游要质量，要效益，把传统的花椒、辣椒的种植都做到精益求进。前几年红枣市场很好的时候，到处都大面积地种植枣树，后来市场饱和了，大量品种和种植技术不佳的枣子因为品质不好都卖不上价钱，农民没有效益，都把枣树砍掉了。我们早几年开始在新疆大规模地建设标准化基地，使得在总体市场不好的情况下，企业稳步发展。确实就像我们在开放力论坛上常分享的那样，隔行不隔理，绝味这种追求和我们枣都实业的战略选择可以说不谋而合。
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新疆枣都实业总经理 开放力论坛理事 付智强
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创业学绝味：一根鸭脖的商业奇迹 第十一章 商业宪政实践——一项了不起的实践
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淘宝商城的企业生态困境
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毫无疑问淘宝商城是中国首屈一指的电子商务交易平台，“双11”引爆的超300亿购物狂潮，在B2C、C2C和团购领域的绝对市场份额，淘宝俨然成为中国互联网购物领域的NO.1。然而这样一个庞大的网购帝国，在我看来却在处理加盟商利益关系方面的思想方法很不好，可能为未来埋下很大的隐患。
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2003年淘宝建立，发展壮大的过程中一举击败中国曾经的电商巨头ebay，替代其坐上了中国电子商务交易平台的第一把交椅。就如马云所说的那样：“鲨鱼在长江里是打不过鳄鱼的。”然而马云却忽视了成就了淘宝这条鳄鱼的长江——无数的中小商家和个人。淘宝这条大鳄之所以能够打败ebay，靠的就是免费、草根的定位，通过无数的大学生、职场白领、家庭主妇、小公司老板等汇聚成一条大江，给淘宝带来源源不断的人气和客流。
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但是再清澈的江水也有淤泥，淘宝商城中也难免会有些以次充好、假冒伪劣的商品存在，随着淘宝越做越大，为了规范淘宝市场，在未征得绝大多数中小卖家认同的条件下，淘宝于2011年推出了《2012年招商续签及规则调整公告》，突然提高商城准入标准，并将技术服务费提升至原先的5倍和10倍两个档次，违约保证金的金额也大幅提升。据官方说法，此举旨在提升商家售假成本、保护消费者权益。
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