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雷小山：许多人说中国人对价格敏感，不愿意多花钱。你同意吗？你们的哪些产品受中国客人的欢迎，为什么？中国消费者是否认为进口产品，国产的外国品牌和纯国产品牌有所不同？在这些方面有哪些趋势？
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梁耀祖：中国人和所有人一样，想要以公平合理的价格获得价值。产品的价值必须符合他们花在产品上的钱。我们有许多产品卖得很好，而卖得好就必须有价值。我们的本地草莓和本地蓝莓卖得都很好。我们的肉类、蔬菜和海鲜产品类都卖得不错。目前，精制食品和粮油杂货好像进口的卖得更好。但是我认为未来五年会发生一些变化。已经有一群技艺精湛的本地生产者开始创制高端美食产品。我们的工作是推广那些创造了非凡产品且售价合理的个人、公司和农户。我们也找到了越来越多的这类创业者。这令人激动，因为他们正在把简单即最好的理念变成现实，并且基于热情和理想主义而创造价值。作为一位创业者，我想要创造一种健康的环境，在这个环境中人们能创造出让社会变得更好的东西。
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提供原汁原味的餐饮体验
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2010年芝加哥高级牛排馆连锁莫顿牛排坊，在上海的国金中心开了它在中国的第一家餐厅，那时候菜单和店面设计都没有本土化。这家餐厅坚持传统的菜单，同美国的菜单一样几乎都是牛肉——尽管价格翻倍，高达100美元——餐厅设计以深色桃木和皮革为主。广告营销活动大多定位于外籍客户和来中国出差的外国商旅人士。
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餐厅开业之后，很少有常客来这家营业面积算是全球最大的莫顿餐厅。我常常去那里吃饭，但往往整个餐厅只有我一位客人。高昂的价格使商旅人士敬而远之，而本地客人好像也不大愿意吃下一大块厚切牛排。六个月之后，形势转变，一桌难求。总经理告诉我这家店成为全世界所有莫顿牛排坊中营收最多的一家，也是平均消费最高的一家。
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开业六个月后，莫顿在菜单上增添了较清淡的海鲜菜式，例如三文鱼和扇贝，以吸引顾客，尤其是女性顾客至少愿意光临一次。他们也在午餐时段卖小份牛排。受到吸引的食客——甚至是女性——一旦光临，就会看到还有更大分量的牛排，他们开始点大块牛排，并爱上了它们。莫顿成功了，并没有做亚洲菜色，而是推出西餐菜式，既保持品牌核心的DNA，又在品味和分量方面，让当地口味可以接受。
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关键行动项目：中国人正在需求原汁原味的就餐体验。品牌们不应该受全盘本土化的驱使，完全照顾中国人的口味，比如所有菜式都要红烧，但是餐厅的菜单，应该是本地的口味和饮食习惯都能接受的样子。比如说，品牌们应该为女性顾客提供小份的选择，并提供可以分享的拼盘。因为许多食客不熟悉某些特定菜系，点一个大份的拼盘可以让大家每样都尝一点，看看他们喜欢什么。聚餐的时候，只要有一个人不同意去吃就会一票否决，所以品牌们需要确保他们的菜式能吸引不同口味的顾客。本土化意味着创造关联性，而不是完全改造整个体验。
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对外国品牌的看法
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CMR的调研显示，消费者倾向于相信来自发达市场比如美国和瑞士的外国品牌，会有更好的质量管控和供应链。他们相信来自这些国家的品牌应该比国内的竞争品牌更贵。
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那些来自发达国家的外国品牌采用价格竞争的策略失败了，因为如果价格太便宜，消费者不会觉得它们是好东西。在CMR的调研中，受访者对原产国和定价有不同的看法，他们认为北美、西欧、日本、澳大利亚和新西兰的产品最顶尖最发达，而中欧、东欧的产品则没那么安全，发达程度较低。与这些看法相左的定价策略往往以失败告终。
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比如说，大型超市连锁沃尔玛曾经在中国推行天天平价的品牌定位，但是没有用——消费者期待一家美国的大型企业定位于高端市场。总是有更便宜的选择，比如菜场，那里的卖家不会严格执行更高的卫生标准。沃尔玛的市场份额自2010年开始从7.5%降到了5.5%，因为高端生鲜连锁和电商从高价和低价两端夺走了份额。不仅如此，因为沃尔玛在中国缺乏像在美国那样的规模（中国有402家店面，包括山姆会员店；美国有4233家店面），因此没有办法迫使供货商提供更低的价格——换句话说沃尔玛往往无法平价，在营销策略和现实之间制造了冲突。
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在某些品类方面，比如蛋黄酱和番茄酱这样的调味品，中国消费者往往更喜欢外国品牌，愿意比买国产货多花一点钱买外国品牌，但同时对价格也很敏感，因为中国人不认为调味品是日常消费的核心部分。因此他们会选择东欧的调味品品牌，希望这些品牌比国产品牌质量管控更严，也更原汁原味，也愿意接受低一点的价格。
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关键行动项目：品牌们需要基于消费者对外国品牌的看法来设置价格定位和品牌定位。一个瑞士食品品牌永远都不能在价格方面和中国品牌竞争，但还是可以预期建立起消费者对品牌的忠诚度。
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为了提供更经济的价格定位，西方食品集团或许需要通过收购中国的食品公司来推出中国品牌的产品，或者推出来自其他国家的品牌，比如韩国、波兰和泰国，这些品牌原产国受消费者信赖，并且消费者可以接受它们较低的价位。
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“我在红色高棉的时候杀了许多越南人，我还想杀！”这位老人对我大喊，模仿着他用尖锐的竹矛刺人的动作。他靠近我的时候能闻到他的口臭。他的牙齿又烂又黑。
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年龄并没有磨灭他对血战的渴望：“洪森领导的柬埔寨政府把我们的未来卖给了越南人。我不能接受这一点。我会打仗，而且我希望很快就打。”
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那是柬埔寨极其炎热的一天，大约35年前，越南入侵柬埔寨，随后占领了这个国家十多年。当我采访像这位老人一样的柬埔寨人时，能感到他们对柬埔寨政府、越南和外国公司的愤怒暗流奔涌。看起来愤懑与痛苦无处不在。
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我在柬埔寨四处寻找投资机会，看有没有能吸引中国人来旅游和投资轻工业的可能。这位老人如此愤怒，有人告诉我他们愿意为自己的目标而死或杀人时，我大吃一惊。只有这位老人毫无顾忌地对我承认，他在柬埔寨1975年到1979年间波尔布特领导下的种族屠杀时期杀了几十个人，那时候柬埔寨全国800万人口当中有170万到250万人被处死、病死或饿死。看起来现在还想杀人的不只是这位老人。接下来我还要继续采访，这种情况将如何影响这个国家的发展？我想着，不寒而栗。
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CMR的调研显示，中国人想去柬埔寨旅游看吴哥窟和其他庙宇，比如电影《古墓丽影》中安吉丽娜·朱莉著名的丛林戏取景的那座寺庙。这个国家结合了文化、艺术和异域风情的特质吸引着中国游客。值得称道的是，柬埔寨政府积极主动地尝试吸引更多中国游客以赚取旅游收入——甚至对中国大陆居民开放网上电子签证的业务。