1704329902
极致之工艺篇：享受艺术
1704329903
1704329904
对于捏寿司这个行当，二郎有着近乎信徒般的信仰。俗话说寿司三分味道，七分手势。这里的手势是指寿司师傅娴熟的握寿司技巧，小野二郎捏寿司的技法利落，确实举世无双。运用左手，小野二郎可以灵活自如地把握力道，即便是最普通的食材到了他手里，也能化腐朽为神奇。这种独创的左手技巧被同行们称为“二郎神技”。对于二郎捏的寿司，有客人评价说：“当他把捏好的寿司摆在我面前时，我能感觉到寿司在呼吸，他让每一粒醋米都包含空气，这只有神才能办到。”他从头到尾只做寿司，不带饮料，让顾客全身心领略寿司之美。食客甚至评价整个捏寿司过程就好像是在艺术创作，到访食客均表达了他们难以言喻的美好感受。
1704329905
1704329906
每种食材都有最美味的理想时刻，而小野二郎的寿司所追求的正是这些理想的时刻。在煮米饭时，他会在米锅上加需要两只手才能抬起来的盖子，盖子上还要再放一大锅水。米饭出锅之后，还要让温度维持在人的体温，因为这才是寿司里大米最美味的理想时刻。而想要让章鱼寿司达到美味的理想时刻，就要为章鱼按摩40~50分钟，这样章鱼的肉质才会变软。在制作过程中，他显得分外冷静、严肃，举手投足都具有宗教仪式般的庄重感。他会站在客人的餐桌前，全神贯注地捏一只寿司，捏好之后，老人将寿司放到盘子里，再用双手恭敬地端到客人面前。你会油然生出一股庄严感，甚至因崇敬和幸运而有点紧张。因为老人身上的平静，散发出修行者的光芒；因为眼前这个人，用了近60年的时光只想把这一件事做好，令人肃然起敬。
1704329907
1704329908
曾有位记者不服气：“寿司嘛，无非就是饭团上加一块鱼或虾，新鲜一些而已。”结果亲自品味一番后，他觉得的确大为不同，于是打包了几个去向专家请教。
1704329909
1704329910
专家指着其中最不起眼的比目鱼寿司做了点评：这种寿司取的是新鲜比目鱼的侧腹肉，放在饭团上做成，和其他品种相比，材料并不算名贵，但吃起来却是喷香满口。这种寿司的美味来自于比目鱼肉中的一种油脂，这种油脂集中在比目鱼侧腹处，越嚼越香。一旦鱼肉不够新鲜，这种油脂就会氧化变味。但仅仅新鲜还是不够的，如果吃出鱼腥味，寿司的味道就要大打折扣了，“数寄屋桥次郎”的寿司在鱼肉与米饭之间夹着一片紫苏叶，既去了腥味，又别有一番风味。而且饭团也很特别，做的时候加入了米醋和糖，有很好的解腻去腥效果。米饭的温度也很重要，温度过高，就会变相加温鱼片，影响其味道；如果过低，吃着会不舒服。“数寄屋桥次郎”的做法是一边准备好极新鲜的鱼片，一边把饭团放到微凉，然后压上紫苏叶和鱼片。送到客人面前时，饭的温度还来不及传导到鱼片上。吃的时候，鱼是冷而新鲜的，饭团中心却是微温的，加上淡淡的米醋与糖的味道，咀嚼起来回味无穷。
1704329911
1704329912
极致之学徒篇：苦修传承品质
1704329913
1704329914
小野二郎表示自己从来不厌倦这份工作，并为之投入了一生。“纵使我85岁，还是不想退休。”如今，从醋米的温度，到腌鱼的时间长短，再到按摩章鱼的力度，小野二郎依然亲自监督。但是品质的追求需要后人来继承，对于学徒而言，整个求学的经历是艰难而漫长的，所有的学徒要先从学会拧烫的手工毛巾开始，不会拧毛巾不允许碰鱼，反反复复，年复一年。只有在学会如何将滚烫的毛巾拧到干湿恰到好处、递到客人面前后，才有资格碰刀，用刀去料理鱼。之后还需要十年，方可开始煎蛋。至于独立制作寿司，看看身边那位五十岁还在打下手的二郎长子，你就明白急是没有用的。
1704329915
1704329916
这种苦修般的美食精神远非常人能及，“我练习煎蛋最多的时候是一天4个，三四个月后做了200个失败品。”最后二郎终于点头默许，学徒激动到泪下，“我终于被称为是一个真正的职人，这是我努力的最终成果。”
1704329917
1704329918
二郎的成功之处在于，对事情专注细节的态度和忍受常人不能忍之反复的枯燥训练。传统的日本职人往往一生只从事一职，也就是所谓的“一生悬命”。一生把命都悬在一项职事上，这是怎样的境界？奥妙或许都在这“悬”字，传神地演绎着一种放不下的牵挂，一种如履薄冰的忐忑，一种日求精进的警醒。奥地利心理学家维克多·弗兰克说：“当一个人努力做一件事或真心关爱一个人时，幸福便悄悄来临了。”我篡改一下：当一个人努力做一件事时，品牌便会悄悄来临。
1704329919
1704329920
以下分享一些来自小野二郎的语录：
1704329921
1704329922
·一旦你决定好职业，你必须全心投入工作之中，你必须爱自己的工作，千万不要有怨言，你必须穷尽一生磨练技能，这就是成功的秘诀，也是让人家敬重的关键。
1704329923
1704329924
·我一直重复同样的事情以求精进，我总是向往能够有所进步，我会继续向上，努力达到巅峰，但没有人知道巅峰在哪里。
1704329925
1704329926
·即使到我这年纪，工作了数十年，我仍然不认为自己已臻至善，但我每天依然感到欣喜，我就是爱捏寿司，这就是职人的精神。
1704329927
1704329928
备受中国企业家推崇、赤手空拳创建了两家世界500强企业的日本“经营之圣”稻盛和夫也是一个具有工匠精神的企业家，他曾说：“要用率真的眼睛目不转睛地观察现场。就在这种审视、倾听、贴心当中，我们才能第一次听到‘产品对我们的私语’，找到解决问题的对策。手拿放大镜仔细观察产品，等同于用耳朵静听产品的‘哭泣声’，如果找到了不合格产品，就是听到了产品的‘哭泣声’，我就会想，这孩子什么地方疼痛才哭泣呢？他哪里受伤了呢？当你把一个个产品完全当做自己的孩子，满怀爱惜，细心观察时，必然会获得如何解决问题、如何提高制成率的启示。”
1704329929
1704329930
1704329931
1704329932
1704329933
移动互联网时代品牌十诫：互联网思维下企业品牌重塑 [:1704328077]
1704329934
移动互联网时代品牌十诫：互联网思维下企业品牌重塑 德胜洋楼：中国最具匠人精神的品牌
1704329935
1704329936
这是一家真实到令人震撼的公司。它把农民工改造成高素质的产业工人和绅士。它的员工手册被誉为中国企业的管理圣经，至今印刷30次，销量过60万册。而这一切成功都源自德胜朴素的价值观。
1704329937
1704329938
走进德胜洋楼，你会被它的干净、美丽、清新、典雅所吸引。自从1997年德胜洋楼有限公司创办以来，每年都有上万人参观访问，其中不乏世界500强的著名企业。
1704329939
1704329940
美国哈佛大学出版社准备在全球推广《德胜员工守则》。他们认为，真正代表中国管理创新的不是华为，不是海尔，也不是联想，而是德胜洋楼公司。
1704329941
1704329942
1704329943
1704329944
1704329945
日本管理大师河田信认为，德胜洋楼代表中国管理的一个范式。河田信在指导博士生时，就做泰罗制、丰田汽车、德胜洋楼这三个代表性企业的案例研究。他觉得这三种管理模式可能代表了美国、日本、中国的企业文化属性。万科的王石参观完德胜洋楼后，认为它是国内最优秀的木结构住宅建造商，甚至连万科也做不到。
1704329946
1704329947
德胜洋楼专门从事美式木制别墅建造，年销售额4亿~5亿元，员工不到1000人。目前，它占据了国内木结构别墅70%以上的市场份额，但始终固守本分，决不贪大求全，随便扩展业务。尽管国内房价“涨”声不断，但10多年来，德胜对客户的报价一直是4950元/平方米，纹丝不动。
1704329948
1704329949
1704329950
1704329951