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微笑是麦当劳的特色，所有的店员都面露微笑，活泼开朗地与顾客交谈、做事。全体员工实行快捷、准确、友善的服务，排队不超过2分钟，顾客点完所要食品后，服务员要在1分钟内将食品送到顾客手中。
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麦当劳的员工不允许与顾客发生口角，否则不论情节轻重和是非曲直，一律辞退。后堂和前店的职工在穿着打扮上有严格要求，男的不允许留长发，女的要戴发网，不准浓妆艳抹。为了保证店堂清洁，公司总裁甚至身体力行，亲自去餐厅做清洁。在麦当劳的员工规范中，有一项条文是“与其靠墙休息，不如起身打扫。”所有的餐盘、机器在打烊后必须彻底清洗、消毒，地板要刷洗干净，餐厅门前也要保持清洁。在这样的餐厅进餐，客人享受到的不仅仅是高质量的食品和服务，还有干净清新的环境，心情自然愉快。留下好印象后，不但自己会常去，还会介绍亲朋好友、熟人同事前往，促进了销售额的不断增长。
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7.统一作业程序
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麦当劳的员工“小到洗手有程序，大到管理有手册。”员工上岗操作前必须严格用杀菌洗手液消毒，规定两手揉搓至少20秒钟再冲洗，然后用烘干机将手烘干；如果接触了头发、衣服等东西，就要重新洗手消毒。
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麦当劳的营运手册详细说明了餐厅各项工作的操作程序和方法，并且在实践中不断丰富和完善。营运手册把餐厅工作分为20多个段，详细说明各工作段事先应准备的项目、操作步骤、岗位职责。员工进入麦当劳后将逐步学习各工作段，表现突出的员工会晋升为训练员，训练员表现好可以进入管理组。所有的经理都是从员工做起，必须高标准地掌握基本岗位操作并通过岗位工作检查。
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8.统一员工培训
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麦当劳总部开办了“汉堡包大学”，专门培训各分店经理和专业技术人员。学习内容包括食品烹调、机械维修、原料配备、质量管理、存货控制、会计、广告、公共关系、人事管理等各个方面。汉堡包大学目前已培养出几万名毕业生，他们已成为麦当劳各加盟店的管理人员或业务骨干。
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另外在实际工作中，高一级的经理还要对下一级的经理或员工实行一对一的训练，训练合格后，才有可能获得晋升。中国的特许经营业起始于80年代末、90年代初，当时的一些本土企业开始涉足特许经营。如果把特许经营在中国的发展阶段划分为个体自发成长期、产业化规模整体建设期和社会化国家整体战略期，那么，现在正是步入产业化规模整体建设期的中间阶段，其明显的标志是：著名国际特许经营企业开始在中国真正推广特许经营，中国加入WTO后解除特许经营进入本土的限制，FDS等一批国际知名特许经营专业服务机构进驻中国，亚洲第一所正规的国际特许经营学院成立，中国已开展了大量成功的特许经营展会、研讨会等会议和活动，并有中国特许经营年鉴出版。1.特许经营连锁的类型
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（1）直营连锁（或正规连锁，简称RC），即所有的店铺（store)都是由同一经营实体——总公司所有（company owned)。
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（2）自愿连锁（或自由连锁，简称VC），即各店铺资本所有权独立，采用共同进货，协议定价的一种商业横向联合。
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（3）加盟连锁（或特许经营，契约连锁，特许连锁，简称FC），即以单个店铺经营权的授权为核心的连锁经营，也就是特许经营。2.特许经营的优点
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(1) 对特许权授予人的优点
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对于已经形成某种赢利模式来提供产品和服务的创业者来说，特许经营是其增加收入和实现增长的有利方式。收入的增加来自特许权持有人支付的费用，而增长来自有更多的特许权持有人加入进来。
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具体来说，特许经营对特许权授予人具有以下优点：
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① 通过特许经营费积累资金。
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② 通过内部积累实现增长。
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③ 通过大规模采购节约采购成本。特许权授予人还可以通过自己生产并向特许权持有人提供零部件、附件、外包装及原材料等节约成本。
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④ 采用新的经营方法时风险较小，因为可以先在一个特许经营企业试行。
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⑤ 不需要庞大的公司管理机构。
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⑥ 通过特许权持有人租赁房地产、设备等赚取资金。
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⑦ 成功的特许权授予人的特征是：高水平的管理能力；对市场有广泛、深入的理解；对成本、质量控制极其敏感和熟练；激励特许权持有人的能力。
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(2) 对特许权持有人的优点
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对特许权持有人来说，特许经营通常是回避风险的一个创业机会。利用这种方式开始创业，具有以下优点：
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① 所经营的业务已经拥有一个市场和消费者接受和认同的商标和品牌形象。特许权持有人不必再耗资去建立该业务的信誉，因为多年的授权经营已经为该业务建立了足够的信誉。
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② 可以得到特许权授予人的经营培训以及其他支持，包括财务会计、技术、人员管理、营销等，这些培训与支持是选择特许权授予人的重要标准。
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