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大豆分解蛋白制品是最为人们熟知的一种，它有着很高的营养价值，甚至能与鸡蛋、牛奶及肉类相媲美，也颇受青睐。
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三、健康素食店15日启动预算（非加盟类）
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1.一季度租金：5000～15000元。
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2.店铺装修费用：4000～7000元。装修出的店面环境并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。有时候，花不多的钱反倒更能吸引顾客。装修是一个很复杂的过程，餐馆的装修和一般的家庭装修不一样，还会涉及到环保、消防等专业问题，装修的过程中最好请到专业人士一起来负责。
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3.固定设备与经营设施：1.5～2万元。厨房设备包括厨房三大件和小件物品：电器（主要是电冰箱）、炉灶、打荷台。小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。购买地点一般是陶瓷品市场、专业店。
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4.顾客用的碗筷：到陶瓷品市场或专业店都可以买到。如果餐馆定位较高，且以特色见长，可以定做和特色相配的碗筷。
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5.一季度原料配置费：5000～8000元。刚开张的素食馆，原料最好自己去食品市场、超市购买。选择自由度比较大，因为现款结算，有时候可以挑选到一些比较便宜但质量较好的原料。
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6.员工月工资：1500～2500元。
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7.开张初期宣传费用：500～1000元。
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8.工商注册与杂费：500～1000元。通常情况下，饮食业所涉及的证件部门有卫生防疫、环保、消防、工商、税务、城建检查等。
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9.启动预算总计：31500～55000元。
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四、创业选择法则剖析
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按照创业动机选择法分析，素食店满足了人们“求新”和“求安”的心理动机。
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当你看到各式各样的素食美味摆在面前时，一定会产生“尝一尝”的求新感觉。在素食店中，一份餐食可以针对不同的口味作不同的搭配，口味浓淡、冷热相拼、营养配备等都可以产生不同搭配，这些独到之处足以勾起人们“尝鲜”的冲动。
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随着大家生活条件的改善和营养观念的转变，人们对食品安全和食品健康更为关注了。20世纪后期起，中国人心血管疾病、糖尿病、癌症等发病率不断攀升，越来越多的人为了身体健康的目的从大鱼大肉转向天然又绿色的素食制品，因此也造就了新一轮的素食餐馆风潮。附：
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全国知名素食店名录
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北京
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功德林：崇文区前门大街 158 号
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净心莲素食餐厅：朝阳区农展馆南路 10 号中国文联院内
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百合素食：海淀区蓟门桥西北角蓟门饭店院内南侧
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绿色天食：东城区灯市口大街 57 号
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荷塘月色：朝阳区柳芳南里 12 楼
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上海
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枣子树：嵩山路77号1楼(上海皇宫内)
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崇正天然蔬膳阁：徐汇店漕溪北路456号(徐汇区政府旁)
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