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碾磨水稻
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水稻是人类重要的粮食作物之一，耕种与食用的历史都相当悠久。如今全世界有一半的人口食用水稻，主要集中在亚洲、欧洲南部和热带美洲及非洲部分地区。水稻的总产量占世界粮食作物产量第三位，低于玉米和小麦，但能维持较多人口的生活。图为近代日本人碾磨水稻的情景。
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在这种奖励金的作用下，我们的谷物在国内市场上所提高的只是名义价格，而非真实价格；所增加的只是一定量的谷物所能交换到的白银量，而非一定量谷物所能维持和所雇用的劳动量。由此，我们的制造业必然会受到损害，而我们的农场主和地主又无利可获。当然，他们会获得较多的货币收入；然而，货币所能购买的劳动量、食料量和各种国产商品量都减少了。
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只有谷物商人或谷物输出者和谷物输入者，能够从这种奖励金中获利。在这种奖励金的作用下，谷物在丰收年份的输出量，必然是有奖励金时的输出量大于无奖励金时的输出量；而且，因为明年的不足不能通过今年谷物的丰收来接济，所以谷物在歉收年份的输入量，必然是有奖励金时的输入量大于无奖励金时的输入量。谷物商人的业务，无论丰年歉岁都会得以增加。在谷物歉收的年份，他能在有奖励金的状况下，输入比无奖励金时（即在今年丰收可多少接济明年不足时）所能输入的更多谷物，而且能以较好的价格出售。
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表面看来，地主如同在效仿制造业者，对输入的外国谷物课以重税，这相当于在一般谷物丰收的年份禁止输入外国的谷物，对输出的本国谷物则给予奖励金。对输入的外国谷物课以重税，使得地主们垄断了国内市场；对输出的本国谷物给予奖励金，使得他们可以迅速输出积压的谷物。总之，他们试图提高谷物的真实价值，制造业者也是如此。然而，他们没有注意到，谷物和其他货物之间的根本差别。
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通过垄断国内市场，或者通过对输出的货物进行奖励，可以提高这些货物的名义价格和真实价格，并以更好的价格出售。这些货物以更好的价格出售，也使制造业者的名义利润、名义财富与名义收入，以及其真实利润、真实财富与真实收入得以增加，如此，他们就能变得富裕，或者能雇用较多的劳动力以生产货物。事实上，正是通过奖励这些制造业者才使得他们能够雇用较多的国内劳动者。然而，如果将这种制度应用到谷物上，那么得以提高的只是谷物的名义价值而非真实价值。农场主和地主的真实收入将不会得到增加。谷物不随货币价格改变而改变，它有一定的真实价值。谷物的真实价值，不会随着奖励金的输出和对国内市场的垄断而得以提高，当然，最自由的竞争也不会降低它的真实价值。就世界范围而言，谷物的真实价值与它所能维持的劳动量相当；就个别地方而言，谷物的真实价值与谷物按照当地维持劳动者生活的一般方式所能维持的劳动量相当。
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丰收小麦
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小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、蛋糕、面条、意式面食、古斯米等食物；发酵后可制成啤酒、酒精、伏特加，或生质燃料，还可作为家畜的饲料。此外麦草也可作为饲料或铺设屋顶，对人类文明的发展起过重要的作用。小麦种植起源于中东富庶的新月地带，在伊拉克北部就曾发现了世界最古老小麦，迄今已超过8000年。而印度、英国、西班牙等地种植小麦也有约5000年的历史。
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对一切输出的国产商品进行奖励金补贴，难免要遭人非议。重商主义者所实行的这些方法大都违反了自然趋势，造成国内一部分产业转向获利较少的用途，这当然引人非议。但是，对一切输出的国产商品进行奖励金补贴则更遭人非议。因为它不仅迫使国内一部分产业转向获利较少的行业，而且也不能促进它所要促进的那种商品的生产。这与商人和制造业者不同：商人和制造业者完全理解他们的利害关系，其行动通常受利害关系的指导，而地主却不会完全理解这种利害关系。他们货物的真实价值不会因为耗费了大量的国家收入，增加了广大人民沉重的赋税负担而增加。并且因为银的真实价值的降低，他们货物的真实价值也将下降，在一定程度上他们阻碍了国家的一般产业，在一定程度上又妨碍了土地的改良。土地改良程度的大小，受国家一般产业的决定。
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于是，有人认为实施生产奖励金比实施输出奖励金，更能直接地奖励商品的生产。人民只需缴纳一种用以支付奖励金的税即可，且他们所缴纳的支付奖励金的税可以得到一些补还。此外，商品在国内市场上的价格不会因生产奖励金而提高，相反，价格还会有降低的倾向。然而，生产奖励金并不经常补还，而且货物输出又被看做是最直接的带回货币的方法，所以生产奖励金也不可行。又有人认为，相对于输出奖励金，生产奖励金更易产生欺诈行为，这种说法可靠吗？我不能确定。但输出奖励金常常被用于搞欺诈行为，却是不言自明的。然而，商人与制造业者的利益却在于：他们的货物不至于在国内市场上积压过多。所以，输出奖励金常常成为重商主义者的最佳选择。一些行业的经营者常常拿出一部分钱来奖励他们一定部分货物的输出，这虽然大大增加了国产商品的成本，却仍能在国内市场上使他们货物的价格提高一倍以上。然而，对谷物奖励金却不能实行如此的做法。
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在一些特定的场合，类似于生产奖励金的奖励金，却在实施。比如，从事捕捞白鱼及鲸鱼的渔民，他们所得的按渔船吨数计算的奖励金就是如此。这种奖励金的实施，能够使国内市场上此种商品的价格比无此等奖励金时更低廉。如果从其他方面来看，其结果与输出奖励金的结果是一样的。有了这部分奖励金，国内的一部分资本将会被用来使这种货物上市。然而，其价格却不能补偿其费用，其资本的普通利润也不能得到保证。因此，虽然这种奖励金并不会增加国民财富，但是可以增加船舶及水手数目，这将有助于国防。根据这一点，有人说在维持一个庞大的常备海军时，如果采用这种奖励金，其所需费用要小得多，但事实远非如此，原因在于：
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一、发放给捕捞白鱼渔船的奖励金太多。按照规定，白鱼渔船的吨数奖励金为每吨30先令。从1771年冬季渔汛开始，至1781年冬季渔汛完毕的11年间，苏格兰白鱼渔船捕捞的白鱼总数为378 347桶。在海上捕获即行腌存的白鱼（海条），如果运到市场去售卖，必须再加上一定数量的盐加以腌制，使其成为商用白鱼。这样一来，3桶海条常常改装为2桶商用白鱼。因此，自1771年冬季渔汛开始，至1781年冬季渔汛完毕的11年间，所捕获的商用白鱼，总共是252 231 1/3桶，相应付出的吨数奖励金，总共是155 463镑11先令，即海条每桶为8先令2 1/4便士，商用白鱼每桶为12先令3 3/4便士。
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在腌白鱼时，渔民有时用苏格兰产的盐，有时用外国产的盐，但是均可免交一切国产税。然而，现在苏格兰盐每蒲式耳须缴纳国产税1先令6便士，外国盐每蒲式耳须缴纳10先令。如果用外国盐，白鱼每桶须用大约1 1/4蒲式耳；如果用苏格兰盐，平均须2蒲式耳。假若白鱼是向国外输出的，那么盐税就无须缴纳；假若白鱼是供国内消费的，那么每桶只须缴纳包括外国盐和苏格兰盐的1先令的盐税。在苏格兰，外国盐一般只用以腌制鱼。
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中世纪的英国商人
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在工业革命之前，英国还是一个农业国，农业在整个国家中占的比例最大。绝大多数英国人都居住在农村，他们基本上都过着自给自足的生活，其日常生活用品大多也是自己制造或本地生产。需要通过商业市场获得的东西一般都是贵重的物品，这些物品的消费人群多为贵族或富人，所以商品交换的媒介也多为金币。此图所表现的是12世纪的英国商人，左侧的妇女可能正在清点从东方运来的茶叶。
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1771年4月5日至1782年4月5日，共输入936 974蒲式耳（每蒲式耳重84磅）外国盐，而同期输入的苏格兰盐仅168 226蒲式耳（每蒲式耳仅56磅）。由此看来，渔业主要用外国盐。此外，每向外输出一桶白鱼给付奖励金2先令8便士。2/3以上渔船捕获的白鱼是输向国外的。综上所述，1771年冬季渔汛开始至1781年冬季渔汛完毕的11年间，渔船每捕获一桶白鱼，如果用苏格兰盐腌存，那么在其向国外输出时，政府将向其补贴17先令11 3/4便士，在其供国内消费时，政府将向其补贴14先令3 3/4便士；如果用外国盐腌存，则其在向国外输出时，政府将向其补贴1镑7先令5 3/4便士，在其供国内消费时，政府将向其补贴1镑3先令9 3/4便士。
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二、捕捞白鱼的奖励金是一种吨数奖励金，只按捕鱼船的载重量来发放。这导致许多船舶只以捕奖励金为目的，而非以捕鱼为目的。1759年，白鱼业的奖励金为每吨50先令，然而苏格兰全部渔船所捕获的海条仅仅4桶。单就奖励金而言，政府在每桶海条上面就耗费113镑15先令，而每桶商用白鱼则耗费159镑7先令6便士。
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中世纪农民分面包
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中世纪农民的主食以大麦、燕麦和黑麦为主，农民主要吃黑麦面包，好一点的吃黑麦和小麦混合面包。虽然面包不是消费项目中唯一食物，但它一直牢固地被公认为大宗食物。下层阶级食用的这种面包经常是用大麦或黑麦来烤制的，有时用燕麦或混合谷类粮食，但很少用小麦制成。出现在穷人桌上的普遍是以各种粗粮为主的糊汤和麦片粥之类的东西。
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