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高取·面取茶碗[111]
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17世纪
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关于宋瓷的简素精神，已如前述，而桃山时代讨人喜爱的朝鲜的井户茶碗，可以说也显示出了鲜明的简素特征。井户茶碗是李朝（1392～1910）初期到中期在朝鲜半岛南部烧制的陶器。在其素朴的制作工艺中包含有宏大的旨趣，而在其寂静的茶碗中则显露出高远的风格。井户茶碗的形状、姿态以及釉质都不一样，故被大致区分为大井户、小井户和青井户。大井户又叫名物井户，其釉质总体上说是近似琵琶色调的灰褐色，其形状则是残留着制陶工具很深痕迹的高台4[112] 状，属于无制作意图的自由奔放的自然形态。高台又称节高台，因其碗脚中段被削成节状而得名。另外从高台的边缘，可以看出近似于鲛鱼皮（俗称梅花皮）状的釉药之变化。小井户比大井户的形状要小，故称小井户。小井户的形态大多属于非高台状的外开型，碗脚很低，釉色与大井户同调。青井户大致上与小井户差不多，因其釉质带有点青色而得名。
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相对于中国、朝鲜和欧美的陶瓷器来说，最充分地发挥了日本特色的陶瓷器，大概要算利休首创的乐烧了吧！这是因为，集茶道之大成的利休所制作的茶碗是与静寂茶相适应的。乐烧是在低火候下烧制的手工釉陶，几乎都是茶碗，有赤乐与黑乐之分。由于其制作是出于对静寂茶的喜好，所以是日本人特有的。乐烧其实就是给人一种平稳感觉的静寂茶碗。据说是天正年间（1573～1593）利休命令长次郎烧制的。长次郎的茶碗，总的来说用的是不太强烈的无光泽的黑色釉表。长次郎创作了大黑（黑乐）、早船（赤乐）、钵开（黑乐）、东阳坊（黑乐）、检校（赤乐）和临济（赤乐）七种类型的茶碗，此外还有苔志水、古孤等名品。
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乐烧经由三代道入[113] （俗名饮江）而大成。乐烧传统代代承继，故乐家代代都被称为本窑，而不属于本窑系统的则被称为协窑。协窑中的本阿弥光悦，与乐烧第二代常庆的关系较好，并从常庆那里受到了茶碗制作方法的指导。光悦制作的茶碗具有独特的艺术性，其中较著名的是不二山、毗沙门堂、雪峰、雨雪、时雨以及某些有铭文的茶碗。看一下长次郎的大黑铭茶碗与光悦的不二山铭茶碗，就能知道两者的制作过程和所用釉药都是其自然性的完满再现，并且能深切感受到其中的温馨与典雅，当然也能充分体会到日本茶碗的简素之精神。
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关于茶碗的简素之美，我想可以用一句话来表述，这就是“表现的不完备之美”。下面用各种名品茶碗的具体例证逐个加以说明。
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漏雨——茶碗内外是被浸透的模样，就像漏雨似的。对于其美的欣赏，既可在制作时实现，也可在使用时实现（高丽茶碗）。
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梅花皮——茶碗的高脚用竹刀随意削削，使黏土被细散地卷起来，而釉药则在覆盖上去时呈现出卷曲凝固的状态。
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切高台——茶碗的高脚被深深切进一块，高脚的两面也被切成无规则状，甚至看得见高高的脚背面。
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伊罗保——高丽茶碗的一种，使用的材料是混杂着含有较多铁的砂土，并涂有薄薄的釉药。茶碗以表面被烧焦，给人一种焦躁的感觉而出名。
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钉雕伊罗保——在其表面有用钉子和竹刀雕凿的筋目。
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药熘——釉药被覆盖上去时呈现出像玉一样的光泽，又称为釉熘。
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景色——釉的熔点根据做工和火候而在器面出现不可预测的变化。茶人喜欢在泡茶时欣赏这种景色。不过它对窑技的要求很高，有不少制品是失败的。
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土见——茶碗的高脚周围和碗口部分不用釉药，从而使素土暴露在外面。
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斑唐津——茶碗内外有白胎或黑胎的釉斑。
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墨流——把两种以上黏土混合在一起烧制而成。这种茶碗所显示出的纹样，宛如墨在水面上流动。
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火间——茶器表面偶然有釉层残缺，因而就像赤烧。这种茶碗或是指釉切，或意味着釉上的指痕，或是说釉面卷曲而使火色泛出，或是把土见之处称为火见。也就是在未被釉覆盖到的地方裸露出火过后的土色。
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挂外——在茶器外残留着釉药。
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日本人吃茶最初用的是从中国输入的茶具，吃茶法也是按照中国流行的方法，但到茶道创设后，即使使用中国的茶具，也是有选择的，而吃茶法则更是为了表现孤寂和幽静。所以，在其他国家被视为粗劣的茶具，日本人照样使用；而在其他国家受推崇的茶具，日本人却弃之不用。结果，朝鲜民家使用的粗劣的饭茶碗和杂器倒成了显眼的抢手货。因为在日本人看来，这些陶瓷器均体现了孤寂和幽静之情趣，故当作宝贝而珍视。
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中国清朝的康熙、乾隆年间是打开陶瓷器最高技术的时代。但因为这一时代的陶瓷器不适合追求枯淡的日本人的情趣，所以不为日本人所欣赏，然而它却得到了欧美人的喜爱。被誉为中国陶瓷最高花形的康熙时代的黑五彩以及绿地五彩，就多数为欧美人收集去了，而日本则一件也没见到。
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中国陶瓷的瑰丽异奇和浓厚韵味受到了西洋人的交口称赞。日本陶瓷的明净、淡白、磊落、潇洒、简素、静寂等性格就是从中国陶瓷中游离出来的。（参见矢代幸雄《日本美术的特质》）
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5.茶人的风流
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千利休堪称创设日本茶道的茶圣，其茶道，一言以蔽之，即静寂茶。所谓静寂，果真就像一般认为的是贫弱贫素吗？我看绝非如此。千利休的茶道虽以简素之精神为本，但切不可将其误解为贫弱贫素。如果是贫弱贫素的话，那就成了“冷瘠”茶道了。做这样解释的人，其实是对利休静寂茶的精神即利休茶道的根底在于简素精神这一点并不十分理解的缘故。
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利休的简素茶即其静寂茶，不仅谈不上贫弱贫素，甚至可以说是把豪华推至极端后的扬弃。实际上只有这样，才是真正的简素之精神。冈仓天心（1863～1913）的《茶之本》所引录的有关利休的逸话，就充分说明了这一点：
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太阁秀吉听说利休使庭园里盛开出美丽的牵牛花，一定要去看看。正好利休请他参加早上的品茶会。能看到牵牛花的喜悦心情，使太阁毫不犹豫地答应了利休的邀请。
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