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上天似乎对川南地区情有独钟，把好水也给了川南的自贡、泸州与宜宾三地。这呈鼎立状的三处地方拥有四川最好的水质。自贡的水宜做豆花，泸州、宜宾的水则宜酿酒。正如川江号子唱的：“上游是茅台，下游望泸州。船到二郎滩，又该喝郎酒。”好酒的产地是沿着水脉分布的。
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煮茶也与水质有很大关系。茶圣陆羽将烹茶的水分为三级：“山水上，江水中，井水下。”
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“蜀水寄到但惊新”，白居易有诗写到用四川的水煮茶。但是对于川人来说，他们似乎更加在意茶叶的品质。蜀地产名茶：“茶为蜀中郡邑常产。蒙岭在名中，雾中在大义，俱擅古今名品。世又谓峨嵋之味，初苦而终甘。”《益部谈资》卷1只提到蜀茶产地三处，宋代蜀人范镇记载得更为详细：
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蜀之产茶凡八处，雅州之蒙顶、蜀州之味江、邛州之火井、嘉州之中峰、彭州之堋口、汉州之杨村、绵州之兽目、利州之罗村。然蒙顶为最佳也。（《东斋记事》卷4）
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四川产茶，因此也给茶起了不同的名称。据《蜀典·方言类》说：
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扬子《方言》：“蜀西南人谓茶曰蔎。”《集韵》：“巴南呼茶曰葭荼。”郭《尔雅》注释：“木槚，一名荈，蜀人名之苦茶。”一引注云：“茶，早取为茶，晚取为茗，蜀人名之苦茶。”
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比起《子虚赋》《上林赋》，司马相如写的《凡将篇》并没有那么引人注目。因此，后来《凡将篇》便亡佚了。但其中有一句却保留在了陆羽的《茶经》中。在这一句中保留下了川人对茶的一种称谓——“荈”。陶谷的《清异录》中就有“茗荈”一门，被后人抽出，单独编辑为一本茶书，书名叫《荈茗录》。
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陆羽《茶经》不但讲究“茶之源”“茶之煮”，也讲到“茶之器”——饮茶的器具。而川人喜好饮茶的习惯还影响了茶具的形制，那就是“盖碗儿茶”。茶盖、茶碗、茶碟是盖碗儿茶的三件套。茶碟也叫“茶船”，是在成都发明的。唐代崔宁，带了女儿来成都做官。此女受蜀中风气影响，也爱上了饮茶。但当时的茶杯无把，喝茶常把手烫。这个巧慧的官家小姐便在茶盅下放一个盏，将茶杯衬起，便不再烫手。其父见到后，觉得这个方法甚是方便，便加以推广。
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七
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梁德曼先生曾写有《成都方言趣谈》，谈到了成都方言里意为占便宜的几种吃：“吃欺头”“吃豁皮”“吃巴片儿”“吃福喜”“吃裹搅”。梁德曼：《成都方言趣谈》，载于《成都老干部》2001年第5期，第32页。除此之外，四川方言中意义为占便宜的词还有“吃老欺”“吃和”“吃抹和”“吃洗洗洒”等。杨斐成辑，谢良、何杰校订《大邑方言初辑》称：“吃呵尔皮、吃福喜、吃稀稀撒、吃巴皮、吃猪脑壳、吃啰伙，统统说的吃便宜。”大邑县政协文史资料委员会编：《大邑文化今昔（文史资料专集之三）》，1999年，第444页。
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“吃混糖锅魁”，也是混吃混喝占人便宜的一种说法。与之成对的是“喝汤圆（儿）开水”。川西有句俗话叫“烂想喝汤圆儿开水”，比喻总想从中分一杯羹。
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截留住给人带的东西叫“吃雷”。俗话说“带话要带涨，带东西要带折”，“吃雷”和“吃裹搅”“吃抹和”“吃混糖锅魁”等词一样，都是贪小便宜的意思。只是占便宜的方式不一样，前两者是混同别人一起去吃白食，后者是截留下别人的东西，性质恶劣甚于前者。
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牲禽的内脏，一副叫一笼，“吃整笼心肺”比喻全部占有，一人独吞。尽管它和“吃独食子”（吃独食）都有一人独吞的意思，但两者所用的语境却不太一样。“吃独食子”强调的是“独”，一人占有；而“吃整笼心肺”则强调的是“整”，全部占有。
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四川有句俗语叫“嘴巴一抹，道谢你猪二爸”，四川把愚蠢人称为“猪”，或叫“闷猪”“猪二爸”。为何把愚蠢人叫“猪”，后文将详细阐述。这里说的猪二爸也许并不愚蠢，只是过于大方，被人吃了欺头，占了便宜而已。“猪二爸”既吃了亏，又不被人感激，反倒被认为是傻。这就是“嘴巴一抹，道谢你猪二爸”。
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四川讽刺人不要脸叫“吃宽面”。在家里擀面做宽面，一般不用放碱。“碱”谐音为脸，因此“吃宽面”在口语里便成了一个歇后语“吃宽面——不要脸（碱）”。像这样诙谐的说法还有：吃刀子叫“吃过刀面”，上吊自杀叫“吃挂面”。
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此外还有前文已经说过的“吃笋子烧肉”，以及闲在家里无所事事，与“啃老”同义的“吃老米饭”，比喻坐享现成的“吃安胎”等。川人对吃情有独钟，这使得他们的话语表达也多用吃来作譬喻。
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除了以上与吃相关的方言外，还有与烹饪、菜肴、粮食和食品买卖等相关的方言词，这里试着各举一例。
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四川方言“现炒现卖”，比喻为活学活用。学到一个知识，当场就用上，这就叫“现炒现卖”。这个词大约出现于改革开放初期，允许小商贩个体经营。街头小饭馆不比食堂大锅饭，有固定的主顾，饭点一到便一窝蜂来吃饭。街头小饭馆没有固定的顾客，不可能像食堂那样先把菜炒好等待顾客上门。小饭馆只有等顾客上门点好菜后当场炒，一来菜品新鲜，二来可根据顾客的需求炒不同的菜。现在大到酒店，小到饭馆都是这样现炒现卖，并不稀罕，但是在改革开放初期，习惯了在单位吃食堂的人们，对街头饭馆的这种经营方式颇为新奇，因此传出了这样的说法。
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盖面菜本指放在碗面上质量最好的菜，引申为一个群体中相貌好能力强的人。李劼人先生小说里有两个“盖面菜”，一个是《死水微澜》中的蔡大嫂：“蔡大嫂是啥子样的人？哈哈！你连蔡大嫂都不认得！她是我们天回镇的盖面菜，认真说来，岂止是天回镇的盖面菜？恐怕拿在成都省来，也要赛过一些人哩哦！”一个是《好人家》里的陈振武：“也就因为这个限故，陈振武就成了一夥新兵当中顶拜得客的盖面菜，而大受长官们的青眼。”
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有一个比喻人熬过了苦日子过上幸福生活的词，叫“糠箩篼跳到米箩篼”：四川农家碾好稻谷，将米与糠分装于不同的箩篼，装糠的叫糠箩篼，装米的叫米箩篼。人吃米，猪吃糠，这是常识。但在旧时，每到青黄不接的三、四月，旧粮已吃完，新粮还未收，穷苦人家米尽只好继之以糠。糠粗糙难吃，故比喻苦日子；米甘美可口，则比喻好日子。这样的比喻早在元代戏曲《琵琶记》里就已出现了。书生蔡伯喈进京赶考高中状元，被丞相逼婚，抛弃了妻子赵五娘。赵五娘满心凄凉唱出了这么一段唱词：“糠和米，本是两倚依，谁人簸扬你作两处飞？一贱与一贵，好似奴家共夫婿，终无见期。丈夫，你便是米么，米在他方没寻处。奴便是糠么，怎的把糠救得人饥馁？”赵五娘借米和糠的关系，不但道出了自己奉养婆婆，以糟糠野菜度日的艰苦生活，也道出了自己与丈夫一贱一贵两相隔的社会地位。糠箩篼跳到米箩篼，意为脱离了苦日子，过上了好日子。
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“卖生牛肉”用来形容人板着脸、态度生硬。例如说某人不高兴：“他垮起个脸，一副卖生牛肉的样子。”把“卖生牛肉”作这样的意义引申，一是因为生牛肉的“生”正与态度生硬的“生”相对应；二是因为牛肉一般呈棕红或暗红色，尤其是水牛肉，肉色更暗。而四川人形容人板起脸叫“黑起脸”或“黑脸懂嘴”，因此人们便用牛肉色来形容人“黑起脸”。
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宫保鸡丁是清末丁宝桢来四川任职时，厨师为了适应其口味而研发的一道川菜。作为中兴名臣，丁宝桢死后被朝廷追赠太子太保（别称宫保）。而川人为了纪念这位勤政爱民、死于四川任上的官员，便把这道菜取名为宫保鸡丁。
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成都美食不仅滋润着本地人，也吸引了外省朋友。历史上对川菜称颂最多的，是杜甫和陆游。杜拾遗曰“大邑青瓷轻且坚”（《于韦处乞大邑瓷碗》）。陆放翁云“新津韭黄天下无”（《蔬食戏书》）。以大邑青瓷盛新津韭黄，又不知其味如何？
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