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筛：用细孔筛过滤干燥食材。
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煨：在沸点之下烹调。
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撇：去除煮后表面的浮渣。
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蒸：以水蒸气烹调。
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焖：在带盖的容器中放入足量的水，长时间慢火烹调。
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拌：使食材相互附着（如搅动油脂、面粉或沙拉酱）。
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片：去除肉皮、肉筋或其他不想要的部分。
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取皮：剥下柑橘类水果的外皮，去除白色内瓤。
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这样做
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不要做
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·标明菜量。
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·按使用顺序将食材列出。
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·在不违背使用顺序的基础上，优先列出重要的食材。
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·列出所有需要的食材。
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·对食材进行逐一说明，反复检查不要遗漏。
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·用副标题分割不同关联元素，如“馅饼皮”和“馅料”。
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