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(16) 苏莱曼尼耶清真寺，由苏莱曼一世下令从1550年至1557年在极短时间内建成的，是建筑师科查·米马尔·希南最重要的作品。其包括清真寺在内的宏伟建筑群既有城市建筑，也有国家性的意义，与法提赫清真寺拥有同样的重要性。
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(17) 麦德莱斯（medrese），伊斯兰学校。
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(18) 毛拉（mullah），伊斯兰教神学家。
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(19) 阿尔卡帕（Ahır Kapı），伊斯坦布尔最重要的考古区之一，这个地区被命名为阿尔卡帕是因为托普卡帕宫的马厩曾在这里。
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(20) 马哈勒（mahalle），街区，管区。
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(21) 穆安津（muezzin），清真寺里负责唤拜的人。
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(22) 埃米尔（emir），穆斯林酋长。
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(23) 威齐夫（valıf），宗教公产，宗教基金。伊斯兰教指符合教法而建立的公共财物、公共事业、慈善组织、慈善基金。一般来自穆斯林的捐献、遗产及寺院有关收入。
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伊斯坦布尔：面纱下的七丘之城 第四章 福利
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伊斯坦布尔的一个核心机构就是威齐夫。威齐夫通常被翻译成“敬虔基金会”。但是这却容易造成一个错觉，因为这个名字只传递出这个组织一方面的内容。毫无疑问，这的确是个宗教组织，但它也是一个纯粹的福利体系。所起的作用既发展了城市经济，也起到保障很多城市居民的物质生活条件和福利的作用。它代表声誉、形象和保护家庭财产。
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对伊城很多居民来说，这是一个从生到死的服务机构。一个人可以出生在威齐夫之家，睡在威齐夫摇篮里，靠威齐夫的供应获得吃喝，在威齐夫图书馆阅读，在威齐夫学校教书，从威齐夫管理机构领取工资，并且，死的时候，有威齐夫的棺梈可用并会埋在威齐夫的墓地里。1给百姓提供吃食、教育、住房、洗涮以及医疗救治的，都是由威齐夫这个机构完成的。这个机构给人们提供生计，并在自然灾害的时候对他们施行救援。人们到威齐夫商店购物，在威齐夫清真寺祈祷，这座城市的外在面貌在很大程度上是威齐夫构成的。一句话，生活在伊斯坦布尔而没有威齐夫的话，那是无法想象的。
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威齐夫其实就是捐款，其收入被用来分配给慈善方面的需要。其形式包括大到皇家园林，小到一笔很小的捐款，可以包括财产、店铺、哈马姆、客店、土地，或者就是现金。现金的利息可以用于慈善目的。威齐夫的收入用于支付清真寺、学校、医院和商业汉恩的维修和日常运转。这些收入还用于支付与社会福利有关的诸多其他方面：向穷人分发水和食物；为孤儿提供衣物、学费、食品，甚至野游费用；为学校提供水罐和木料；为路灯提供灯油；为麦希特（小型清真寺）提供屋顶铅板；甚至用于帮助背诵可兰经，或者用于为亡灵举办祷告会。2威齐夫的钱还用于给街上的流浪狗买面包，也为小鸟买米。3甚至会用于建造公共厕所。4从威齐夫金库拿出的钱还可用于特殊需要。一位前耶尼色里士兵向苏丹寻求帮助，于是巴耶济德二世“出于怜悯”，命令皇太后清真寺的穆特威利(1)多付一个雅克斯给这位失去视力的士兵。5
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【图13，对动物的慈善，摘自让-安托万·盖尔（Jean-Antoine Guer）所著《土耳其人的风俗与习惯》（Moeurs et usages des Turcs）两卷（巴黎，1747），第一卷，在第220页和221页】
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有些威齐夫捐赠规模非常之大，比如像苏丹和维齐尔出资兴建的大型清真寺院。这些寺院以清真寺为中心，都附有学校（按照伊福利亚·塞利比的记载，所有皇家和维齐尔兴建的清真寺都有小学），6医院、施粥厨房、哈马姆(2)，以及客店。皇家寺院的施粥厨房能喂饱很多人。例如，巴耶济德二世时期，每天有一千人来领施粥，不仅数量足够，品种也很多。7这些寺院还提供其他季节性帮助。在1813年那个特别冷的冬天，由于发生瘟疫，出现煤炭和木材稀缺的现象，苏丹艾哈迈德医院的患者被转移到苏莱曼伊耶，贫穷的外来移民及其家属也都搬了进来，以免冻死。除此之外，还给他们提供其他慈善援助。8
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这些机构除了提供免费的福利以外，一些大型威齐夫还为经营这些机构的人提供就业，包括店铺、市场以及其他商业项目。他们可以靠着这些收入维持生计。很多大型威齐夫是由妇女主持建造的。例如苏莱曼一世的妻子许蕾姆苏丹，她在欧洲被称为洛克塞拉娜；9还有穆罕默德四世的母亲建造的清真寺，拥有许许多多的店铺。10维齐尔的妻子们也捐赠慈善机构。例如维齐尔马哈茂德帕夏的妻子，她在1598年临终前请求她的丈夫保证将她财产的三分之一用于慈善。11
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很多社会地位较低的人，也捐赠小型威齐夫。按斯潘多内斯的记述，所有土耳其人“无论高低贵贱，都经常参与这种敬虔又慈善的工作——比我们基督徒更积极。”12
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“建清真寺和医院不惜工本”，13奥斯曼人建起很多的威齐夫和清真寺院。按伊福利亚·塞利比的看法，这座都城所拥有的这类建筑之多，是他五十一年间旅行过的任何其他城市都无法比肩的。14这些威齐夫建筑群让所罗门·施威格印象深刻。他是十六世纪中期哈布斯堡大使馆的德国新教牧师。他注意到，土耳其人“非常重视像清真寺和学校这类威齐夫建筑群的外观形象，为了产生富丽堂皇的效果，他们不遗余力。”15
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最有名的一个皇家威齐夫建筑群是穆罕默德二世所建的法提赫清真寺。其中心建筑是1470年建成的宏伟的法提赫清真寺。十六世纪末期有意大利人这样描述：
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法提赫清真寺非常宏伟、壮观，其造型与索菲亚清真寺相似，有大约一百间房子，都用铅板封顶，是圆形立体结构，用于接待来自不同国家、不同宗教的外来者和旅行者。如果他们愿意，便可以带着马匹和仆人在这里休息（像在其他教堂一样）一共三天，有人代付费用，无论是他们自己还是仆从，都白吃白喝。除此以外，不像教堂里有限制，这里有一百五十个床位供穷人住宿，不仅供食宿，每天还向每人派发现金。还有按需免费施粥和医疗的地方，为方便管理精神病人，也安排了特别的地方给他们。前面提到的苏丹穆罕默德当时每年留下六万达克特的房租用于修缮，现在已经涨过二十万。除了索菲亚清真寺的地产，以及其他收入，还包括了几乎城内所有主要店铺的租金。你现在如果到大土耳其的萨拉里奥，那里的租金是每天1001达克特。16
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所述的功能当中，主要的还是为大众提供温饱，包括供养来到这里的贫穷妇女。171490年，每天从早到晚分发食物，供1117人食用；18到1530年时，每两天供养一千人。19需要每天烘烤3300个福德拉（一种面食）。20根据安福尔对1545年的统计，施粥厨房每天供给大约两千五百到三千人的伙食。21十五世纪末至十六世纪初，为施粥厨房购买的原材料根据季节不同包括：羊肉、盐、小麦、面粉、芹菜、洋葱、茴香、胡椒、鹰嘴豆、小南瓜、酸葡萄、酸奶、甜菜、大米、油、蜂蜜、葡萄、李子、杏仁、无花果、淀粉、藏红花、羊蹄、肉桂和丁香。所供应的食物有：米汤、小麦汤、戴恩（加了黄油的米饭）、藏红花米饭、奇尔瓦（用淀粉、糖／蜂蜜、葡萄干和无花果干做成的甜食）、佛德拉饼、雅赫尼（洋葱炖肉）、艾克希艾斯（酸梅炖肉）、肉、腌葡萄、腌茄子以及腌洋葱。22
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除了提供食物，寺院里还有医院，其中包含供患者使用的哈马姆。患者可以在那里洗澡、洗衣服。23客人可以在这里免费吃住三天。24医院让西方人艳羡不已，他们不仅感慨所提供的服务，还为这些服务都是免费的吃惊。斯潘多内斯写道：
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医院对所有人开放，对基督徒、犹太人和土耳其人都是如此；并且，医生免费治病，还免费供应一日三餐。我见过上等阶层的人还有其他大人物也在这里吃住，他们的马有人给照料着。这里有十四个学生，他们参加导师的讲座。导师的待遇很高。25