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粗糙、混乱，没有趣味可言；但这里是天然雕琢的地方，处于很理想的、有上升空间的状态，可以无限发展——如果乐于将其送给基督徒王子拥有的话。94
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这些花园只能在土耳其人手里才会是这个样子，奇斯胡尔的烦恼与一个世纪之前拜伦·弗拉提斯劳的感慨如出一辙，“认真观察每一个地方、细细品味每一簇花香，我们不得不悲哀地承认，这个极美丽的地方，以及整个周边优美的环境，竟然是在土耳其人的管辖之下。”95布斯贝克在从伊斯坦布尔到黑海的路上，看到让人心醉的山谷中无数的皇家园林，他也发出同样的感慨：“这是纽墨菲(4)的家啊！这是艺术女神缪斯的居所！这是多么适合静修学习的地方啊！”多么可惜，它们是在土耳其人手中，因为“连土地……似乎都在哀伤，它们渴望拥有基督徒的关怀和培育”。96
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尽管各路欧洲来访者如此烦恼，但是这些花园一直牢牢地掌握在奥斯曼人手中。苏丹和他哈莱姆内的妃嫔，以及他的直系亲属们在这片皇家热土上尽情享受。这里，苏丹沉浸在诸如此类的娱乐活动中，包括射箭、观看猛禽的训练（是一项深受欢迎的消遣）、与侍臣闲坐、听音乐、欣赏诗歌、吃吃喝喝。很多苏丹非常喜欢狩猎。
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穆拉德三世在自己的花园里豢养猎物，不仅运来鹿、山羊，还有野猪、熊和狮子。他站在窗边观看新手打猎。他还让人把各种鸟类送进花园，当他骑马的时候，可以观赏这些鸟飞来飞去。一句话，所有其他君王在野外所能享受到的狩猎之乐，他在自己的王宫里都有，而且更休闲、自在。97
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1621年时德赛耶·德·库曼宁曾经住在伊斯坦布尔。他对苏丹的狩猎爱好也有所描述：
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他（苏丹）有时在王宫进行小型狩猎，非常有趣。他让人抓来很多活野猪，把它们养在帆布围成的封闭场地里。当他想给大家取乐时，就让苏丹王后、太监以及其他最喜欢的人都来到这里。他给每一只野猪都取了他敌人的名字，例如，西班牙国王被他称为“西班牙阁下”，还有“佛罗伦萨公爵”、“马耳他大头领”，如此等等。等他用箭将它们射杀之后，他会将战利品慷慨地赐给下属，因为他们非常迷信地相信这预兆着他们伟大的苏丹一定会消灭那些名字已经附在野猪身上的各国君王。之后，他将这些被箭射穿的野猪送给那位国王的驻伊大使，有时，也会送到其他大使那里，让他们分享共同敌人被毁灭的喜悦。98
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有的苏丹喜欢打打闹闹的混乱娱乐活动，这需要有哑巴、小丑和水。艾哈迈德一世喜欢让哑巴和小丑在托普卡帕宫的人工湖上为他划船。他喜欢在这里“与他们玩耍，让他们跳进水里，还有很多时候，他与他们在湖边散步，然后将他们扔进水里，一直没过头和耳朵。”99由这班人陪着所花掉的时间实在不少，至少一位威尼斯人贝罗查恩弗朗西斯科·莫洛悉尼存在这样的疑问，奥斯曼苏丹的生活到底有多好？因为苏丹几乎将所有时间都花在作乐上，他由太监、男孩子、侏儒、哑巴和奴隶陪着。这在他看来似乎与和女人作乐一样糟糕。100
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哈莱姆里的女人也在花园里尽情玩耍，因为有一个西方旅游者曾报道说他不知怎么令人难以置信地看到了皇太后和“四个正妻，她们兴高采烈地又唱又跳，彼此戏耍。”101根据另外一位欧洲人的记录，除了高兴地跑跳，他们还愿意“揪拽和破坏植物”，这是她们最高兴做的事情了。102这让人想到那位戴红头巾少女的故事，她在夜里通过挠脚的方法告诉苏丹发生火灾了。苏丹哈莱姆妻妾的这种颇具破坏性的小悍妇形象，在十九世纪英国普通读者中印象清晰而深刻。因为有另外一个当时的大众出版社曾记载王宫里的妇女“因为嬉戏取乐”将皇太后会客厅里的镜子打碎的事。
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苏丹大人的女人们以这种方式放肆地搞恶作剧，当她们从冬天的居所搬来这里的时候，一些非常贵重的家居物品必须移开。这其中就有埃尔金伯爵所赠的一个大型彩色吊灯。这灯只在她们不在的时候才悬挂出来，并且只用易于收放的普通绳子。103
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伊斯坦布尔：面纱下的七丘之城 民众与花卉
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所有的土耳其人都很喜欢花，或者在访问帝国的欧洲人看来是这样。
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人们无法相信土耳其人爱花的程度，他们为什么总是手里、头巾上都有花，为什么将花看得那么神圣。如果苏丹大人有一棵他最喜欢的树，他就会在其树荫下栽种各种带有不同味道的鲜花。在他所有的花园中，都栽种着大量的不同品种的鲜花，只要你一伸手就可以摘到一捧你能想象到的各种颜色的鲜花。小道两旁是高耸的柏树，让人不禁心生敬意；但是路总是很窄，因为苏丹大人总是独自行走其上。104
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即使像阿尔伯特·史密斯这样对土耳其人和伊斯坦布尔没什么好话可讲的人，对此也印象深刻。托普卡帕的花园和马厩没一个不让人失望的，王宫本身也没什么吸引人的地方，圣索菲亚“无论如何也不可能提起我的兴致”，土耳其人“真是没什么艺术品位可言”，但是，他们却是极其热爱大自然的一个民族。“土地、森林，碧水、蓝天，以及明媚的阳光和鲜花盛开的花园，这些都是他们快乐的源泉”。105图内福尔说这种对植物的关心和培育是出于宗教责任，是由敬虔的土耳其人凭着慈善来做的。106每当巴依拉姆（节日）的日子，伊斯坦布尔的大街上就会出售鲜花。107男人会在头巾上佩戴鲜花，即使是穷得连内衣都买不起的人也会在头上塞上一把鲜花。《奇迹小册子》的作者对此极为反感。108
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土耳其人爱花，即使在发生冲突的时候也丝毫不受影响。在巴尔干战争(5)（1912-1913）期间，美国记者哈里森·格里斯沃德·德怀特看到土耳其士兵在临时营地的帐篷周围铺上一块块草坪、摆上一堆堆的蝴蝶花，他认为土耳其人对花的热爱是他们最具人情味的表现。他说，“没有一个民族比他们更喜欢园艺了。他们永远无法忍受新世界(6)城里的后院和郊区的草坪之类的东西。他们愿意坐在室外，但是这么坐着的时候并不喜欢被人家盯着看，他们实在是太喜欢鲜花了。”109
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在帝国末期的时候，对花的热爱仍然表现在土耳其人生活的方方面面。即使家里没有花园的，窗沿和阳台上也要有一盆盆的康乃馨、玫瑰、天竺葵、倒挂金钟和罗勒花。每天早晨，孩子们带上一小束花送给老师；人们会用极精致的花瓶装上漂亮的康乃馨或者长寿花送给生病的朋友。110每个人，“无论是伊斯坦布尔的有钱绅士，还是年轻人，无论是夏天还是冬天，一年到头，在每一天里”，都要戴着一朵花。111根据德怀特的报道，在扣眼还没在伊斯坦布尔普遍流行起来的时候，
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你会看到一位严肃的绅士沿街步行，手里拿着一支玫瑰或者石竹花，没有什么场景是比这更普遍的了。不那么严肃的人将花戴耳朵上，花柄插在土耳其毡帽的下面，这么做他们不觉得有什么不妥。我总也忘不了有一个消防员，我看见他不慌不忙地往着火的房子上喷水，还时不时地停下来闻一闻他咬在上下牙之间的玫瑰。112
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花型图案的使用是土耳其艺术非常突出的特点，在礼服上、地毯上，还有著名的大理石花纹纸和湿拓画都有体现。花型图案当之无愧代表着标准的伊斯兰特色。而奥斯曼花园正是在伊斯兰背景下形成的。在伊斯兰世界中，花园象征着天堂。《古兰经》里有很多经文说到天堂是水流丰沛的花园，是充满绿色和安宁的地方。信徒在天堂绿色的世界里坐在柔软的地毯上，周围被清凉的河水和溪水环绕。花园是苏菲派(7)的核心宗教符号，其中的土地和水流、鲜花和树木代表着与真主的合一以及灵魂的纯洁。对于苏菲派来说，信徒与世界是一体的。赛义德·埃姆利写道，“地球的表面就是我的肌肉和皮肤，其上流淌的水是我的血液”。113
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赛义德·埃姆利是十三世纪土耳其诗人尤纳斯·埃姆利的一名追随者。后者可能是最有名的苏菲派诗人，他使用花园来形象化表达个人与真主的合一。经常在尤纳斯·埃姆利的诗歌中出现的苏菲派形象化核心元素是玫瑰和夜莺。玫瑰代表被爱的一方，夜莺代表施爱的一方，即真主和信徒。尤纳斯·埃姆利还利用玫瑰园来代表真主、塞义赫或者被爱的信徒。他在一首诗中将自己比喻成玫瑰园中的一朵玫瑰：
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来啊，我们一起去我的家乡吧，在那里你会进到那个花园
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夜莺在咏唱、我的玫瑰园永不凋零
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我家乡花园里的玫瑰永远开放
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