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日本料理堪称世界美食，精工细作是它的主要特点，自然原味是它的主要精神。此外，在烹调、味觉和吃法上也都有其独到之处。
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在烹调特色上，日本料理注重原汁原味；在烹调方式上，日本料理讲究精致细腻。无论是慢火熬制的高汤还是煎炒的手法上，都要求以不破坏原味为前提。
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日本料理之所以香淡味美，最大的秘诀是以酱油、醋、糖、味精、昆布、柴鱼为主要原料，同时对视觉、触觉、味觉、嗅觉等人为的感觉也非常重视。正所谓要求严格，才能炮制出精美的佳肴。
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日本人在吃上同样是一丝不苟，在日本有一句行话叫“热的料理趁热吃”、“冰的料理趁冰吃”，重在强调“口感”。正是这样，在日本餐桌上经常看到“凉”、“热”搭配，而且搭配得相当合理，让你挑不出一点差错，吃得心满意足。
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日本料理不但在烹调、味美、吃法上讲究，在料理的品尝上也独具特色、新颖别致。
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日本料理是用五感来品尝的料理，即：眼——视觉的品尝；鼻——嗅觉的品尝；耳——听觉的品尝；触——触觉的品尝；舌——味觉的品尝。用五感品尝料理，是日本饮食文化的突破。按日本人的说法，没用五感品尝出的料理不是最好吃的料理。因为眼睛能看到食品的好坏；鼻子能闻到食品的味道；耳朵能听到人们对食品的评价；触觉能知道食品的软硬；舌头能尝到食品的咸淡。
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说到日本料理能尝到什么味道，首先是五味，即甜、酸、苦、辣、咸。再就是具备五色，即黑、白、赤、黄、青。五色齐全之后，还需要考虑营养均衡。而说到调理方法，日本料理主要有五种，即：切、煮、烤、蒸、炸。
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日本料理最显著的特点就是被世界公认为烹调过程中最为一丝不苟的国际美食，这也造就了日本料理精致而健康的饮食理念。日本料理所选择的材料以新鲜的海产品和时令新鲜蔬菜为主，具有口感清淡、加工精细、色泽鲜艳、少油腻等特点。
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日本料理的拼摆和器皿也很有讲究，拼摆多以山、川、船、岛等为图案，并以三、五、七单数摆列，品种多，数量少，自然和谐。用餐器皿有方形、圆形、船形、五角形、仿古形等，多为瓷制和木制，高雅大方，实用且兼具观赏性。
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日本常识 第二章 不可不知的日本生活常识
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近几年，中国到日本旅游、留学或者务工的人可谓络绎不绝。对于这些人来说，学习和了解一下日本的生活常识是非常必要的。
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日本是一个文明国家，有很多和中国不一样的地方。比如日本的交通规则是：车辆靠左行驶，而中国则是靠右行驶；日本的行人是靠左行走，而中国的行人则是靠右行走；日本人坐公交车是后门上前门下，而中国则是前门上后门下；日本人在公共场所不许乱扔垃圾，所以每个人都要带个垃圾袋，等等。
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对于这些生活常识，每一个到日本的中国人都应该熟悉，只有这样，才能避免尴尬，尽快融入到日本的社会生活当中去。
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日本常识 1.日本的和服有什么特点？
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和服是日本民族的传统服装，它是依照中国唐代服装，经过1000多年的演变形成的。日本被称为“大和”民族，故取其名为“和服”（和服在日语中也叫“着物”）。和服除了保暖、护体外，还具有很高的艺术价值——和服本身的织染和刺绣，还有穿着时的繁冗规矩使它俨然成了一种艺术品。
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和服的历史大约有1000多年了。今天我们看到的日本和服，早在600年前就基本上定型了，之后的几百年样式上基本没什么变化。
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和服是一种基本不需量体裁衣的直线服装。它的种类有很多，主要有“黑留袖”、“色留袖”、“本振袖”、“中振袖”、“访问装”等。和服上的花纹是日本传统的图案，这种花纹与我国唐朝服装上的花纹相似，有一定的历史渊源。
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和服在穿法上比较复杂、讲究。以女士和服为例，穿和服时，最里面是贴身衬裙，其次是贴身汗衫，再次是长衬衫，最后才是和服。然后系上“腰带”与“兜包”。穿和服时，下面多赤脚或穿布袜，出门时穿草屐或木屐。此外，日本妇女身着和服时，还要梳上相应的发型。
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日本的艺术文化也与和服有着密切的联系。比如日本俗版画——浮世绘中的美人画，就身着和服。再比如在戏剧中，舞蹈演员需借用和服的长袖来表达感情，有时演员会刻意背向观众几分钟，目的是让观众欣赏自己身着和服的美。
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在日本，重要的场合都要穿上漂亮的和服去参加，以示隆重。每年的3月3日，是日本的“女孩节”；每年的5月5日，是日本的“男孩节”。节日当天，母亲都要给孩子穿上和服，为他们祝福。在日本传统的“七五三”节时，孩子们也要穿上和服，由父母带领着去参拜神社。在“成人节”时，年满20岁的姑娘都要仔细打扮一番，穿上未婚女子专用的“振袖”和服，开开心心地去参加庆典，以示成人。日本的婚礼，新娘要穿象征神圣、纯洁的“白无垢”和服。
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除了重大节日，平时日本的百姓也喜欢在浴后穿和服，这种和服叫作“浴衣和服”，是洗浴完毕后最常见的衣物，穿起来非常舒适。此外，和服还可以作为休闲服装，如今越来越多的女孩子都喜欢在闲暇时，身着美丽的和服逛街游玩。
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