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地球政策研究所所长
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世界谷物需求暴增，是因为中国的十几亿人口改变了饮食习惯，变得更加喜爱肉类食品，进而导致了食品价格上涨。
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在阿根廷种大豆的理由
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美国的气象学家爱德华·洛伦兹曾说过一句很著名的话：“一只蝴蝶在巴西轻拍翅膀，可以导致在美国得克萨斯州出现一场龙卷风。”这就是我们所说的“蝴蝶效应”。早在数年前，南美大陆阿根廷的潘帕斯大草原就真实地体验到了远在中国所发生的一系列变化。
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潘帕斯草原是大型草原，占了阿根廷国土面积的20%。草原一望无际，土地肥沃，气候温暖，畜牧业非常发达。阿根廷的牧童们将牛群赶到草原上，牛就自由自在地在草地上活动，饿了就停下来吃口草，吃饱了就四处走动消化一下，可谓是惬意之极。由于它们吃着肥沃土壤里长出来的青草，不像其他肉牛那样挤在狭窄的空间里吃人工饲料长大，所以阿根廷牛的肉质非常出色。显然，阿根廷旅游指南上宣传的“阿根廷牛肉世界第一”并没有夸大其词。
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然而，在最近的二三十年来，草原骤然转变为大型大豆种植地。
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如今的潘帕斯大草原，64%的土地都在种植大豆。过去那些抬眼便能见到的牛群，突然消失不见了。草原上的大豆种植面积越来越大，每年出产的大豆多达5400万吨，大部分都会出口到国外。不知不觉中，曾经是世界最大牛肉出口国的阿根廷，悄然转变为世界第三大大豆出口国。
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曾经放养牛群的阿根廷大草原，逐渐转变为中国的大豆进口种植基地，阿根廷则成为世界第三大大豆出口国。【来源：USDA（美国农业部）】
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费尔南多·比列纳
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阿根廷布宜诺斯艾利斯大学农经学科教授
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大豆种植与新出现的市场，与中国的需求密切相关。中国每年都要收购6500万吨大豆，在世界大豆市场上有着举足轻重的作用。因此，大豆价格上涨幅度也达到了历史最高值。
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为什么阿根廷会出现这种变化呢？
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首先，相比牧业，种植大豆需要的费用很少；其次，农具的发达减少了人工成本，还使播种和收获变得更加容易。另外，日益上涨的粮食价格带动了大豆种植业的发展。2011年，大豆价格比前一年上涨35%，创造了一个历史纪录。种植大豆的利润远远高于养牛。
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在阿根廷种植的大豆，大部分出口到中国。每年，中国要收购世界大豆总出口量的60%，即6500万吨左右，是世界第一大大豆进口国家。造成这一局面的原因是，相比每年递增的大豆需求量，中国国内的大豆生产量反而持续减少。如今，中国的大豆自供量仅为需求总量的20%左右。
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中国为何要进口如此之多的大豆呢？
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说到此处，也许很多人会怀疑：“中华料理中需要使用大豆的料理有那么多吗？”事实上，中国热衷于进口大豆，并非为了解决口腹之欲，而是为了加工猪饲料。
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猪肉一直是中国人喜爱的食材，中华料理中，使用猪肉的料理超过1500种。经济增长和消费增长大大促进了猪肉消耗，今天中国人的猪肉人均年消耗量为39千克。把这一数字乘以13.5亿，我们就能得出中国每年的猪肉消耗量是一个多么庞大的数字了！
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2012年，中国的猪肉消耗量为5300万吨，是美国猪肉消耗量的6倍左右。为了满足这种需求，中国不得不饲养的生猪数量多达世界生猪数量的一半以上，即4.7亿头以上。
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然而，饲养如此之多的猪，并不是一件简单的事。猪被一些国家的人称为“吃粮食的河马”，养猪需要消耗很多粮食。据了解，一头猪每长500克肉，就要消耗3千克左右的粮食，而人们想要吃猪肉，就要先将它喂饱。仅靠中国生产的粮食无法满足养猪所需的饲料消耗，因此只能依赖于国外进口。
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由此可见，中国13亿人的嘴扇动了“蝴蝶翅膀”，将阿根廷的潘帕斯草原变成了大豆种植地。
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