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另一种农业与粗放型自给农业的基础及分布形式迥然不同，其存在于世界上低纬度、温暖湿润的地区。在那里，很多人从事一种游牧式的农业。经过开垦和利用，这些地方的土壤失去了大部分的营养物质（土壤中的化学成分被地表水和地下水溶解并被去除掉［淋溶作用］或者营养物因种植的蔬菜被采摘和被食用而离开土地），耕作这些土地的农民在收获了几次庄稼以后不得不离开这些土地。某种意义上，这些农民轮耕土地而不是轮种庄稼以保持土地的生产能力。这种迁徙耕作（shifting cultivation）④ 有很多名称，其中最常见的是“烧荒”（swidden⑤ ，英语土语）和刀耕火种（slash and burn）。每个使用这种方法的地区都有各自的称谓——例如，在中美洲和南美洲叫作“milpa”，非洲叫作“chitemene”，东南亚叫作“ladang”。
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特殊的是，农民们砍掉天然植被，把砍下的植物烧掉，然后种植玉米、谷子（一种谷物）、树薯或木薯、水稻、马铃薯和甘蔗等农作物（图10.9）。咖啡之类高附加值、劳动密集型、能够提供现金收入的商品作物，也日渐加入众多的作物组合中，这证明所有人在交换经济中的联系正在加强。最初（第一茬和第二茬庄稼）的产量可能非常高，但是在同一块土地上连续种植后，作物产量会迅速下降。在这种情况发生后人们就停止种植，乡土植被得以回归弃耕地，耕作栽培转移到另一块新准备好的土地上。第一次开垦出来的土地就不宜再用来种植庄稼，一直到很多年以后，自然休耕使土地恢复肥力为止（见“刀耕火种农业”专栏）。
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图 10.9 非洲一处刀耕火种土地正在烧荒。烧荒后空地上仍有残存的树桩和树木。（© Lindsay Hebberd / Corbis Images）
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专栏 10-1 刀耕火种农业
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下面的报告描述了菲律宾哈努努（Hanunóo）人迁徙耕作的情况。在所有保有刀耕火种农业（slash-and-burn agriculture）的地方，程序大多如此。
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刀耕火种的农夫选择一块大约5000平方米的肥沃土地，开始把不需要的植物除掉。这个过程的第一步是用割灌木的砍刀砍掉灌木丛和小树，其主要目的是用极易燃烧的草木覆盖整块地，以便下一步的烧荒能够以最快速度完成。由于有土壤侵蚀的危险，所以在砍伐过程中不能将土地直接暴露在风雨中。在种植季节的最初几个月中，最主要的就是与砍伐有关的事情。
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一旦大多数灌木被砍倒了，接下来就要把较大的树木伐倒，或用环状剥皮（剥去完整的一圈树皮）的方法弄死，以去掉不需要的树阴。但是，有些树木只是被修剪了一番，却没有被弄死或砍倒，这样做一方面是为了节省劳动力，另一方面也是为了留下一些树木，便于其在以后休耕的时候能在田间重新繁衍。
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迁徙耕作的整个过程中最关键的步骤是烧荒。一次烧荒中主要的点火过程要经过多星期的准备，人们把砍倒的植物散开并铺平，准备防火道，以免火势蔓延到丛林中去，还要留出晾晒干燥植物的时间。一次完美的烧荒过程会很快把每一片植物都烧干净，用不了一个小时，最多一个半小时，土地上就只剩下灰烬了。
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刀耕火种的农夫认为，令人满意的烧荒有以下几个好处：（1）把不需要的植物都除掉，荒地被清理了出来；（2）消灭了很多动物和害虫；（3）使土地更松软和易碎，为点种（用小型手工工具或棍子挖一个洞）做好了准备；（4）给土地均匀地盖上了一层草木灰，有益于庄稼幼苗的生长，并能保护新种下的谷物种子。在刀耕火种的第一年，农夫平均种植并收获40—50种不同类型的庄稼。
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刀耕火种农业最关键的特征是保持土壤的肥力和结构。解决办法就是保持迁徙耕作的体制，1—3年种庄稼，10—20年的时间休耕让树木和灌木重生。当人口压力迫使休耕的周期缩短时，生产力随着土壤肥力的降低而下降，贫瘠的土地也被开垦利用，环境退化。生态平衡是脆弱的。
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资料来源：Adapted from Hanunoo Agriculture, by Harold C. Conklin (FAO Forestry Development Paper No. 12), 1957.
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世界上还有不足3%的人口在全球1/7的土地面积上主要采用热带迁徙耕作的种植方式（图10.8）。因为这种方式的最根本特征是土地的间歇性耕作，每个家庭占有的总土地面积，等于现在正在使用的地块面积加上所有为恢复地力而处于休耕的土地面积之和。这种地方人口密度特别低，因为需要很多土地才能养活少量的人口。可以这样认为，在那些地广人稀、技术水平低、可获得的资本少的地区，这种迁徙耕作是一种高效率的文化适应。但随着这些条件发生变化，这种耕作制度就不那么可行了。
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地理学与生活（插图第11版） [:1705409824]
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集约型自给农业
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世界人口中大约有45%的人从事集约型自给农业，分布的地区如图10.8所示。集约型自给农业作为一个描述性词汇，不再完全适用于一种变化中的生活方式和经济形式，在这种形式中自给经济和商品经济的差别正在缩小。尽管家庭可能仍主要靠自家土地上的产出生活，但经济体中农场商品的交换也相当可观。
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生产食物并将其出售给快速增长的城市市场，对于自给农业区的农村经济来说越来越重要，对于国家和地区中不断增加的、不再从事农业的人口的生计来说也是至关重要的。
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尽管如此，数以亿计的印度人、中国人、巴基斯坦人、孟加拉国人和印度尼西亚人，再加上亚洲、非洲和拉丁美洲其他国家的千百万人，仍旧在小地块上从事自给性水稻、小麦、玉米、谷子或豆类（豌豆、蚕豆或其他豆科植物）的生产。其中的绝大多数人生活在亚洲季风地区，那里温暖潮湿，很适合生产水稻，在理想的条件下水稻这种农作物可以在单位面积的土地上提供大量的食物。种植水稻也需要大量的时间和精力，因为站在冷水中手工插秧是一件单调乏味的技术活（图10.10）。在亚洲北纬20°以北较为凉爽和干燥的地方，集约种植小麦，谷子和不太常见的旱稻。
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图 10.10 插秧需要全体家庭成员艰苦的手工劳动。新灌满水的稻田，已经犁过并施过肥，在水稻成熟之前需要保持稻田的水位。本照片摄于印度尼西亚，这种情景在采用自给性水稻农业的地方随处可见。（© Wolfgang Kaehler Images）