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领导心里自然高兴,看到领导如此高兴,看来事情也就成了一半了,于是频频举杯,领导也不推辞,酒酣耳热之际当时就在饭桌上签了合同。
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从那以后,领导更加信任小刘,什么事都交给他办,小刘也一举成为领导身边的红人。
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宴会作为公务、商务人士绝佳的交流平台,可以令与宴的陌生人由不熟悉变得熟悉,让一直心怀戒备的人放下戒备,让竞争对手变成合作伙伴,让领导变成朋友甚至伯乐……所有的人际关系都可能因一场宴会而改变,所以宴会前的准备丝毫马虎不得。如果有一个细节做得不到位或者出现问题,就可能使这种请客吃饭的好事变成坏事,甚至造成客户流失、被人小看、领导不满、职位不保、生意泡汤等恶劣后果。
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所以,在安排宴会时,一定要多动脑筋,还要了解宴请对象的喜好厌恶,正所谓“知己知彼,百战不殆”。东西南北饮食不同,我们要看人下菜,那么,我们就必须详细了解各个地区的饮食特点。
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一、华南地区的饮食特点
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华南地区主要包括广东、广西、海南及港澳地区。由于“花草虫鱼,可为上菜;飞禽走兽,皆成佳肴”,所以该地区居民几乎不忌嘴,食性普遍偏杂。在膳食结构中,每天必食新鲜蔬菜;水产品所占比重较高,尤为喜爱淡水鱼品和生猛海鲜;饮食开支大,烹调审美能力亦强。由于早起晚睡、午眠和生活节奏紧张,不少人有喝早茶与吃夜宵的习惯,一日三至五餐。这一带“吃”具有比较丰富的社会意义,是人们调剂生活、社会交际的重要媒介。它不仅体现人与人之间的情感,有时还是身份、地位、财富的象征,故尚食之风甲于全国。
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二、华北地区的饮食特点
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华北地区位于我国的中北部,包括北京市、天津市、河北省、山东省、山西省、内蒙古自治区。民风俭朴,饮食不尚奢华,讲求实惠。多数地区一日三餐,以面食为主,小麦与杂粮间吃,偶有稻米;馒头、面条、玉米粥、烙饼、素饺子、窝窝头,是其常餐。
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三、西南地区的饮食特点
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西南地区位于我国西南边陲,主要包括四川省、重庆市、贵州省、云南省、西藏自治区。主食大米和糯米,兼食小麦、玉米、红薯、蚕豆、青稞、荞麦、大豆、红稗和高梁。米制品小吃很有名气,米线鲜香,糌粑特异,糌粑、粽粑、荷叶包饭都用于待客。普遍嗜辣,“宁可无菜,不可缺辣”;大多喜酸,“三天不吃酸,走路打转转(不稳之意)”;肴馔具有平民的饮食文化色彩,价廉物美,“杂烩席”、“火锅席”风靡当地。
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四、华中地区的饮食特点
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华中地区位于我国中部偏南,主要包括湖南省、湖北省、河南省,主食多为大米,部分山区兼食番薯、木薯、蕉芋、土豆、玉米、小麦、高梁等。鄂、湘的小吃均以精巧多变取胜;壮、苗、黎、瑶、毛南、土家等族,善于制作粉丝、糍粑和竹筒饭,京族习惯用鱼汁调羹。
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五、华东地区的饮食特点
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华东地区位于我国东南部,主要包括上海市、浙江省、江苏省、安徽省、江西省、福建省、台湾地区等。以大米为主食,偶食面粉,杂粮很少,擅长炊制糕、团,其中宁波汤圆颇具特色。一日三餐,有荤有素,干稀调配。四时蔬果、鸡鸭鱼肉供应充裕,嗜好海鲜与野味,还有吃零食的习惯。口味大多清淡,略带微甜,一般少吃或不吃辣椒、大葱、生蒜和老醋;有生食、冷食之古风,炝虾、醉蟹、生鱼片都受欢迎。家庭饭菜丰俭视经济状况而定,一般是菜、汤、主食结合的格局,饭碗小而菜盘大,餐具精致。
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六、西北地区的饮食特点
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西北地区位于我国西北边陲,包括甘肃省、陕西省、新疆维吾尔自治区、宁夏回族自治区以及青海省。与其他大区相比,西北一带的食风显得古朴、粗犷、自然、厚实,主食是玉米和小麦并重,也吃其他杂粮,如小米、油茶与筱麦等。家常食馔多为汤面辅以蒸馍、烙饼或是芋豆小吃,粗粮精做,花样繁多。该地区的少数民族,在饮食风味上,肉食以羊、鸡为大宗,兼有山珍野味,而淡水鱼和海鲜甚少,果蔬菜品亦不多。
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七、东北地区的饮食特点
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东北地区位于我国的东北部,主要包括吉林省、辽宁省、黑龙江省。东北地区一日三餐,杂粮和米麦兼备,高梁米饭和黏豆包最具特色。主食还爱吃窝窝头、饺子、蜂糕、冷面、豆粥和面包;满族的宴席茶点久享盛名。蔬菜以白菜、土豆、大豆、粉条、黄瓜、菌类为主,近年来引进不少南方时令鲜菜,市场供应充裕。爱吃白肉、鱼虾和野味,嗜肥浓,口味重油偏咸。制菜习惯用豆油与葱蒜,或是紧烧、慢煮,使其酥烂入味,或是盐渍、生拌,取其酸脆甘香。
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饭局制胜攻略
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看人点菜,最好的招待方法就是吃得有特色,只有让客人满意,才有利于感情沟通。饭局有特色,无论是用当地特色菜招待,还是用家乡风味菜招待,只要你花了心思,这顿饭的收获就有可能达到预期的目的。宴请久居异乡的客人吃顿纯正的家乡菜,即使没有山珍海味,也足够打动对方。
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中国式饭局宴会全规则:洞悉中国式饭局宴会中的通变智慧 男女口味有别,搭配得当
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古语有云:“饮食男女,人之大欲存焉。”不同的性别会产生不同的饮食消费心理及行为,这是由两性饮食消费者在记忆、思维、情绪、个性等心理方面存在的差异决定的。比如,在点菜行为上,男性一般较粗略迅速,对食物的奇特性往往要求较高,而且男性一般都有个人的某种特殊嗜好。女性点菜时往往选择多,挑选细,反复咨询,占用时间长,具有较强的求全心理。在分量上,男性比女性顾客的食量大、胃口佳。在口味上,男性一般喜欢富含脂肪、蛋白质及碳水化合物的食物;女性则一般喜欢清淡不油腻的菜,素食蔬果尤佳。在需求上,男性顾客重“量”,用餐讲求能果腹、分量足,女性顾客重“质”,对环境较为敏感,重视服务细节。
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通常情况下,男女一起在餐厅就餐,如果不确定是谁点的菜,服务员会把素菜摆在女士面前,把荤菜放在男士前面。由此可见,人们潜意识里都非常清楚男女饮食有别,而且已经习惯这种普遍的饮食倾向。如果不了解这种饮食倾向,很有可能就因为这个小小的细节,让你全盘皆输。
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