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不管是自己请客，还是别人请客，只要识风味，识价格，识新鲜，识组合，就不会在点菜环节中做出什么太出格的事，宴会也会在轻松愉快中完满结束。
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中国式饭局宴会全规则：洞悉中国式饭局宴会中的通变智慧 谁是最合适的点菜人选
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假如把餐桌比喻成战场，那么“点菜”绝不亚于战前的“点兵”。点菜是个人饮食文化的集中表现，融合了地域风格、个人品味，其中大有学问。在餐桌这个战场上，到底谁来点菜更合适呢？一般情况下，都应该是主人自己点菜。
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落座之后，拿起菜单，先礼貌地让客人过目，如果他点了，你就可以省去这个麻烦，尽管掏钱就是了；如果客人象征性地点了几个，为了表示尊重，你一定要加上两个稍微上档次的；如果客人谦让点菜权，主人也不必过于勉强。主人点菜的时候要根据客人的具体情况点菜，先问忌口，问主宾有什么不吃的，参加的作陪有些什么忌讳没有。点菜时，还要礼貌地征求一下客人的意见。
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有的时候，主人也会让陪客点菜，陪客一般是主人的亲朋好友，或者是下属，他了解主人的目的和意图，请客吃饭时，受主人委托，也可以行使主人的点菜职责。如果陪客在不知道主人意图的情况下点菜，那可要费一番心思了，怎样才能做到宾主尽欢呢？
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强子是某公司的客户代表。工作不到两个月就被领导拖出去陪饭局。这天，几个部门里的经理都出差在外，于是，领导就把强子给拉上了。强子的心里一直忐忑不安，一方面窃喜有如此殊荣担此重任，一方面又怕应付不当给公司丢了脸。当到了饭桌上，领导把菜单转到他面前的时候更是慌了神。
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这是他第一次在正式场合点菜，虽然强作镇定，依然手心冒汗。心里不停地挣扎，不知道究竟是点鱼翅鲍鱼才配得上客户档次，还是随便点几个菜充充场面即可，万一点贵了，领导会不高兴，觉得自己当公司的钱不是钱，不会替公司着想；万一点便宜了会让领导没面子；客户也会不高兴……好不容易才心惊胆战地点了几个自认为还很安全的菜，长舒了一口气之后，他把菜单递给了领导，问他还需要什么别的菜，以及需要什么样的酒水。领导顺手接过菜单，强子如释重负。没有想到的是，强子那次点的菜很合大家的胃口，饭后领导还夸了句：“没想到你还挺会点菜的呀。”这让强子信心倍增。
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在以后的应酬饭局中，领导时常把强子带在身边，点菜的时候，强子便总把最后的决定权交给领导，一来说明他眼里有这个领导，没有自始至终自作主张，二来也让领导对这个饭局的预算有一个最后的把握。就这样，领导在夸强子聪明的同时，也越来越信任他了。强子成为了部门里升迁最快的新人。
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强子作为一个陪客，他是领导的下属，在毫不知情的情况下拉去赴饭局，并接下了点菜的重任，真的有点左右为难，领导的心思谁知道呢？一边是领导，他得罪不起，另一边是客户，他更得罪不起，他们可是领导的衣食父母。在这样的情况下，强子选择了折中法，点几个不高不低、适合大众口味的“安全菜”，然后把“皮球”踢给领导，让领导做一个具体把握，不可谓不聪明。
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人生在世，有社交就会有饭局，一般情况下主人都是点菜的最佳人选，但是，在有的饭局之上则会打破常规。
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一、有领导的饭局
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不管是谁设的饭局，如果有领导在场，往往是领导决定大家吃什么菜，一个人说了算，作为部下通常都会附和着说“都行都行”、“什么都行”，将选择权拱手让出。当然，也有那种宽厚的领导，在吃饭的时候，尽量征求大家的意见，想吃什么就说，或者索性什么都不管，将权力下放，让下属去点菜，毕竟吃饭不是什么原则问题，轻松一点才好。但是，如果在有领导的饭局之上，还是应该优先让领导点菜，这也是职场中饭局上你应该明白的潜规则。
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二、有女宾的饭局
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社会不断进步，女性地位也在不断地提高，在当今世界，除了少数地方外，在一些较正式的场合，“女士优先”这句话可以说是放诸四海而皆准。男女在餐馆、饭店约会，点菜时应让女士先点，尊重女士的意见。如果女士对菜品熟悉，那就大大方方点好了。当然，点菜的时候还是要不时征询一下男士的意见。但如果不熟悉菜品、西餐的点法，或者是菜单全是英文，无法看懂，女士可以坦率而诚恳地说：“你来点吧，你熟悉，我相信你点的菜很美味。”这样既不会尴尬，又显得有礼貌、有修养。
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三、有亲朋好友的饭局
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有亲朋好友的饭局是最轻松自如的饭局，点菜吃饭是个人行为，和工作没有任何关系，每个人都有自己的机会和选择权，不必有太多的顾虑。所以，这个时候，大多实行轮流点菜，一人点一个自己喜欢吃的即可。不过，如果大家都不爱吃你点的那道菜的话，你就有责任吃掉2/3，这是遵循的不浪费原则。
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如今，人们大都不爱点菜，把那么漂亮的菜谱往别人那儿推就像推却一个麻烦。面对这样的一个社会现状，于是，现在出现了一种职业——点菜师，当我们面对菜单无所适从时，点菜师会为客人配出一桌好菜。如果当着客人的面，不方便讲要花多少钱时，可以通过特定的词汇，比如“来点家常菜”、“来点清淡爽口的”，这是暗示点菜师自己不想高消费，而“有什么山珍海味”、“来点海鲜”，则是暗示点菜师你请的是贵宾，并不在乎花费多少。这样点菜师会让你既有面子，又不会“荷包大出血”，这让我们省去了很多麻烦。所以，当不想为点菜劳心费神时，把你的消费标准、客人的喜好等基本要求告诉点菜师后让其代劳也未尝不可。
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饭局制胜攻略
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如果实在惧怕点菜的麻烦，包桌套餐是避免点菜之忧的最简单的方法。包桌套餐是饭店规定的一桌饭菜需要多少钱，饭菜由饭店根据钱数来确定，一般价格适宜，而且搭配得当，所以，不会出什么差错。
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中国式饭局宴会全规则：洞悉中国式饭局宴会中的通变智慧 点菜的技巧和方法
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点菜是宴请活动最关键的一环，看似简单，其实复杂。说有多大学问吧，其实就是搭配问题。点一桌既好吃又好看的菜，是成功宴请的必要条件。点得好，色、香、味俱佳，满堂生辉，宾主欢愉；点不好，往往白花了许多钱却讨不到好。
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