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偷梁换柱是不诚信的酒楼里坑顾客最常用的伎俩，他们往往采取将大换小、以死充活等伎俩欺骗消费者，特别是水产、海鲜等贵重菜肴，就餐时一定要注意。但这种事也真的是防不胜防，还要靠店家自觉、自律，莫非要顾客还跟进厨房看着厨师不成？
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二、账单出错
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那天，小艾和男朋友请一干姐妹吃饭，点菜的时候小艾粗略估计了一下，也就400多的样子，饭后结账的时候却发现他们却吃了600多，在他们的再三要求下，服务员才拿出菜单核对，每份菜的价格都要比价目表上高到10到20块钱。小艾非常气愤，店家却轻描淡写地说是写错了。一两道菜失误还算正常，每道菜都写错了，分明是故意的，面对店家的狡辩，小艾心里很明白是怎么回事，也没跟他计较，只是心里决定了，以后再也不到这家饭店吃饭了。
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一般结账的时候，很少有人会去核对账单，这就给了一些不良饭店可乘之机，借此故意多收、多算，消费者发现时就以算错为由推脱责任。特别对待一些酒足饭饱、醉意阑珊的顾客，饭店往往会多计酒水。酒瓶已被服务员收走，多收的无法对证，只能吃哑巴亏。所以，消费者点菜时一定要看清菜单以及所点每道菜的单价，结账时务必仔细核对菜价、酒水数量。
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当然，“阴阳菜单”属于欺诈行为，消费者也可按照《中华人民共和国消费者权益保护法》第四十九条关于双倍赔偿的规定“经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受的服务的费用的一倍，要求店方“双倍赔偿”。
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三、单位概念模糊
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平时杜鑫是很少和妻子去下馆子的，因为两人都是工薪族，要想在这个城市买一套房，不得不精打细算。这天正好他升了职，这样的喜事当然值得庆贺，于是破例和妻子去了火锅店，准备好好搓一顿。翻开菜单，点了几个菜之后，杜鑫问鱼是怎么卖的，服务员指着菜单，见上面标着“18元”的字样，杜鑫问道：“是18元一斤吗？”服务员回答：“是！”杜鑫觉得还不贵，好不容易和妻子出来吃一次，就要吃点好的，于是说：“那好吧，给我们来一斤。”菜上齐了，杜鑫和妻子大快朵颐了一番，吃完结账，问题却出来了，原本18元的鱼变成了180元。杜鑫让店家解释是怎么回事，店家说我们的价格是按每两计算的。杜鑫问当时怎么不说清楚，店家说一切以菜单为准，杜鑫气极，本来想好好吃一顿饭，结果是给自己添堵。
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有关专家指出，利用单位换算和群众习惯的消费心理，设陷阱，套顾客，玩“斤两”把戏，是一些不法经营者常用的一种手法。除此之外，有些饭店以小盘为单位标价，服务员却故意推荐大盘或中盘，等消费者结账时才会发现需付的金钱远远超出了心中的预算。
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因此，消费者到酒店和饭馆消费时，不但要听，更要认真地看；不仅要看点过菜的菜单，更要看每道菜后面的价格，包括酒水的价格。要在消费前弄清自己所要消费的价位，不要给不法经营者留下可乘之机。如遇收费不合理，除了要当即指出外，还要迅速向当地工商行政机关和消费者协会投诉。
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四、隐性收费
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老唐是个老教师，他的很多学生在社会上的成就都还不错，这天是老唐的67岁生日，几个学生一起来看望他，老唐非常高兴地带着学生送的茅台酒一起去酒店就餐，这顿饭大家都吃得很高兴，但结账时老唐却惹了一肚子不高兴。原来，酒店提供的盖碗茶每碗收费3元，每人面前的餐巾包收费2元，每人一套餐具收费2元，等菜的时候上来的花生、瓜子，每碟均是2元，连自己带的一瓶茅台酒都被收取了20元的开瓶费，而这些收费项目并没有人事先告诉老唐。
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时下，许多酒店、餐馆的服务都是全方位的，如热毛巾、餐巾纸、瓜子等，而这些令消费者舒心的服务却并不都是免费的，往往是享受服务在先，而收费在后。
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当然，也不是每个酒店均是以这些陷阱谋取利益，也有的酒店从消费者的切身利益出发，让消费者享受到宾至如归的贴心服务，不但让消费者吃得开心，也为自己建立了良好的信誉。
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饭局制胜攻略
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所谓害人之心不可有，防人之心不可无，虽然现在严厉打击不法商家，但也总有那么一些人钻法律的空子，变着法谋取暴利。因此，在外面吃饭，多留一个心眼是没错的。
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中国式饭局宴会全规则：洞悉中国式饭局宴会中的通变智慧 切勿因点菜失了风度
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有些人请客吃饭，喜欢贪图小便宜，进门就问：“今天有什么又好又便宜的特价菜啊？”弄得一旁随同前来的客人直皱眉，客人心里想：“难道说，我在他心目中是那种只配吃特价便宜菜的人？还是说，他原本就是个贪图小便宜、目光短浅，又毫无生活质量的人？看来我得重新考虑跟他合作（交往）的事情了。”这场饭局才开头，你就让对方心里有了疙瘩，那么，接下来你原本想通过饭局进一步与对方加深关系的目的也就落了空。
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提倡勤俭节约、拒绝铺张浪费是宴会一贯主张的原则，但是，这需要讲究技巧，而不适宜大张旗鼓地表现出来，或是让对方察觉出来，否则就成了小气吝啬的表现，直接影响对方对你的看法，甚至会打消对方原先打算与你交往的想法。可能因小失大，得不偿失了。
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洪涛高高瘦瘦，斯斯文文，小伙子长得秀挺帅气，一看就是很讨女人喜欢的那种人，但是，他却一直没有女朋友，不是他不想找，而是他和一个女孩总是交往不到一个月就吹了。也许大家都以为是洪涛花心，其实不然，洪涛对每一段感情都非常认真，但是总是逃不掉被甩的命运。眼看年龄越来越大，洪涛自己都急了，亲朋好友也忙着为他张罗。
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在姨妈的介绍下，洪涛认识了一个年轻漂亮的姑娘，两人对彼此的印象都不错，于是开始约会。
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那天，是他们第一次单独约会，老天爷为了渲染气氛，零星地下着小雨，他俩没有打伞，沿着林间小路边走边聊，空气里弥漫着恋爱的气息。
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他们从学生时代一直聊到现在的工作，两人越聊越投机，雨也越下越大，两人便走进了路边的一家餐厅。一个原因是为避雨，另一个原因就是也到饭点了，边吃边聊容易增加感情啊！
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洪涛刚坐下，便四处打量起来。这是一家西餐厅，看那装潢设计就知道价格不会便宜，翻开菜单一看果然如此，洪涛连忙对姑娘说：“这家餐厅太贵了，咱们在这吃不划算，不远的一条街上有很多家常菜馆，经济又实惠，要不咱们去那边吃吧？”姑娘皱皱眉说：“话是不错，可是外面的雨太大了，一出门咱们都得湿透了，还是就在这里吃吧。反正就这一回，也不是天天来，就当奢侈一回了。”姑娘说完还故意眨眨眼，笑了笑。
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