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请人喝酒吃饭，大多是醉翁之意不在酒，要想达到宴请目的，场面氛围值得注意。酒如果喝闷了，也就达不到“解决问题”的目的了，所以，求人办事，要学会察言观色，用好敬酒这块敲门砖。
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中国式饭局宴会全规则：洞悉中国式饭局宴会中的通变智慧 引经据典，敬酒亦风流
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无论是商务宴会，还是友人小酌，喝过开头两杯酒后一段时间，整个宴会就会进入一个相对舒缓的氛围，人们的情绪慢慢变得平和下来，所以作为主人的你有责任尽地主之宜，继续敬酒，以便将宴会气氛推向高潮。但是，祝酒尽欢时不要和客人强行拼酒，逼迫客人豪饮。
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祝酒时，“引经据典”并不是一定要引用经典文艺作品。这里的“引经据典”是双方为了增进友谊要聊一些双方感兴趣的经历或趣闻逸事。这无论是在商务酒会，还是友人聚会，都是必不可缺的。
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商务酒会在敬酒时也可以轻松有趣，这样才能够有助于彼此之间的生意往来。
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在一次商务酒会上，正式祝酒之后，主客双方谈起了酒和诗词。主人一方说道：“人们都说李清照的《如梦令》‘浓睡不消残酒’、‘应是绿肥红瘦’写得传神。现在有人为饮酒填了个新《如梦令》。‘昨夜饮酒过度，头晕不知归路，迷乱中错步，误入树林深处，呕吐，呕吐，惊起夜鸟无数。’（宾主大笑不已）我们还可以把《如梦令》改为‘今日饮酒适度，友情金杯交互。携手发财相助，合作中致富，协调奋进同路，倾注，倾注，融进感情无数。’让我们为了双方合作‘融进感情无数’，‘合作中致富’，干杯！”
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商务宴请建立在利益的基础上劝酒尚且如此轻松，那么，友人相聚、家人小酌等场合下劝酒就更加放松了，也可以采用“引经据典”式祝词，使酒的作用得到充分发挥，不仅活跃现场的气氛，还能加深彼此间的感情。
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在一次老朋友聚会上，几番祝酒之后，众人为了安慰一位客人，聊起了诸如“人生难免有失误，有时错误也能让我们美丽”的话题。其中一位客人借题发挥说道：“活着是美丽的，生活是美丽的，必要时，犯错误也不失为一种美丽……第一只猿猴‘错误’地下地直立行走，所以今天的人们才不用趴着敲电脑。从古至今，因为意外错误推进社会前进的例子很多，但这不是一般的每日不断重复的愚蠢的错误，而是充满着理性光辉的错误，这类错误的发生，就是又一次创新的契机。所以我们每一个人不能追求不犯错误，那样就像一辈子不离开地面一样，虽然能躲开溺水的危险，但也无法得到另一类生活的风采和快乐，也无法享受七彩人生。所以，我认为犯错误在必要时也是一种美丽。让我们为曾拥有过的错误经历所带来的丰富生活历程，干杯！”
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上述案例中的众人采用理性的思维，加上充盈着通俗情理的祝词，不仅使宾主纷纷举杯，达到了敬酒的目的，而且还给足了失意者面子，使其走出失败的阴霾，重新建立起信心，走向成功的彼岸。
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综上所述，敬酒需要引经据典巧找话题，要善于即景生情创造气氛，使得宾主双方都能感受到宴会的美好气氛，达到宾主尽欢的目的，轻松成事。
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饭局制胜攻略
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请客吃饭时，酒桌上的劝酒术也有一番讲究。欲知客人能喝不能喝，就看主人会说不会说。在宴席上侃侃而谈，语惊四座，运用语言来驾驭酒桌上的人，往往为客人所叹服，为彼此建立良好的关系铺垫下坚实的基础。
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中国式饭局宴会全规则：洞悉中国式饭局宴会中的通变智慧 灵活应变，劝君更进一杯酒
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中国人在酒席之上，很喜欢劝人多饮，这个习惯起源很早，从古至今延续了几千年。《诗经·小雅·楚茨》中有：“以为酒食，以享以祀，以妥以侑，以介景福”的诗句。侑，就是劝的意思。诗名的意思就是唯恐享受者没有吃饱，故而劝饮劝食。
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劝人多饮几杯的做法，一方面表达了敬酒人的真诚，希望对方喝好喝够，同时还可以活跃酒宴的气氛，为饮酒者助兴。
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假如你希望使酒宴按照宴会的目的，高潮迭起，频频举杯，“劝君更进一杯酒”，你需要具备一定的酒桌敬酒的“硬功夫”。
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劝酒大致分为文劝和武劝两种。所谓文劝，即用话语一步一步把对方逼到喝酒的地步。于是衍生出了众多的酒桌规矩和酒桌顺口溜，常常身在饭局中的人对于这些应该是不会陌生了。又如以同学情朋友谊相互下套的，真是不胜枚举。
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这天，是老陈和一帮战友的聚会，几杯酒下肚，大家都开始拒酒了，老陈作为这次聚会的发起者，当然有义务把气氛搞起来，为了让大家多喝几杯，老陈开口说话了。
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各位老战友们，分别多年了，没有想到大家还能相聚在一起，在这个欢聚的时刻，我的心情非常激动，面对一张张熟悉的面孔，心潮澎湃，感慨万千。回望军旅，曾经朝夕相处的日子怎么能忘，在苦乐与共的峥嵘岁月里，凝结了你我情深义重的战友之情。飞鸿雪泥，人生仓促，二十个悠悠岁月，仿佛在弹指一挥间倏忽而逝。真挚的友情，紧紧相连，在许多年后的今天我们战友重聚，依然能表现难得的天真爽快，依然可以率真地应答对方，仿佛我们从不曾分离，这种情景让我激动不已。如今，由于我们各自忙于家庭工作，劳于家事，相互间的联系少了，但绿色军营结成的友情，却随着时间沉淀为酒，醇厚芳香，每每启封，回味无穷。今天，我们忙里偷闲，从天南海北聚在这里，畅叙友情，人生难得有几回，这样的快乐应将铭记一生。让我们举杯，为我们的相聚快乐，为我们的家庭幸福，为我们的友谊长存，干杯！
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老陈的一番话，勾起了在场每个人的回忆，将所有人的情绪都感染了，众人都立即举杯畅饮，就连一直说自己早已经戒酒的战友也忍不住端起了酒杯。
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除了引起别人的共鸣之外，在酒宴上为了敬酒而采取“即物生情”的办法，也往往出奇制胜，屡屡成功。人们不仅可以从吃鱼上说起，比如说吃鱼可以说年年有余，预示好日子不会中断，还可以从鸡、鸭以及各种菜肴来引申祝酒，也能收到奇效，如贡菜、发菜，为“恭喜发财”等。当然，采用这种方法祝酒需要掌握好一定的时机和技巧。
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