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1705443351 一、西餐的菜序
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1705443353 西餐的第一道菜是头盘,也称为开胃品。常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒等。因为目的是开胃,所以开胃菜一般都具有特色风味,味道以咸和酸为主,而且数量较少,但质量较高。
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1705443355 西餐的第二道菜是汤。西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤四类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤等。
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1705443357 西餐的第三道菜一般是鱼类,也称为副菜,品种包括各种淡水、海水鱼类,贝类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩,相对比较容易消化,所以放在肉类菜肴的前面。
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1705443359 西餐的第四道菜是肉、禽类菜肴,也称为主菜。肉类菜肴的原料多为牛、羊、猪肉,其中最有代表性的要属牛肉或牛排。
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1705443361 西餐的第五道菜是蔬菜类的菜肴——也就是沙拉。与主菜同时上桌的沙拉为生蔬菜沙拉,一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。
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1705443363 西餐的第六道菜是甜品,如布丁、薄饼、冰淇淋、奶酪、水果等。
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1705443365 西餐的最后一道菜是饮料,多是咖啡或茶。
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1705443367 二、西餐菜单的种类
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1705443369 (1)单点:是一种可自行从菜单中挑选自己喜欢的料理的一种点餐形式。一般而言,菜单上有四或五大分类,分别是开胃菜、汤和沙拉、海鲜、肉类、点心。有时你可在菜单上找到一页附在菜单上的“今日特餐”或“主厨推荐”,这些往往是餐厅精心制作且物超所值的菜肴。
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1705443371 (2)套餐:由前菜、主菜、甜点、咖啡等组成,是一种事先由餐厅为顾客搭配组合的料理形式,在调理法或味道方面的调配也较平衡,比起单点更能将费用压低。当你搞不懂料理的名称时选择套餐可以省去很多麻烦。
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1705443373 (3)组合式套餐:是介于套餐和单点之间的点餐形式。虽然形式上和套餐大同小异,但程序中的每一道料理都提供了数种选择可供参考,你可以根据自己的实际需要自由选择。
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1705443375 饭局制胜攻略
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1705443377 假如你第一次光顾某家西餐厅时,既不懂西餐料理,又看不懂菜单(全外文版的菜单),不用觉得不好意思,可以轻声唤服务员过来请教,服务员会给你适当的建议。那样总比你自己不懂而乱点一气,最终闹出笑话来好。
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1705443382 中国式饭局宴会全规则:洞悉中国式饭局宴会中的通变智慧 [:1705440414]
1705443383 中国式饭局宴会全规则:洞悉中国式饭局宴会中的通变智慧 第十四章 部分国家餐饮礼仪小常识
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1705443385 吃饭是人际交往的灵魂,其他国家也不例外。每个国家都有其本国、本民族的特点和习惯,我们在交往中,应予以充分的尊重。只有了解他们的饮食文化,才能在应邀赴宴中举止得体,拉近彼此的距离,建立良好的感情。
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1705443391 中国式饭局宴会全规则:洞悉中国式饭局宴会中的通变智慧 美国
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1705443393 认识一个国家可以从不同的角度去了解,餐饮礼仪是一个方面。美国人的食物因地区、民族不同而种类繁多、口味各异,汉堡、馅饼、炸面圈以及肯德基炸鸡等都是风靡世界的食品,但美国人待客的家宴则是经济实惠、不摆阔气、不拘泥形式的。通常的家宴是在一张长桌子上摆着一大盘沙拉、一大盘烤鸡或烤肉、各种凉菜、一盘面包片以及甜食、水果、冷饮、酒类等。宾主围桌而坐,主人说一声“请”,每个人端起一个盘子,取食自己所喜欢的食物,吃完后随意添加,边吃边谈,无拘无束。
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1705443395 美国人将请客人吃顿饭、喝杯酒或到乡间别墅共度周末作为一种交流方式,并不一定要求对方做出报答。如有机会请对方到自家吃饭就不同了。吃完饭后,客人应向主人,尤其是向女主人表示感谢。
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1705443397 另外,美国人请客吃饭,属公务交往性质的多安排在饭店、俱乐部进行,由所在公司支付费用,而对于关系密切的朋友才被邀请到家中赴宴。而且美国人不喜欢大摆宴席,倒是喜欢借早餐、午餐之机,边进餐,边谈工作,讨论业务,称为“工作早餐”或“工作午餐”。美国总统就常和下属一起共进早餐,了解他们对自己所提出的法案完成立法手续的前景等。商务工作人员采用较多的是“工作午餐”形式。
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1705443399 美国餐桌礼仪从入座、拿取餐巾,到开动、取用餐具、离席,皆有其自成一套的规矩,而其中座次与餐具安排,主人会在餐前准备妥当,无需费心。但你必须熟悉餐具的使用顺序及位置功能,以免拿错,闹出笑话来。
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