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一、西餐的菜序
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西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒等。因为目的是开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，但质量较高。
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西餐的第二道菜是汤。西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤四类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤等。
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西餐的第三道菜一般是鱼类，也称为副菜，品种包括各种淡水、海水鱼类，贝类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，相对比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面。
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西餐的第四道菜是肉、禽类菜肴，也称为主菜。肉类菜肴的原料多为牛、羊、猪肉，其中最有代表性的要属牛肉或牛排。
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西餐的第五道菜是蔬菜类的菜肴——也就是沙拉。与主菜同时上桌的沙拉为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。
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西餐的第六道菜是甜品，如布丁、薄饼、冰淇淋、奶酪、水果等。
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西餐的最后一道菜是饮料，多是咖啡或茶。
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二、西餐菜单的种类
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（1）单点：是一种可自行从菜单中挑选自己喜欢的料理的一种点餐形式。一般而言，菜单上有四或五大分类，分别是开胃菜、汤和沙拉、海鲜、肉类、点心。有时你可在菜单上找到一页附在菜单上的“今日特餐”或“主厨推荐”，这些往往是餐厅精心制作且物超所值的菜肴。
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（2）套餐：由前菜、主菜、甜点、咖啡等组成，是一种事先由餐厅为顾客搭配组合的料理形式，在调理法或味道方面的调配也较平衡，比起单点更能将费用压低。当你搞不懂料理的名称时选择套餐可以省去很多麻烦。
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（3）组合式套餐：是介于套餐和单点之间的点餐形式。虽然形式上和套餐大同小异，但程序中的每一道料理都提供了数种选择可供参考，你可以根据自己的实际需要自由选择。
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饭局制胜攻略
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假如你第一次光顾某家西餐厅时，既不懂西餐料理，又看不懂菜单（全外文版的菜单），不用觉得不好意思，可以轻声唤服务员过来请教，服务员会给你适当的建议。那样总比你自己不懂而乱点一气，最终闹出笑话来好。
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中国式饭局宴会全规则：洞悉中国式饭局宴会中的通变智慧 第十四章 部分国家餐饮礼仪小常识
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吃饭是人际交往的灵魂，其他国家也不例外。每个国家都有其本国、本民族的特点和习惯，我们在交往中，应予以充分的尊重。只有了解他们的饮食文化，才能在应邀赴宴中举止得体，拉近彼此的距离，建立良好的感情。
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中国式饭局宴会全规则：洞悉中国式饭局宴会中的通变智慧 美国
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认识一个国家可以从不同的角度去了解，餐饮礼仪是一个方面。美国人的食物因地区、民族不同而种类繁多、口味各异，汉堡、馅饼、炸面圈以及肯德基炸鸡等都是风靡世界的食品，但美国人待客的家宴则是经济实惠、不摆阔气、不拘泥形式的。通常的家宴是在一张长桌子上摆着一大盘沙拉、一大盘烤鸡或烤肉、各种凉菜、一盘面包片以及甜食、水果、冷饮、酒类等。宾主围桌而坐，主人说一声“请”，每个人端起一个盘子，取食自己所喜欢的食物，吃完后随意添加，边吃边谈，无拘无束。
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美国人将请客人吃顿饭、喝杯酒或到乡间别墅共度周末作为一种交流方式，并不一定要求对方做出报答。如有机会请对方到自家吃饭就不同了。吃完饭后，客人应向主人，尤其是向女主人表示感谢。
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另外，美国人请客吃饭，属公务交往性质的多安排在饭店、俱乐部进行，由所在公司支付费用，而对于关系密切的朋友才被邀请到家中赴宴。而且美国人不喜欢大摆宴席，倒是喜欢借早餐、午餐之机，边进餐，边谈工作，讨论业务，称为“工作早餐”或“工作午餐”。美国总统就常和下属一起共进早餐，了解他们对自己所提出的法案完成立法手续的前景等。商务工作人员采用较多的是“工作午餐”形式。
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美国餐桌礼仪从入座、拿取餐巾，到开动、取用餐具、离席，皆有其自成一套的规矩，而其中座次与餐具安排，主人会在餐前准备妥当，无需费心。但你必须熟悉餐具的使用顺序及位置功能，以免拿错，闹出笑话来。
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