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英国人如果请你到家里做客，你的早到是不礼貌的行为。因为女主人要为你的到来做准备；你去早了，她还没有准备好，会使她难堪。最好是晚到10分钟。
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中国式饭局宴会全规则：洞悉中国式饭局宴会中的通变智慧 附录 你不可不知的各地美食行情
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孔子曰：“饮食男女，人之大欲。”这是一条放之四海皆准的道理。古今中外，世界各地都不乏嗜吃、善吃、会吃的民族，更因其地域、种族、气候条件、历史传统、文化习俗而各自呈现出特异的风貌，可谓洋洋大观，叹为观止。
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中国式饭局宴会全规则：洞悉中国式饭局宴会中的通变智慧 八大菜系——岁月积淀下来的沉香
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中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派，称作菜系。中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、粤、川、湘、闽、浙、苏、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。
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一、八大菜系之鲁菜
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鲁菜的形成和发展与山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗风尚有关。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。
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山东菜简称鲁菜，是中国著名的八大菜系之一，也是黄河流域烹饪文化的代表。山东菜可分为济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜和其他地区风味菜，并以济南菜为典型，煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、溜炝酱腌等有50多种烹饪方法。
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济南风味菜以清香、脆嫩、味厚而纯正著称，特别精于制汤，清浊分明，堪称一绝。胶东风味亦称福山风味，包括烟台、青岛等胶东沿海地方风味菜。该菜精于海味，善做海鲜，珍馔佳品，肴多海味，且少用佐料提味。此外，胶东菜在花色冷拼的拼制和花色热菜的烹制中，独具特色。孔府菜做工精细，烹调技法全面，尤以烧、炒、煨、炸、扒见长，而且制作过程复杂。以煨、炒、扒等技法烹制的菜肴，往往要经过三四道程序方能完成。“美食不如美器”，孔府历来十分讲究盛器，银、铜等名质餐具俱备。此外，孔府菜的命名也极为讲究，寓意深远。
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二、八大菜系之粤菜
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广东菜简称粤菜。由广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成。而三支地方菜又有各自不同的特色。广州菜是粤菜的主要组成部分，以味美色鲜、菜式丰盛而赢得“食在广州”的美誉。广州菜有三大特点：一是鸟兽虫鱼均为原料，烹调成形态各异的野味佳肴。二是即开刀、即烹和即席烹制，独具一格，吃起来新鲜火热。三是夏秋清淡、冬春香浓，深受大众的喜爱。
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广州菜包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地的名食在内。地域最广，用料庞杂，选料精细，技艺精良，善于变化，风味讲究，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁，擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。
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潮州菜属闽南系，源于潮州，已有数千年的历史。据史料记载，盛唐之后，潮州菜受中原烹饪技艺的影响，发展很快。明末清初，潮州菜进入鼎盛时期，潮州城内名店林立，名师辈出，名菜纷呈。近代，由于潮籍海外华侨的往来，潮州菜博海内外名食之精华，菜式更加丰富多彩，质量精益求精。时至今日，潮州菜已经发展成为独具岭南文化特色、驰名海内外的我国名菜之一。
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东江菜又称客家菜，用料以肉类为主，原汁原味，讲求酥、软、香、浓。注重火功，以炖、烤、煲、煸见称，尤以砂锅菜见长。做法上仍保留一些奇特的烹饪技艺，具有古代中原的风貌。
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三、八大菜系之川菜
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四川菜简称川菜。历史悠久，风味独特，驰名中外。随着生产的发展和经济的繁荣，川菜在原有的基础上，吸收南北菜肴之长及官、商家宴菜品的优点，形成了北菜川烹、南菜川味的特点，享有“食在中国，味在四川”的美誉。川菜讲究色、香、味、形，在“味”字上下工夫，以味的多、广、厚著称。
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川菜口味的组成，主要有“麻、辣、咸、甜、酸、苦、香”七种味道，巧妙搭配，灵活多变，创制出麻辣、酸辣、红油、白油等几十种各具特色的复合味，味别之多，调制之妙，堪称中外菜肴之首，从而赢得了“一菜一格，百菜百味”的美誉。
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川菜烹调方法有好几十种，现在流行的仍有炒、煎、炸、烧、腌、卤、煸、泡等30多种。在烹调方法中，特别以小煎小炒、干烧、干煸见长。川菜与四川风景名胜一样闻名于世，扬名天下。川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”。
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四、八大菜系之湘菜
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潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”。湖南省，南有雄奇天下的南岳衡山，北有一碧万顷的洞庭，湘、资、沅、澧四水流经全省，气候温暖，雨量充沛，阳光充足，四季分明，自然条件优厚，利于农、牧、副、渔的发展，故物产特别富饶。长期以来，“湖广熟，天下足”的谚语，更是广为流传。丰富的物产为饮食提供了精美的原料，著名特产有：武陵甲鱼，君山银针，祁阳笔鱼，洞庭金龟，桃源鸡，临武鸭，武冈鹅，湘莲、银鱼及湘西山区的笋、菌和山珍野味。在长期的饮食文化和烹饪实践中，湖南人民创制了多种多样的菜肴。
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据考证，早在两千多年前的西汉时期，长沙地区就能用兽、禽、鱼等多种原料，以蒸、熬、煮、炙等烹调方法，制作各种款式的佳肴。随着历史的前进及烹饪技术的不断交流，逐步形成了以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主的湖南菜系。
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