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其人用小米黄豆，用水磨之，汁成（盛）盆内，用勺成（盛）至铛上，用小竹扒拨勺（匀），即薄烙得即快，名曰煎饼。
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其人用小米、黄豆加水磨成汁，盛在盆里，用勺舀在铛上，用小竹耙拨匀，摊得薄，烙得快，叫做煎饼。
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街头巷尾：十九世纪中国人的市井生活 [:1705467492]
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街头巷尾：十九世纪中国人的市井生活 卖灌肠之图
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其人用猪大肠内灌团粉，用锃炸烄（焦），用醋蒜办（拌）而食之，其味甚美也。
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其人在猪大肠里灌上淀粉，放在锅里炸焦，用醋、蒜等佐料拌起来食用，非常美味。
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街头巷尾：十九世纪中国人的市井生活 [:1705467493]
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街头巷尾：十九世纪中国人的市井生活 卖马肉腐（脯）之图
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其人将马肉切成零块，加对作料煮熟，用？（锅）盛之。街上有买食者，每食一块，则钱多少，多是贫穷人食之也。
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其人将马肉切成小块，加上佐料煮熟，盛在锅里。街上有人买来吃，价格按每块计算，大多是贫穷的人食用。
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街头巷尾：十九世纪中国人的市井生活 [:1705467494]
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街头巷尾：十九世纪中国人的市井生活 卖老豆腐之图
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