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冒险年代（美国总统胡佛自传） 组织
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在我抵达华盛顿几天后，我们招募了基础人员。
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在管理层面，我们选择埃德加·理查德，约翰·B．怀特约翰·F．路西，马克·L．理加，邓肯·麦克达菲，弗雷德里克·C．沃尔科特，埃弗雷·特科尔比，后来选择路易斯·L．施特劳斯作为我的秘书。
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法务人员方面，我们有法官柯蒂斯·H．林德利，法官威廉.格拉斯哥罗伯特·塔夫脱哈维邦迪威廉·C．穆兰多，约瑟夫·P．和劳伦斯·克伦，罗兰·W．博登和劳伦斯·里奇。
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在营养和统计方面，我们的职员有弗农·凯洛格阿朗佐·E．泰勒，弗兰克·赛飞斯和雷蒙德·珀尔。
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在教育方面，我们有格特鲁德·B．莱恩，萨拉·菲尔德·斯普林特，凯瑟琳·布伦特，伊迪斯·里埃，弗洛拉·萝丝，本·S．阿里安和玛莎·凡·伦思勒。
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在保存方面，我们获得大学校长雷·莱曼·威尔伯，哈利·A．加菲尔德的支持，弗雷德·哈维和约翰·M．鲍曼帮助管理公共餐饮。
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在商品管理方面，我们最初招募了朱利叶斯·H．巴恩斯，詹姆斯·F．贝尔，爱德华·M．弗莱什，西奥多·F．怀特马什，约瑟夫·P．克顿，弗雷德里克·S．斯奈德，加德纳·普尔，乔治·M．罗尔夫，乔治·M．劳伦斯，G．哈罗德·鲍威尔，查尔斯·H．本特利和查尔斯·W．美林。
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农业阶段，正如我所陈述的，在农业部部长大卫·F．休斯顿和弗吉尼亚州前州长亨利·C．斯图尔特领导下为我们建立了一个由20名来自全国各地的农场代表组成的委员会。
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在铁路运输方面我们有桑特菲副总统爱德华·钱伯斯，伯灵顿副总统C．E．斯潘思，以及在航运方面有普伦蒂斯·N．格瑞和J．D．弗莱彻。
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在处理国家关系方面，我们有约翰·W．哈洛韦尔，新罕布什尔州的亨特利·N．斯波尔丁和路易斯安那州的约翰·M．帕克。
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我们全都是自愿参与的。随着时间的推移，我们的队伍随着必要的工作人员、秘书们、速记员们和会计师们的增多而壮大。
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美国在战争期间，华盛顿很快就充斥着新的政府机构。我们开始是在威拉德酒店，然后是内政部的几个房间，在此之后完全占领了一家老酒店——戈登酒店。那是个不好描述的地点。这是约翰·R．基尔帕特里克（之后的将军）为我们设计的，竖起了一块两层楼高的壁板，这样使办公室能容纳两千到三千员工。在基尔帕特里克的努力之下，这栋建筑在90天内就改造完毕。这是首个这个类型又这么大的建筑，之后被多数的战时机构效仿。这些建筑冬天寒冷，夏天酷热。但是我们高涨的热情一点都没有因为温度而消退(2)。
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我们组织的细节、人员和当时的事业对学生而言读起来一点也不浪费。对学生而言，在斯坦福大学战争图书馆里有大量的相关的书籍、报告、统计数据、文件和其他物品。食品管理的记录保存在华盛顿的美国国家档案馆。
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(1) 这篇文章是写于第二次世界大战发生前十五年。由于食品问题在两次战争期间由不同组织通过各种方法已妥善解决，我认为留下一些索然无味的细节对于学习经济的学生而言是大有益处的。
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(2) 我开始以为这栋建筑只能支持三到四年，但是当时的工作做得太棒了，这栋建筑至今仍在使用中，已经33年了。
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冒险年代（美国总统胡佛自传） 第二十七章 食物和军事战略——封锁食品——粮食大危机从未发生
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在1917年下半年和1918年早期的生活，盟军政府在重大军事战略方面一直优柔寡断。同样在食品方面也是如此。现在的问题就是，我们是否应该向欧洲输送大量的美国军队？早期，英国和法国军事当局反对美国输送大量美国士兵入驻，他们相信他们可以在我们的舰队，一些特殊服务像是空军、工程师以及充足的食物和军需品的帮助下自己解决现状。
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珀欣将军和我们的军事领导人相信没有大型地面部队的帮助我们不可能迅速地结束战争，他们坚持要输送大型地面部队。但是没有英国和法国运输军队和供给舰队的支持，是无法达成目的的。但对他们而言，如果提供舰队，他们就不得不放弃从南半球、中国和西印度群岛获得供给，转而依靠加拿大和美国。这又涉及牺牲他们在全世界的对外贸易。他们极度担心我们不能提供这些供应品。考虑到我们战前的出口记录和我们在1916年到1917年作物歉收的事实，这种恐慌的产生是有原因的。
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此外，还有德国潜艇幽灵沉船的影响。1917年4月，就是我们加入战争的那个月，超过85万吨的商品船被击沉。损失在8月的时候超过50万吨。在此之前，英国一直不愿意接受希姆斯上将关于反击德国潜艇对大西洋配备护航舰的要求。最终他们接受了这个请求，在11月的时候，沉船减少到每月30万吨以下。
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我曾经多次向威尔逊总统、豪斯上校和珀欣将军建议除非英国和法国做出这些改变，否则向欧洲输送大批量军队是非常危险的。我说到从美国人民对我们保护措施的反应以及我们国家农民的精力来看，我对于我们可以为我们的盟军提供必需的粮食非常自信，甚至在1917年这种相对贫乏的年代也可以。我更相信1918年的作物可以让我们有巨额的盈余。然而英国人是不会接受我们在食品方面的保证的。珀欣将军敦促盟友根据我们的提议来做出改变，也就是提供船只，但是最终，英国内阁在一次发件中告知他们不会提供大吨位船只来输送美国军队之后断然结束谈话（10月11号）。
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然而，一些事件的发生使英国转变了观点。德国人迫使布尔什维克苏联和平共处（1918年3月3日），然后集中军队，于3月粉碎了英国第五军队。较小的后果之一是损失了10万吨粮食。通过额外的努力，我们在30天内替换了它。但是最主要的结果是英国和法国都意识到珀欣将军提出的大型美国远征军是非常必要的。
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