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*很显然，大约三分之二的食物是用于1919年下半年的救济中。
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冒险年代（美国总统胡佛自传） 物价控制
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考虑到货币通货膨胀和信贷问题以及战时的高工资，我们的物价控制非常成功。以1917年4月的100美元为例，我们加入战争后，与19个月后相比，当我们解散了食品管理局，美国劳工部数据显示，农产品的价格已经升至125.9美元，批发价升到124.2美元，零售价是124.8美元，但是这些数据包括了奢侈品。主要产物的价格的上升幅度相对而言是很小的。由于我们的控制方法，我们没有产生地方饥荒和黑市。
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冒险年代（美国总统胡佛自传） 手续费
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食品管理局的行政支出总额是7862669美元，包括临时建筑的安装，也包括整个欧洲的救济和恢复的开销，我指导包括美国食品管理在内的各种生产能力。正如我所说的，我们从国会获得1.5亿美金作为运营资本。谷物和糖料公司回收了全部的运营资本并且还营利超过6000万美元，其中大部分是在美国之外赚得的。因此食品和政府机构重建只花费了政府5000万美元，这不算什么。
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冒险年代（美国总统胡佛自传） 我们的公共记录
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它可能会被记录在这里，食品管理机构从来没有被美国国会调查过。在任何时候它都没有被指控有不法行为，尽管我们处理了超过70亿美元的交易事务。
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这个机构代表了美国政府对自身强大经济实力的首次设想。它对战争而言是必要的，但是我们避免了它对美国人民造成恶果，我们的员工都是自愿选出来的，我们的控制措施是通过合作交易完成的，我们的机构在战后很快解散了。
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如果我没有表达忠诚和对组成食品管理机构的男男女女高尚的行为进行赞扬，我一定是怠慢了。他们对我而言太伟大，仅个人向他们致敬是远远不足的。我的感激之情延伸得更远。这些男士女士们成为了我一生的朋友。他们在挫败和忧伤的时候也坚定不移。他们作为美国人的优良品质在之后他们中的很多人成为他们社区和国家的领导人的时候得到了展示。
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冒险年代（美国总统胡佛自传） 第三十章 战时华盛顿家庭生活
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从战争初期到食品管理机构成立，我的家庭搬到华盛顿的这三年期间，我和孩子们的见面时间不超过六个月。在他们成长的关键时刻，陪伴在他们身边的是我太太，这是她的专职工作。
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1917年5月，我与太太重逢。那时候我正从欧洲回来筹备食品管理局。她马上开始在华盛顿寻找适合我们居住的房子，但是一直没找到。我们只能先在其他地方安顿下来。后来，她在十六街发现了一个很合心意的房屋。建造那座房屋的女士似乎认为可以住宿六到八人，我们渐渐地堆积东西，直到放满每个角落。我们为四十多人提供了住宿。这种亲密关系为之后员工们热情又团结奉献的团队做出了贡献。
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当我们开始了在华盛顿的生活后，太太在马萨诸塞大道寻到了一个适合家庭长久居住的住所，可以安全过冬。在这个善举之后她回到了男孩在帕洛阿尔托的公立学校，并且在亚当斯的房子空着的时候将他带回华盛顿。
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如果社交活动在战时存在于华盛顿，我们只看到了其很小的一部分。是的，每晚我们都会有客人坐在饭桌上，但是他们几乎都是我们自己的员工或者是我们分享常见问题的其他机构的成员。接待国外来访的代表团也是我的职责。阿瑟·巴尔夫，马歇尔·若福尔，简·帕戴雷夫斯基，托马斯·马萨里克，罗德·雷丁，弗里德约夫·楠森，这里其他许多官员都会在我们的桌子上不留记录地讨论事情。
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那时候赫伯特十四岁，艾伦十一岁。我的太太将他们放在朋友的学校里学习，她自己则负责将有些不连续的教育连接结合起来。孩子们忙于发现世界，淘气地探索世界。他们不断地提出问题，这是他们极大的乐趣所在。有时候我想知道，他们的脑子是不是都是由问号组成的。
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1918年夏天，路易·彻维纶先生，一位在比利时救济会共事过的法国工程师带着法国政府的使命拜访了我们。他还带来了他的侄女和朋友。艾伦根据自己的观察和推理，擅自宣布彻维纶先生和诺丁格尔小姐即将结婚，宣布的时候还格外地大声和坚定，毫不顾忌全家的尴尬。他是正确的，但是他没有走正常的手续。诺丁格尔小姐是位极好的夫人。
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