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在停战之前，数场盟军和美国官员的会议即刻在伦敦举行。他们设计了数年的完整的对全球经济的掌控方案。这些措施包括对价格、燃料煤的船运、信贷联营、食品供给、原材料的控制，所有针对世界各地的盟军的董事会代表。我马上回复了他们的要求，我们即刻同意这样的一个项目，在11月13日，在总统的批准下，我给他们发了下面的电报：
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为了解决最紧急和最需要的问题，我们为各种各种的剩余产品做委托人。我们认为我们必须执行这个委托任务……我们不能承担任何……和平之后指望控制我们出口的安排……迄今为止，建立于欧洲的欧洲盟军内部委员会完全是为了指导战争期间盟军内部关系和其他功能，或者是通过控制我们和其他国家目前的关系或者他们现在超出和平的，不能被我们接受的功能。
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但是即使那样也没有取消这个项目，对这个提案继续进行讨论研究，然而，乔治·麦克费登先生，我们欧洲员工之一，极力地反对整个提案。最终，在威尔逊总统的批准下，于11月16日，我再一次发了电报声明，我们当然会继续保持盟军内部经济机构的合作，我是这样说的：
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对此我们应该持小心态度，以防这些机构认为这是世界和平之后定量配给和重建的永久性组织。在和平会议上，美国的经济实力必须是毫无束缚的，因为我们手上的这种力量可能在接受我们观点方面是一种强大的助力……经济控制……在和平之后，将会在会议上进行表决。我们甚至不需要暗示就必须马上致力于它。
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而这场运动的沉默期也仅仅只持续到我抵达欧洲之时。
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在总统的授权下，我做了各种各样的安排以确保大量的食物尽快地抵达欧洲。美国陆军部的货运运动现在有了一个大逆转，他们将空船派遣到欧洲，并且将军队输送回来。一停战，我就和那个部门进行部署，将装载16万吨左右的面粉和动植物油托运到欧洲给我。我同样表示大量的军队剩余食品和法国的衣物用品都应交给我管理，这些都是为抵抗德国潜艇做的储备。
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我们获得了来自总统的行政命令，扩大食品管理机构的职能到美国境外并且承担购买任何类型美国供应品和运输到欧洲目的地的职能。我指导粮食公司在伦敦设立一个开在爱德华·弗莱斯名下的欧洲办事处。我们开设粮食公司来承担与我们进行交易的二十多个政府的账户任务。我得到美国海军的合作，在他们可能需要的地点建立港口组织点。
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在致食品管理局员工的信函中，来自内部的许多员工来参加最后一次会议，我回顾了我们的工作并且做出了总结：
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由于战争导致现在有大量的人民群众在挨饿。有庞大的人口在遭受贫困……在这种情况下，小麦面包的形象已经在男人、女人和孩子的印象中上升成为国家生存和国家安宁的象征……
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这是一个还没有完成的，有待完整的关于小麦的故事。你会想到弗兰克·诺里斯计划的三部小说，其中的两部在他有生之年已经写完，第三部小说则仅有大纲。第一部书《章鱼》，代表了生产者的艰辛和他凄凉悲惨的一生，以及他所承受的强税。第二部书代表芝加哥小麦交易，在世界面包的猖狂投机买卖中产生的强权操控、暴力镇压和可怕的贪欲。第三部书，我的理解是他计划来代表贫困、苦难甚至是因为我们所谓的诚实的配给造成的巨大失败而导致的饥饿……但是，当这场战争结束之后，如果我们做到我们的职责，我们可以书写第四部书，不是以诺里斯的沮丧又绝望的悲情基调，而是用胜利的基调来描述它。今天，如果我们尽到职责，它将会代表对农民可靠且公正的待遇，提高他的生活水平，废除投机主义，对我们的每日面包诚信分配。我们将设法度过1917年这个供给不足的饥荒年，不是通过盘剥穷人，而是富人克己和他们慷慨分享，一方面是盟军中，另一方面，给予那些被敌人压迫的热爱自由的人们。
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如果诺里斯还活着，他就会发现这个——小麦之歌——是世界重建的主旋律。
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在我们组织普遍认同下，我任命埃德加·理查德先生作为食品管理助理，全权负责华盛顿事务，在指令（立刻执行）下取消我们的规章和控制措施，除了那些对农民担保有影响的员工外，遣散所有员工。这些主要是粮食公司，糖均衡董事会，猪肉和乳制品担保，控制进口、出口和外国采购。理查德先生在六十天内，已经将我们的员工从大约3000人缩减到400人左右。同样，州和地方也迅速地组织了清算活动。
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1918年11月17日，停战六天后，有营养顾问阿朗佐·泰勒先生，法律顾问罗伯特·塔夫特，粮食集团总裁朱利叶斯·巴恩斯以及我的能干秘书路易斯·施特劳斯为伴，我们乘“奥林匹克”号去了欧洲。
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冒险年代（美国总统胡佛自传） 欧洲救济和重建 1918—1920
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第三十二章 停战曙光到来之际
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停战提升了盟军的精神境界。美国人认为他们已经赢得了有史以来最伟大的男性自由的奋斗。恐慌消散了。希望如沙漠日出般昂然升起。前线的男人走出防空洞，走进阳光下。最后一次刮掉壕沟中的泥巴，抓下虱子。他们高歌大喊，他们好奇地俯瞰无人地带和敌人的战壕，他们和敌人聊天，并且给了他一支烟。士兵们尊重好的士兵。胜利是属于十亿人的。儿子们、丈夫们和兄弟们陆续回家。年轻人又重新开始计划自己的人生。兴高采烈、欢歌笑语又重新充满了每一个十字路口，每一个街角。
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鼓舞人心的正义与和平的愿景在人们心中升起。这将是最后一场伟大的战争。恐惧和武器的负担将会被卸下。自主、自由和民主成为今时的口号，和平，持久的和平即将来到。威尔逊总统已经在他的十四点和平原则和附件中的另外十一点原则中宣布了人类救赎。他简直可以说是世界上第二个救世主。继登山宝训之后，国家领导人只有在契约中满足伟大的推动人性进步的巨大愿望。
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在一个月的革命期间，解放区和敌对方摆脱了压迫统治，驱逐了旧派领导，并且采取了能保障人民自由的立宪政府。他们的人民感到放松和希望。甚至于受压迫了十几年的德国人民，也期盼着和平，和平年代的到来能让他们繁荣起来并在人类进步中摆正位置。难道十四点和平原则没有做到这些吗？
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但是几天后，全世界开始调查残骸事件。一千万人死亡或者残废了。千万男人、女人和儿童死于饥饿和疾病。城镇、城市、船只、铁路被破坏。政府已经负债2500亿美元，欧洲政府无力偿还这些负债。货币、信贷和物价膨胀。在工厂中没有士兵和生产军需品的工人可以做的工作。
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之后，这个世界开始舔舐自己的伤口，而德国、奥地利和俄国是造成这些痛苦的原因，有关他们的暴行、残忍和恐怖控制手段的回忆飙升，要求严惩、复仇、赔偿和赔款的热潮升温。
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然后新的恐惧开始蔓延。战争和死亡的骑士已经过去，但又迎来饥荒和瘟疫，以及营地流民的暴乱。历史可能重演，三十年战争之后，有三分之一的欧洲人死亡。
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