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每个不同的国家都有自己不同的问题，研究这些各异的问题充满了乐趣。我们不能避免与每个国家的政治力量和经济力量打交道。在我们经历的一切中，有很多未被记载的历史、有趣的事件和幽默的故事，也许再多的章节也无法写完。
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冒险年代（美国总统胡佛自传） 欧洲协约国阵营
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从美国人的角度来看，停战以来的12个月里，英国人、法国人和意大利人都在依靠救济而生活，这和波兰或是其他任何国家一样。他们不得不向银行贷款，这样才有钱来购买我们进口的食物，但是他们根本不可能偿还这些贷款。美国码头要处理很多供应给他们的货物，我们剩余的军队存货也是他们所需要的补给。而这些事务都是由我——美国食品管理局局长——全权掌管的。实际上，他们可以自行运输和分配食物。因为他们对世界供应的食物有优先使用的权利，他们并没有经历食物的短缺或是饥荒的折磨。停战之后的一段时间里，他们从南半球和印度的便宜市场进口了食物——后来他们还是从我们这里拿走了大批的食物。他们在其他地方的购买行为应由我们进行协调，尤其是其他地方购买来的食物需要与美国供应的食物进行协调和整合，以解决世界大范围利润微薄的背景问题。
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在整个战争和停战时期，也就是1917年4月至1919年12月的时间内，在我的指示下，美国向法国提供了7333820吨的货物，价值1069205071美元；向意大利提供了7479780吨的货物，价值799608264美元；向英国提供了8652688吨的货物，价值1386102780美元。总共向外提供23466288吨的货物，总价值3254916115美元。
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国库数据的分析和出口商品记录显示，在上述总数之中，停战之后——也就是在救济时期——英国、法国和意大利从美利坚合众国借走了以下款项：
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法国，4439076吨货物，价值680428000美元；意大利，4478900吨货物，价值478210000美元；英国，4305300吨货物，价值687775300美元。总数为13223276吨货物，总价值1846413300美元。
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冒险年代（美国总统胡佛自传） 中立国
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对中立国——挪威、瑞典、丹麦、荷兰、瑞士和西班牙——救济供应的问题从很多方面进入了我的视野范围。我必须考虑这个问题：我该如何确保这4300万人口能从食物封锁中缓和过来。我们必须把他们的食物供给与其他国家的食物供给整合起来。他们凑够美国得来的食物已经由粮食管理机构监督管理，我们将把这些食物和其他国家的食物放在一起，然后再分类分配。他们中的大部分人总是倾向于到南半球的廉价市场购买食物。大部分国家都有自己的船只，然后用现金购买或用物品交换他们的食物。在我的工作中，他们总是完全配合。等运输封锁结束之后，他们无须继续忍受饥饿，也不需要再贷款或是接受仁慈的施舍。我们和他们有很多友好的交叉贸易，因为偶尔我们会把食物来来回回地借出、买进。
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从我们和这些国家进口和出口记录的数据中可以看出，这段时间内，所有的中立国总共进口了大约430万吨的食物。
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冒险年代（美国总统胡佛自传） 比利时和法国北部
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在《比利时救济会》那章中，我已经介绍过这两个地区的救济情况了。
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冒险年代（美国总统胡佛自传） 波兰(1)
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威尔逊总统的保证增强了波兰人民的信心，停战之后，波兰立刻竖起了独立的旗帜。150年以来，波兰一直被俄国、德国和奥地利争来争去，经历了无数次的领土分割。他们的崛起，证明了压迫并不会让一个民族的精神消亡。国土、城市、财富甚至是他们的政府，都不如国家来得重要。国家精神是他们的灵魂。他们的民族、传统，他们所进行的英勇的斗争，那些强壮的男男女女，和他们在艺术、音乐和文学上的天赋，不断凝聚并体现着这种国家精神，这是一个民族的本能。在他们承受苦难的时候，这种精神是支撑他们的力量，而且，这种精神会因为他们所受的折磨而更加坚固。
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波兰人民的不幸之处在于，一千年前他们选择了在这片平原上定居，而这个地点恰恰位于两个大的好战民族——德国人和俄国人之间。这两个民族的矛盾斗争常常会牵连到无辜的波兰人民。波兰也无数次被两国分裂。但是他们永不放弃为自由而战。而且他们民族中不屈不挠的精神会带领他们走出被压迫的阴影，重获独立与自由。
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但是一旦他们得到了自由，总是会有新的问题出现。在压迫者的魔爪下，波兰人根本无法真正插手政府的事务。而在知识领域，波兰人寄情于艺术、音乐和文学。当他们遇到政府方面的问题时，大部分时候他们都会运用辩证法和辩论技巧去争论，几乎每一件事都是他们争论的对象。在这种情况下，共产党员就会趁机埋下革命的种子。
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停战之后，相互冲突的团体很快涌现了出来。最终，由皮尔苏茨基将军领导的团体掌握了控制。但这位将军是一位革命军人，在公民政府的建立和运作方面完全没有经验。他是一位独裁的领导人，脑子里奇怪地混合着社会观念和经济观念。他建立的政府部门在处理政府问题的时候大多都有军事主义和教条主义的特征，这些政府部门不能胜任政府管理这种劳心劳力、紧急直接的工作。
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在战争时期（1915年），我又一次试着组织建立波兰救济会，但是德国人和英国人纷纷阻碍我们这么做，而我们实在无法克服这些困难，最终不得不放弃了这个想法。当时，弗农·凯洛格博士替我对这个国家进行了调查，所以这次我又一次委派他为任务首领，由两位非常能干的军队长官协助——威廉姆·格鲁夫上校和昌西·麦考密克上尉——他们也是凯洛格博士最初的员工。一开始，还有一位非常重要的人物参与了这件事情——莫里斯·佩特先生。1919年1月4日，他们到达了华沙。格鲁夫上校很快接替了凯洛格博士的工作，因为我们的巴黎办事处需要凯洛格博士前往巴黎处理事务。从那时开始，格鲁夫上校就开始撰写一本关于救济工作的书籍，这本书非常有趣，也很引人入胜。
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