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1933年，萧乾就在沈从文编辑的《大公报·文艺》上发表文章，渐渐有了一些名气。有一天，胡政之通过沈从文、杨振声二人约了萧乾见面，希望他能帮着编辑《大公报》的副刊“小公园”。作为年轻人，萧乾当然希望能到报社外跑动跑动，当当记者写点稿件。他就问胡政之，能不能在编“小公园”的同时，让他出去做些采访。没想到胡政之非常干脆地答应了他。
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第一回见面，萧乾对胡政之的印象是“个子矮胖，方脸上闪着一副度数很高的近视镜。和善之外，他给我的印象是精明，表现在听人说话时注意力十分集中，而回答时干脆果断，不拖泥带水”。
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萧乾接手了“小公园”才发现活儿并不好干，因为这是一个以传统曲艺及旧闻掌故为主的副刊，版面上的广告也五花八门，什么都有。当胡政之问他接手后怎么样时，萧乾如实相告，觉得这样的版由他这样的年轻人来办不太对头。
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没想到胡政之非常开通，对他说觉得不对头就对了，正是因为这副刊办得太老气横秋，所以想找年轻人来改一改。胡政之让萧乾放心大胆地改版，并且说怎么改都成，怎么改他都支持。萧乾听老板这么一说，非常开心，觉得胡政之真是太有魄力了。
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1939年，伦敦大学东方学院给萧乾寄来一封公函，原来学院中文系有一个讲师的空缺，在伦敦大学任教的于道泉先生推荐了萧乾。他拆开公函一看，觉得条件不怎么样：年薪250英镑，而且只先签1年合同。更苛刻的是，旅费自行解决。萧乾想着这点年薪还要扣去所得税，就更没几个钱了。
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正在他犹豫的时候，胡政之再次显露出自己的眼光，他把萧乾叫到办公室去，让他马上接下聘书，奔赴伦敦。旅费的问题，由报馆出。
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萧乾正奇怪老板为什么这样做，胡政之说话了：“希特勒已经吞并了奥地利，如今又进占捷克。这小子胃口大着呢。他这么一点点蚕食，列强就能眼睁睁地望着？大战注定是非打起来不可了。从咱们干新闻的这一行来说，这可是个千载难逢的机会。现在我是出钱想派个记者过去，英国也未必肯让入境。如今，他们请上门来了，你还二乎什么？我通知会计科给你买船票，叫庶务科老徐给你办护照！”
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听了这一席话，萧乾茅塞顿开，立即回了伦敦大学一封信，接受了聘请。不久，英国内务部签发的入境许可证也寄到。报馆庶务科因为接到胡政之的指令，迅速给萧乾办手续，没几天就把护照、船票都准备好了。胡政之估计萧乾刚到伦敦不会马上领薪水，还特意为他准备了几十英镑和过境时使用的法郎。
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正所谓好事多磨，就在萧乾打点行装准备出发的时候，他的箱子被小偷给撬了锁。胡政之给他的钱全被偷走了，不过所幸护照、入境证都还在。胡政之听说这事以后，安慰了他一番，说只要证件在就好办，钱可以再领一份，嘱咐他到了英国多写稿子。
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就这样，萧乾漂洋过海去了英国，利用这样绝好的机会边教书边写稿，后来他不教书了，又接着在英国攻读硕士学位。就这样到了1943年年底，萧乾硕士快毕业的时候，胡政之亲自找上门来了。
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胡政之是随重庆方面的友好访英团到了伦敦。见到萧乾，他开门见山道：“我不是来这个大学城看风景名胜的，我就是要把你从这个古老的学院拉出来，让你脱下那身黑袍，摘下方帽，到欧洲战场上去显一显记者的身手。”
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胡政之明确告诉萧乾：你的机会来了。他希望萧乾拿出全部精力，成为《大公报》正式的特派员兼伦敦办事处主任。
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萧乾再一次被老板说服，放弃了当学者的想法，投入了战地记者的工作。作为在欧洲战场上唯一的中国记者，萧乾不负众望，写出大量精彩报道。他随英军几次横渡英吉利海峡，身临战区一线；也曾随美军挺进莱茵河，进入获得解放的柏林。他还采访了波茨坦会议、纽伦堡审判等国际政治大事件。
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1945年第二次世界大战结束，胡政之作为中国代表团成员之一赴美国旧金山参加联合国成立大会。他让人给萧乾发电报，让萧乾从伦敦赶到旧金山，一来采访新闻，二来算是做胡政之的助手。如果说之前萧乾只是见识了胡老板在用人和经营方面的魄力，那么这次美国之行让他发现了胡政之这个报业全才的新闻敏感性。
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一天，在旧金山唐人街的杏花楼用午餐时，胡政之对萧乾说，晚上苏联代表团团长莫洛托夫宴请中国代表团，萧乾不用参加，可以自由活动。可是到了晚上，萧乾接到了胡政之的电话，胡用四川口音急促地叫他立即见个面。
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萧乾立即穿上衣服，喊了一辆出租车，赶到胡政之所在的旅馆。刚下车，就见到胡政之非常焦急地等在门口，他说：“刚才莫洛托夫向宋子文碰杯敬酒时说话给我听到了。翻译出来就是：欢迎中国代表团到莫斯科来签订《中苏互不侵犯条约》。”他得意地对萧乾说：“我赶紧装着解手就溜出来给你打了这个电话。”
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萧乾心领神会，立即和胡政之告别，打了一个出租车驶向电报局。他给重庆《大公报》发了一个特急电，消息就刊发在次日的《大公报》要闻版头条。
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胡政之提携的年轻后学非常多，在他生命晚期，还有一位记者朱启平也得到了胡的支持。
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朱启平是《大公报》重庆版的编辑，随着太平洋战争局势的推进，盟军胜利的曙光已经可以预见。通晓英语的朱启平主动请缨，给胡政之写信，希望能到美国太平洋舰队采访，胡政之非常支持，帮助他联系相关事宜。朱启平不负众望，跟随美军转战亚太战场，写下了众多精彩的战地通讯。1945年9月2日，日本将在美国“密苏里”战舰上和盟军签字投降。胡政之又想尽各种办法让朱启平登舰采访，作为这一重大历史时刻的见证人，朱启平写下了载入史册的通讯《落日》。
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在那样庄严的时刻，大部分时间朱启平只能用眼睛去观察。他用细腻的笔触，向读者娓娓道来，从戎装笔挺的士兵到无比敬业的记者，从签字现场的布置到各国代表的神情，都描摹得十分到位，让读者如闻其声，如见其人。
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细心的朱启平还发现一个细节：荷兰代表在签字前和麦克阿瑟将军商量了一阵。这是为什么？朱启平等到仪式结束，立即追问。原来，加拿大代表在给日本的投降书签字时签低了一格，后面的法国代表将错就错，也签低一格。荷兰代表发现了问题，立即和麦克阿瑟商议。日本代表不愿意把这份签错的投降书带回去，所以现场有些异议。麦克阿瑟的参谋长苏赛兰将军板着脸和日本代表交涉半天，最后当机立断，掏出笔将签错的国家划回原处，并附上说明和自己的签字为证。弄清了原委，朱启平立即将这段内容加进了通讯。
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朱启平的《落日》说明，在当时的中国，真正能做到有重大新闻的地方就有中国记者在的报纸，就是《大公报》。
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胡政之的报人思想
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胡政之在他的新记《大公报》生涯中，一直努力坚持独立的立场。当时，报馆的总编辑张季鸾虽是无党派人士，但是和蒋介石私交很好，胡政之对此还有过一些看法。他领导报馆时，不允许编辑记者参加任何政党，一旦发现予以辞退。不过后来随着革命局势的发展，《大公报》里倒确确实实有不少共产党地下党员。
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尽管他可以和国民党保持一定距离，但作为文化界知名人士，作为一张敢于面对社会生活的报纸的负责人，要想完全脱离政治并不容易。后人对胡政之争议较多的有两件事：一是他为了《大公报》的发展，曾经向国民政府申请过20万美元的公价外汇，这被许多人看成受了国民党的津贴；二是在国共和谈即将破裂的时候，蒋介石要开“国大”，制定“宪法”，胡政之作为社会贤达，参加了会议。
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