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有了一就不愁二，陈立夫除了养鸡卖蛋，最大的兴趣莫过于著书立说了。于是他忙里偷闲，完成了长篇回忆录——《成败之鉴》。在这部书中，他回忆了自己的政治生涯、人生历程。其中有一部分，是写他在美国湖林镇所经历的艰苦岁月，现摘录如下：
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赴美定居后，有许多朋友都从事教职。
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当时我是学矿冶的，可教矿冶课，也能教哲学和中国文化。就在此时，我的女儿中学毕业，要去新泽西湖林城上大学，此地是一养鸡中心，也是避寒的所在地，故有许多一流规模的大旅社，它们夏天歇业，冬季生意兴隆，百分之九十是犹太人在做生意。
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我有一位朋友胡定安先生，是过去江苏医学院院长，提议到新泽西养鸡，并邀我同去；恰值我女儿也去此地念书，我便答应了一起去养鸡。
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在开业之前，我们去看了六个养鸡场，最后选一较便宜者买了下来，成交要付47000美元，可先付两万元，其余分期十年给付。
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这是一笔大数字，而我只有4000元，不得已只好向朋友告贷。
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孔祥熙先生很慷慨，答应借我8000元，与我合伙的胡先生也只能拿4000元，剩的4000元还是其他朋友帮忙的。
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我为什么要选择养鸡行业呢？因为我想想替政府已工作这么多年，侍候了蒋公和党内外不少人，而竟不受谅解，此后将不再侍候任何人！那么去照料鸡没有这种感觉了。
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此时，美国的蛋价很好，故从事养鸡业也颇能赚钱，而半年下来，我们赚了5000元。
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在美国养鸡，饲料都是用机器定时传送和控制，但我们的农场却用人工，很不现代化及科学化，且饮用水也不够，乃以所赚之钱购买了部输送鸡粮机器和开掘一口深水井，5000元就这么花掉了。
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我们共养了5000只鸡，饲养很忙碌，所幸三个儿子都抽暇帮忙，那时我小儿子才8岁，不过，养鸡也有方便的一面，就以饲料来说，只要一通电的话就会送来。
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那时我健康良好，100磅的饲料，我一弯腰就能扛起来。甚至过去有的脊背疼宿疾，经养鸡劳动后，也不再有复发的感觉了。
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我经营养鸡业是一面工作，一面学习，总算运气好，没碰上如鸡瘟等的麻烦事。
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养了三年后，有一次鸡生了喉咙病，那时共有10大间鸡舍，每间饲养500只，计有5000只鸡，如都生起病来，那真会一发不可收拾，幸亏医治得早，传染不普遍，所 以并无大碍。
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这5000只鸡，若以七折计，每天即可生蛋3500个，可谓利润甚丰。
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干哪一行，必须了解哪一行。就拿养鸡业来说，买小鸡也是一项大学问，最主要的是对小鸡能辨别雌雄的问题，因为买了雌鸡才会生蛋，如买来公鸡就亏蚀老本了。通常我们难以辨雌雄，必须专家们以显微镜辨识。出鸡壳的小鸡，在24小时以内他们才能分辨出雌雄来。当然，这也难保是百分之百的准确，偶尔也有一二只看走了眼的，在这方面，日本人很是权威。
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天生万物似有一定规律，以鸡的雌雄来说，如有5000只新生的小鸡，雌雄大概各占一半，差不多51%与49%之比例。
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小鸡难养，冬天又怕冷，要有保温设备，待慢慢大起来后，并须请专家打针，然后放到屋外，且应严防黄鼠狼类，使蛋能维持一定重量，不使过小者掺杂其中，并加以洗灌，以维护生产品质与信誉。
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为保持其新鲜度，须当天装箱，以供收买者取货，就近由新泽西去供应纽约市场所需。
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奈何好景不长，待东西高速公路完成通车后，蛋价暴跌，原因为西部地区养鸡，是放饲于田野间，鸡蛋成本低廉，业者用货柜车用冷藏方式，把蛋连夜运往纽约廉价销售，与新泽西养鸡中心竞争蛋市，原有市场大部分被其抢走。
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几年以后，使新泽西养鸡场生意冷落，纷纷倒闭。我隔壁是一家犹太人，他很有眼光，告诉我说：“高速公路一通，西部蛋源源运来，竞争困难，我们不能养鸡了！”
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于是，那犹太人把鸡场断然卖掉。
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但我却不敢做此打算，卖掉养鸡场干什么？此时，每个月比过去最少减收3000元，生活越来越困难，会用机器不用人工的养鸡业者，还可勉强维持，而人工饲养者便无法维持下去。
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开始与我合伙的胡先生在经营三年后已离去，我的大儿子也去念书进修，最后只剩下我的内子及小儿子合力经营，尽管一再节省开支，但还是周转不灵，乃向朋友借贷维持，而我所借的钱，大都言明两三个月一定还，从未失信过一天。
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我的养鸡生涯自1953年开始至1961年，实无法再继续下去，乃不得不关闭养鸡场，结束了为期八年惨淡经营的养鸡业。
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