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(2) ［美］詹姆斯·柯比·马丁，兰迪·罗伯茨，史蒂文·明茨，琳达·O·麦克默里，詹姆斯·H·琼斯：《美国史》下册，900页，北京，商务印书馆，2012。
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(3) ［英］比·威尔逊：《美味欺诈：食品造假与打假的历史》，152页，北京，生活·读书·新知三联书店，2010。
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(4) 同上书，153页。
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(5) 同上书，155、156页。
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(6) George E. Mowry，Era of Theodore Roosevelt：1900-1912，p．207
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(7) ［美］乔治·布朗·廷德尔，大卫·埃默里·施：《美国史》，第3卷，763页。
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(8) 参见马克·劳，加里·利贝卡普：《进步时代改革的决定因素——1906年〈洁净食品药品法〉》，见［美］爱德华·L·格莱泽，克劳迪娅·戈尔丁主编：《腐败与改革——美国历史上的经验教训》，495、496页。
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(9) 同上书，511页。
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(10) 参见［英］比·威尔逊：《美味欺诈：食品造假与打假的历史》，121页。
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(11) 同上书，122页。
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(12) 同上书，122、123页。
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(13) 同上书，125页。
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(14) 参见马克·劳，加里·利贝卡普：《进步时代改革的决定因素——1906年〈洁净食品药品法〉》，见［美］爱德华·L·格莱泽，克劳迪娅·戈尔丁主编：《腐败与改革——美国历史上的经验教训》，497、498页。
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(15) ［美］西奥多·W·舒尔茨：《论人力资本投资》，215页，北京，北京经济学院出版社，1990。
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(16) 欧盟从2005年1月开始也将这种追根求源的原则以法律的形式规定下来，并且适用于食品链的每个环节，包括生产、加工、分流和销售。
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进步时代 第4章 人与自然：宜居国家的环保课
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“使用而不维护即为盗。”(1)
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——E. 舒尔曼
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1987年，百岁老人勒罗伊·丹尼尔斯出版了回忆录。他出生于1882年，15岁时在蒙大拿州狩猎野马，看到了大草原未被开发时的情景：“春天时景色多美啊！绿草地一眼望不到边，各种各样的野花、野草莓……成千上万的野鸡，还有鹌鹑、狼、松树和狐狸”(2)。殊不知，如果不是进步时代政治家尤其是西奥多·罗斯福总统的环保努力，今天的美国也许就很难见到这样的情形了。
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进步时代 “进来，发财，离开”
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在历史学家看来，罗斯福领导能力最为持久的遗产之一是他对新兴自然资源保护运动的大力支持。罗斯福是首位质疑长期以来关于“美国拥有取之不尽的自然资源”的神话的总统。他和其他早期的自然资源保护人士都坚信：为了长期的公众利益，必须以对国家自然资源的科学管理来替代个人和企业随心所欲的环境开发。(3)
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