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(7) ［美］乔治·布朗·廷德尔，大卫·埃默里·施：《美国史》，第3卷，763页。
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(8) 参见马克·劳，加里·利贝卡普：《进步时代改革的决定因素——1906年〈洁净食品药品法〉》，见［美］爱德华·L·格莱泽，克劳迪娅·戈尔丁主编：《腐败与改革——美国历史上的经验教训》，495、496页。
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(9) 同上书，511页。
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(10) 参见［英］比·威尔逊：《美味欺诈：食品造假与打假的历史》，121页。
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(11) 同上书，122页。
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(12) 同上书，122、123页。
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(13) 同上书，125页。
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(14) 参见马克·劳，加里·利贝卡普：《进步时代改革的决定因素——1906年〈洁净食品药品法〉》，见［美］爱德华·L·格莱泽，克劳迪娅·戈尔丁主编：《腐败与改革——美国历史上的经验教训》，497、498页。
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(15) ［美］西奥多·W·舒尔茨：《论人力资本投资》，215页，北京，北京经济学院出版社，1990。
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(16) 欧盟从2005年1月开始也将这种追根求源的原则以法律的形式规定下来，并且适用于食品链的每个环节，包括生产、加工、分流和销售。
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进步时代 第4章 人与自然：宜居国家的环保课
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“使用而不维护即为盗。”(1)
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——E. 舒尔曼
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1987年，百岁老人勒罗伊·丹尼尔斯出版了回忆录。他出生于1882年，15岁时在蒙大拿州狩猎野马，看到了大草原未被开发时的情景：“春天时景色多美啊！绿草地一眼望不到边，各种各样的野花、野草莓……成千上万的野鸡，还有鹌鹑、狼、松树和狐狸”(2)。殊不知，如果不是进步时代政治家尤其是西奥多·罗斯福总统的环保努力，今天的美国也许就很难见到这样的情形了。
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进步时代 “进来，发财，离开”
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在历史学家看来，罗斯福领导能力最为持久的遗产之一是他对新兴自然资源保护运动的大力支持。罗斯福是首位质疑长期以来关于“美国拥有取之不尽的自然资源”的神话的总统。他和其他早期的自然资源保护人士都坚信：为了长期的公众利益，必须以对国家自然资源的科学管理来替代个人和企业随心所欲的环境开发。(3)
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罗斯福曾经感慨道：“在规模浩大的南北战争结束后，我们最强大的、最有能力的人纷纷把全部精力投放到生意上，投放到赚钱上，投放到发展上，尽可能以最快的速度来开采、消耗我们的自然资源——矿产、森林、土壤，以及河流。尽管他们当中有许多人天生就拥有许多美德，包括擅长战斗的美德，但是他们却放纵自己的短视和自私行为。”(4)
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从某种意义上说，进步时代的环保努力也是对个人主义的一种纠正。个人主义为个人提供机遇，给予充分的自由，通过鼓励多样性焕发了美国社会的活力，但其也存在着负面效应：对保护自然风光和都市景观漠不关心。(5)而老罗斯福的环保新政，就是要对这种无视或破坏环境的个人主义进行必要的遏制。
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当时，美国的资源浪费和破坏也确实十分严重：
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19世纪90年代初期，由于政府处于相对弱势，美国大量的公有土地落入了投机者手中，铁路公司也大量强占土地。在土地投机活动中，垄断资本家获得暴利，农民利益则遭受损害，而许多政府官员更是收受贿赂，支持投机，致使国家资源遭到严重破坏。19世纪末，美国4/5的森林已经消失，剩下的森林很大一部分则落到少数大木材公司手中。美国的森林面积原有3亿英亩，到1901年，却剩下不足1亿英亩。
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森林惨遭破坏也使得水土资源的状况急剧恶化，影响了美国经济的发展。以纽约州为例，由于阿迪朗达克山脉森林的消失，哈得孙河的通航能力严重受损，纽约州的经济繁荣受到威胁。而早在1864年，外交家乔治·马什就在其名著《人与自然》中严重警告了毁坏森林的危险后果。在其任土耳其和意大利大使期间，对古代文明的环境侵蚀问题有过深入的思考和研究，证明了森林破坏给文明带来的灾难性打击。
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