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17世纪的标准农舍式样演变较少，尤其是便于排雪的那种斜屋顶。绝大多数农舍用木头建造，有时涂上灰泥，或刷上石灰，屋顶覆盖茅草或木板。室内只有一个房间，一般由中央烟囱及壁炉分成两间。多数农户使用壁炉，既为取暖又可煮饭。这样的房舍一般住着一个大家庭。最基本的家具大多数自制，几乎没有装饰。18世纪二三十年代，由于乡村手艺人匮乏，农民仍要自己制作许多工具、陶器和大部分食品。然而，由于拓荒者留下来财产，部分由于18世纪的和平与繁荣，农民大部分比他们17世纪的先辈过得更好了。家居不仅比过去略大，摆设也讲究一些了，用上了圣莫里斯铸造厂制造的取暖炉，也有人闲暇时制作加拿大风格的家具。他们增加了自信，比如不愿被称为“雇民”，而是喜欢农民的称呼。由于拓荒者后代天生崇尚自由，认为出售或遗赠土地租约乃至迁徙，理所当然。他们愿意自己安排生活，不愿领主、官员或商人进行干涉，因而总有一些人在城乡之间流动，接触城市商业或森林边疆生活。农民之子到城里当学徒，年轻人离开农场，用上几个季节当包运船民。这是农民家庭经营多元化的变革，有助于积累财富，改善生活。
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乡村另外一个变革是一些地区乡村比较繁荣，吸引了商人，出现了一些以一两个商人为中心的村庄，他们用进口产品交换剩余谷物。这也有助于农民生活的改善，使他们能够穿上进口织品，或消费一些进口糖或朗姆酒。一些土地条件好、有技能或雄心的农民，总有多余小麦，在满足最低的基本需求和开支外，用以提高生活水平。
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虽然绝大部分农民能够操持家庭的唯一财产——家庭农场，但农业生产并不稳定，每年必需的负担是支付地租、什一税、种子和口粮，每当遇到哪怕是很小的挫折（歉收或疾病），则必须举债。这样农民就可能挣扎在不断增长的债务负担之中，结果会更加贫穷，农场会被转卖或面积减少。当时的公证簿册记载了农民买卖土地租约、租用工具或牲畜等交易事项，以及举债情况。举债的法定年利率为5%。最重要的法律事务是有关财产和继承，为了保护家庭农场，农场主遗嘱里记载了严格规定的财产条款。当时新法兰西使用的是《巴黎习惯法》（Coutume de Paris），法典提倡继承人平分财产，但不强迫主要家庭农场无限分割，父母用赠予或出售方式把土地完整传给选定的孩子，这个孩子同意补偿兄弟姐妹、赡养父母。90%夫妇的婚姻契约同样详细规定了双方家庭为新婚夫妇的农场提供的帮助。
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在1681年以后，停止了对加拿大的移民，其人口主要靠在1万定居者基础上的自然增长。到18世纪中叶，人口已经增长了3倍，圣劳伦斯河旧农业区已不能养活增加的后代了，不得不在河流对面的早期农场之后或其他地方寻找新土地。这样，更多的新土地快速开发出来。18世纪，40%的新农场由结婚10年以上的夫妇主持，一般以旧农场作抵押，或将其留给长子或兄弟姐妹照管。在其后的年代里，这样的变动过程似乎一直没有停息，直到20世纪仍然能够在魁北克的乡村看到类似这样的扩张。
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加拿大通史 五、宗教、教育与文化
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且不说新法兰西早期从事毛皮贸易时期，就是在18世纪农业社会确立之后，大部分居民仍然是文盲，在城镇也只是少数人有文化。同宗主国一样，新法兰西的教育和文化事业由天主教会控制，主要为灌输宗教思想服务。
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天主教会控制下的教育 从百人合股公司时期起，已有耶稣会士、絮皮尔森会士、圣于尔絮勒女修士等团体来到加拿大，他们为教化土著民族，进行宗教同化而来的，是为教化土著民族放弃自然神宗教信仰，而改宗天主教。1635年，魁北克建立了耶稣会学院。1641年，蒙特利尔设立了神学院。在行省殖民地时期尤其是拉瓦尔作为新法兰西主教后（1659—1688年），天主教会成为殖民当局有力的统治支柱，通过教区及其控制下的学校，加强了对加拿大民众的精神控制。1663年，拉瓦尔创办了魁北克神学院（即现今的拉瓦尔大学），至今它仍为魁北克乃至加拿大神学研究的名校。魁北克神学院创办时，主要是培养主教辖区的神父，同时培养向土著人地区传教的传教士。经过这样殖民地本地化的培养，到18世纪中期，新法兰西靠自己已经能够提供4/5的教区神父了。
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天主教会的另一重要任务是在新法兰西建立和管理世俗学校。不过，在这里不同于在法国本土，没有世俗教育，因为自1627年之后不容许新教徒移民，移民都是天主教徒。天主教团体建立了许多学校和医院，这样的学校和医院差别较大，从非常正规到相当简陋的都有。魁北克圣于尔絮勒女修会，是为上层精英女孩而开办的一所学校，较为正规。玛格丽特·布尔热瓦在蒙特利尔建城初期创办的玛利城圣母修道会姐妹修会，在这里接受教育的甚至有远至路易斯堡各个阶层的女孩。玛格丽特·德尤维尔（Marie-Marguerite d’Youville，1701—1771年）在18世纪30年代建立慈善姐妹会（Grey Nuns of Montreal），专门为穷人子女服务，并开办了一所医院，即后来蒙特利尔总医院的前身。
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玛格丽特·德尤维尔
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文学 在新法兰西时期，尚没有多少文学作品，非功利性的创作形式非常淡漠，如果说有文学创作的话，那就是包运船户在西部森林中从事长途贩运期间创作的浪漫歌曲，或民间传说。他们是力量和忍耐力的崇拜者，也是北方汉子，留在遥远的西部过冬，吃土著人的食物和干肉饼，每年秋季返回蒙特利尔时才能吃到腌猪肉。这样的吃苦精神，在各类歌曲或民间传说中受到歌颂。这些作品反映了在荒远西部所忍受的孤苦和凄凉，梦想或回味在东部家乡享受的温馨。例如，有一则故事讲道，魔鬼带着装满包运船户的独木舟，在一个晚上就飞回了东部家乡，但现实却没有那么浪漫。
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这个时期，在加拿大还没有出版社及出版物，作为很少的例外，是17世纪三四十年代耶稣会士在休伦湖的传教通讯，也是在法国印发。文学读物来自法国或欧洲各国，就是富裕人家的私人藏书室，藏书也以宗教（祷告）文学、商业、科学或地理的实用手册为主。新法兰西的艺术和文学服务对象，主要是统治精英和教会人士。到18世纪90年代，圣瓦利埃主教还在抱怨魁北克城只上演莫里哀的讽刺文学作品《伪君子》。
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艺术匮乏 在新法兰西时期，由于教育事业为教会所垄断，不可能有真正意义上的文化事业和艺术创作。在这一历史时期，最重要的艺术活动资助者就是教堂，资助创作了大量的宗教艺术品。大部分绘画和雕塑也是宗教性的，例如为教堂和女修道院提供的圣像、还愿绘画、装饰品和祭坛饰物。严肃音乐尤其是管乐和合唱音乐，也几乎完全为教士所独占。
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城市是文化艺术生活的中心，贵族文化不高，但支持银器制作、绘画或其他艺术作品，也保存了一些高水平的作品。
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加拿大通史 六、与土著民族的关系
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新贸易伙伴 1667年，新法兰西与易洛魁部落联盟缔结了和约，双方关系改善。这有利于新法兰西地区的稳定和发展，正是利用20多年的和平稳定，毛皮边疆推进到了上部地区，即苏必利尔湖以北及西南地区。到17世纪40年代末休伦人同盟灭亡后，与已经巩固的贸易盟友阿尔冈昆部落的关系得到进一步发展，尤其是渥太华人和奥吉布瓦人抓住时机成为法国人的毛皮中间人。此外，在休伦贸易盟友不存在后，法国人并未在蒙特利尔被动地坐等土著中间人送货，而是由“深入林中者”到西部直接寻找土著捕猎者。这就把哈德逊湾以西甚至密西西比河上游地区的土著部落诸如阿西尼本人和奇佩瓦杨人等，也拉入与新法兰西直接贸易的体系之中。1731—1740年，拉韦朗德里父子在西部远至萨斯喀彻温河交汇处建立系列要塞贸易站时，进一步巩固了与奥吉布瓦人的伙伴关系，同时也把克里人纳入了贸易伙伴圈。在新法兰西覆灭以前，这是新法兰西贸易关系网推进的最远处。
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1664年，英国人在哈德逊河取代荷兰人而与易洛魁五大部落建立同盟关系，巩固了这一地区的毛皮贸易。1670年，在两个法国商人帮助建立哈德逊湾公司以后，英国人在哈德逊湾以西与新法兰西商人发生了直接冲突。1650—1670年，东马尼托巴的阿西尼本人和克里人村落一直为新法兰西的中间商人渥太华人和奥吉布瓦人提供毛皮，而现在则直接与近在咫尺的英国哈德逊湾贸易站进行交易。
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哈德逊湾贸易站
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新法兰西行省殖民地建立后，尤其是1670年英国哈德逊湾公司加入在加拿大的毛皮竞争之后，毛皮贸易稳定地向西横跨大陆不断推进，把更多的土著部落卷入贸易网络之中，也就是把更多的加拿大土著民族卷入欧洲的殖民体系之中。这进一步促进了加拿大土著人的经济和社会变动。可以明显看到的是，狩猎经济已深深融入资本主义的体系，土著民族生产和交易的技能也随之提高了。土著人不再像早期那样随便将毛皮卖给欧洲商人，而是学会自己评估市场价格，坚持要价，并利用英法商人的矛盾，即利用一方削弱另一方而压低或抬高交易价格，以维护自己的权益。
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