1706324803
正如罗亚尔宫所证实的那样，在18世纪的巴黎，已经形成了一种新的文化氛围，人们的社会生活已经用不着相互戒备。在过去，参观者常常说巴黎的娱乐活动有失体面，但现在已经变成了更自由、更平等的生活方式，在巴黎的街道上，在豪华的罗亚尔宫里，这种生活方式随处可见。有人毫不夸张地说：“除了地位最高的贵族，在巴黎人人平等，在街上修鞋匠不必给侯爵让路，这是真实的巴黎。”[208]但是从消费角度来说，修鞋匠与侯爵的社会地位是完全不同的。但是，随着“时装”的出现，即使这一点也难以区分了。
1706324804
1706324805
如同一切说教都无济于事一样，时装是一种更为令说教者无奈的主题，因为主张节俭的说教丝毫没有阻止时装在所有阶层的流行。在传统上，穿戴代表着社会地位，但是这个由来已久的等式越来越不被人们认可。在服饰和行为方面相互模仿已经使人们的等级差别一扫而光。不言自明，现在要区分谁是奶牛场女工谁是公爵夫人已经不可能了。蓬巴杜夫人以及后来路易十六的王后玛丽·安托瓦内特都曾经穿上奶牛场女工的服装进行演示，但现在的奶牛场女工们也开始穿上绫罗绸缎，戴上珠宝首饰，而这些都是过去富裕阶层的女士所独有的。每年，蓬巴杜夫人和那些时髦的上层女性经常光顾的圣奥诺雷街上的丝绸商店的商人都要摆出一个穿着新式样服装的模特，以便展示某一季节的时装新潮流。此后，许多类似的模特被传到外省乃至遥远的国外。这些服装模特给王室女性和全欧洲逛商店的女孩做出了今年流行时装的样板。
1706324806
1706324807
时装也在男人中引发了类似问题。在很大程度上，朴素的英式骑装成为大部分精英阶层的必需品，即使路易十六也青睐于此，结果导致在他与密友在一起的时候，陌生人都无法辨认谁是国王。在18世纪80年代，夏尔·德·佩索维尔曾经说：“政府里最资深的要人穿着最时尚的市民服装走在街上，你会觉得你正和商店的店员说话，但事实上对方很可能是王室成员。”[209]与此相关的还有，那些富有的神职人员喜欢像贵族纨绔子弟那样也佩带刀剑和手杖。
1706324808
1706324809
在首都的公园、林荫大道和马路上看到的服装革命事实上是巴黎物质生活各个方面都在发生变化的表现形式之一。对下层民众遗物的分析表明，富有的精英阶层的生活在更下层的物质主义和时尚意识的生活方式中也能找到共鸣。在当时流行的衣柜里，这些人所用的衣物在式样、颜色和种类上都很齐全。事实上，早在一个世纪以前巴黎人就开始使用衣柜，但大多数是用亚麻布做的衣箱。其他新型家具也应有尽有，如椅子、桌子、抽屉柜、各种灯具、版画和挂毯、镜子和屏风等。很多人吃饭使用瓷器、壶、瓶、刀、叉和羹匙。近一半的家庭有咖啡壶。生活方式的变化也扩展到了个人装饰品方面，例如手表就是一种品位的标志，一个外省来的学生抱怨说，“连巴黎街道上的顽童”都有一块。[210]出现了女性用的首饰、假发、鼻烟盒以及手帕。达尼埃尔·洛希曾经指出，在1700年和1789年间，巴黎人就知道使用手帕擦鼻涕。[211]剃刀、假发和牙刷的使用改善了人们的外表，为人们适应不断变化的时尚提供了手段。
1706324810
1706324811
这一最初的消费革命导致的享乐主义思潮不仅在巴黎城市内流行，还扩展到周边农村地区。一个世纪以前还荒凉和偏僻的外环林荫大道和大小村落，现在作为新兴的物质文化中心脱颖而出。事实上，国家对关卡之外的某些消费品是免税的，这就鼓励了娱乐产业在税务人员不去的地方建立起来。于是，一个叫作“村舍”的酒馆网络出现了。在星期天、不工作的“圣日星期一”以及节日里，巴黎人往往出来休闲并喝一些便宜的饮料，这时“村舍”就十分活跃。而且正是在这些时候，很可能会发生恶性街头暴力事件。几乎同时，一些大小村庄也出现了类似的集体娱乐活动，例如现在巴黎第八区的鲁尔村、第十八区的拉夏佩尔村、第十二区靠近夏罗内的丰塔拉比村、第十三区的贝尔西村以及第十五区的沃吉拉尔村等。
1706324812
1706324813
巴黎人生活的这些变化还有一个突出表现，那就是富有的上层阶级青睐于兴建乡村馆舍、疗养处、避暑农庄以及其他一些他们喜爱的去处，他们可以在那里尽情享受自己喜欢的园艺、植物和自然风光。情郎屋是与情妇偷情的地方，这也是一大地方特色。在摄政时期，对封闭村庄的开发已经开始。例如，奥尔良公爵为他的女儿贝里公爵夫人建造了猎舍城堡，同时，他的妻子在巴格诺里特建造了一座乡村住宅。1720年在布洛涅森林外建立的巴加特尔住宅在18世纪70年代由路易十六的兄弟阿图瓦伯爵重新设计和装饰。最后，大部分类似的第二住宅，如帕西、奥特尔、南泰尔、圣克卢、阿尼厄勒、塞夫勒、伊夫里、万塞讷、圣莫尔以及犹太市等，在19世纪和20世纪的过度开发中都被毁坏。除了巴加特尔住宅外，那段蓬勃发展时期的痕迹几乎荡然无存，除非现存的街道设计与原来的道路重叠。[212]
1706324814
1706324815
为了到达建在巴黎老城墙之外的消费村舍和第二住宅，巴黎人还需要穿过大片农田。现今巴黎第十五区的格勒纳勒和第九区的普瓦索尼尔区，当时种植着大片黑麦和大麦。葡萄栽培还被传播到南部，远到现在巴黎第十六区的贝尔西、第十五区的旺热和沃吉拉尔，在东贝尔维尔和现在巴黎第十一区至第十五区的沙罗纳，还都是种植葡萄的村庄，在现在巴黎第十八区的蒙马特北部，至少有一个地区种植葡萄，而且在附近还建立了十几个酒厂。但是，总体来说，巴黎近郊的耕地和葡萄园都逐渐消失了，靠近市区的村落被城市吞没了。除了被开辟为公用场地和避暑农庄的土地外，现在郊区的广大农田为巴黎供给各种农副产品。林荫大道附近的土地都变成了商业菜园，结果使从前没落的农庄也生机勃勃地商业化了。伴随着商业菜园的发展，菜园劳动发展为一个产业，每天都有人从城市内向那些菜园运送马粪。当时供应巴黎的农副产品有：阿让特伊、拉维莱特和蒙马特的芦笋，沃吉拉尔的蘑菇，克拉马尔的豌豆，蒙特赫里的樱桃，沙罗纳的醋栗，阿尔帕金的扁豆，还有远在圣马塞尔区郊外的花。在18世纪晚期，农学家帕芒蒂埃还在格勒纳勒试验过栽培土豆。
1706324816
1706324817
1706324818
1706324819
1706324820
18世纪末的罗亚尔宫
1706324821
1706324822
在城市周边地区历史悠久的采石场附近，工业也随之发展起来。在现在巴黎第十四区的拉维莱特种植着茜草染料，附近的古特奥尔村专门从事染料提取工作，位置就在现在巴黎第十八区。位于现在巴黎第十五区加维尔岛上的化学工场后来被转移到远离城市的西郊，次氯酸水（即漂白剂）就是1789年在那里发明的。烧制瓷器也是巴黎人在偏远郊外进行的重要生产活动。1756年，路易十五把万塞讷的瓷器工场搬迁到南部的塞夫勒，该工场在那里简直就是由国王宏爱的蓬巴杜侯爵夫人亲自掌管，她在贝尔维尤城堡上就可以俯瞰该场全貌。此外，克利甘拉、斯西克斯、默东、圣克卢以及普瓦西都建立了重要的瓷器场，其中多数是由王族赞助建立的。
1706324823
1706324824
但是，此时与欧洲其他地区相比较，巴黎工场向郊区和农村地区的发展还相对缓慢。巴黎制造业的定位向来而且仍将是奢侈品和半奢侈品。奥伯克男爵推断，如果没有巴黎的奢侈品业，法国的国际霸权地位将在一夜之间瓦解。[213]巴黎的这些奢侈品业几乎都集中在老城区。在18世纪中期，巴黎大概有5万名工场工匠和制造业工人，到1789年，这个数字增长到将近10万人。从表面来看，生产是由难以统计的行会和团体组织进行的，但是，这些行会和团体几乎自身难保，因为国王为了阻止自由市场的发展而破坏行会的存在和发展，而且在1775年几乎达到了目的。所以，国王对那些违反行会法规的行为视而不见。此外，还有十多个所谓“自由”行会，例如，圣殿区和由圣安托万修道院保护的圣安托万区都是行会不得干涉的地区。
1706324825
1706324826
巴黎的制造业主要是加工来自外省的原材料，也有一些制成品是在巴黎最后完成加工的。当时主导巴黎制造业的是绸布商，他们的人数已经超过2000，并组建了强有力的“六行会”组织。该组织规模最大，成为巴黎行会金字塔的塔尖。[214]巴黎行会专门生产的商品应有尽有，从丝绸、时装和优质家具到首饰、画卷、织锦、镜子、时钟、瓷器、漆器、流行小件商品（包括纽扣、饰带、花边等）、雨伞和玩具等，这些商品既具有奢侈品生产的特点，又具有一般产品生产和消费的特点。那些多才多艺的“饰品”专家[215]引导着时尚，而那些富裕的主顾正是通过消费他们的产品来满足自己的需求的。例如，在圣奥诺雷街，一面流行的镜子很可能是由圣格罗贝玻璃厂生产出来，然后又进行了洛可可式样的装饰；一座时钟很可能内部机件精良，外表用青铜、镀金和瓷雕像或者瓷片进行装饰；带抽屉的衣柜很可能涂有流行的中国漆；一件时装很可能经由一组专家共同完成，在衣料、花边、纽扣、饰带等方面选料精良，加工精细。有些最初为上层有钱人生产的高档商品现在开始用比较便宜的材料进行生产，使这些商品价格下降并得到普及，那些来巴黎的外国游客、中等收入家庭的人，甚至那些有雄心壮志的劳动阶级出身的人都青睐这些商品。巴黎人引导着欧洲人的品位。
1706324827
1706324828
1706324829
1706324830
1706324831
巴黎传：法兰西的缩影 [:1706323109]
1706324832
巴黎传：法兰西的缩影 二、罗丝·贝尔坦
1706324833
1706324834
1665年，路易十四的大臣让·巴蒂斯·科尔贝曾经高度评价巴黎的时装，他认为，“时装对法国如同秘鲁金矿对西班牙一样”。时装领域的领先地位带给法国特别是巴黎的经济收益十分重要。太阳王宫廷的设计成为欧洲其他国家仿效的模式。尽管王室设在凡尔赛，但是巴黎的服装业照样为那里服务。在18世纪晚期，一个时髦人物和一个服装设计者之间富有成效的协作使巴黎的服装业进入一个新的发展时期，那个时髦人物就是路易十六的王后玛丽·安托瓦内特，那个服装设计者就是玛利·珍妮·贝尔坦，人称“罗丝·贝尔坦”，当时的人称她为“时装大臣”。
1706324835
1706324836
1706324837
1706324838
罗丝·贝尔坦1741年出生在皮卡第地区的一个下层社会家庭，进入巴黎之前曾经在阿尔布维里接受培训。她的才能被许多宫廷贵妇认可，包括沙特尔公爵夫人（后来奥尔良公爵的妻子）和孔代公主。在她们的帮助下，1770年罗丝在圣奥诺雷街开了一家服装店。该服装店有一个富有异国情调的名字，叫作“大汗居”。在18世纪70年代早期，她被介绍给玛丽·安托瓦内特，从此，她们之间的友谊与日俱增。
1706324839
1706324840
在18世纪70年代中期和晚期，罗丝·贝尔坦是玛丽·安托瓦内特的主要服装设计师。她们二人在每一个季节都发明一种新式时装，所有出身高贵的女郎都积极追逐，唯恐落伍。一个回忆录作者后来写道：“贝尔坦夫人领导了我们时代的一场女士服装革命。”在玛丽·安托瓦内特推出新一季的时装以前，罗丝拒绝让任何宫廷贵妇穿着新式时装，这使她遭人憎恨。她与王后一周定期会晤两次，这是王后的日常工作，如同国王会见大臣一样。罗丝地位的不断高升引起许多宫廷贵妇的不满，奥伯克男爵夫人说她“自恃高贵，似乎她就是公主”。罗丝在宫廷里引起了一场竞争。但是，只要王后继续宠爱她，她就会立于不败之地。
1706324841
1706324842
罗丝是一个时装商人。时装是裁缝做的，女裁缝制作的各式各样的衬裙就是由那些时装商人设计的。正如梅西耶所说，巴黎那七千个男女裁缝是做时装的，而那十几个时装商人是设计者。
1706324843
1706324844
罗丝·贝尔坦设计的与众不同的时装配套饰物是高发髻，这种高发髻由片片薄纱和其他一些东西组成，如花、羽毛、水果以及各种小装饰品，把这些东西编入头发和假发里，就形成了高发髻。从1775年起，高发髻和贝尔坦创造的其他饰物在公众生活中独领风骚。此后，各种头饰纷纷登场：在1775年，为庆祝路易十六成功接种牛痘而设计了一种名为“接种型高发髻”的发髻，这种发髻中的用品令人感到莫名其妙，包括一条青蛇、一轮上升的太阳、一些花卉橄榄枝；当年的另一种发型名为“反抗式高发髻”，是为纪念一次农民暴动而设计的；1776年，贝尔坦的设计又认准了深褐色；接着各种各样与历史相关的饰物流行起来，其中包括：两三英尺高的羽毛头饰；亨利四世的帽子（这顶帽子曾经唤起了路易十六的爱国心并促使他去仿效自己杰出的先祖）；叛乱分子头饰（表示支持在北美殖民地战斗的法国盟友）；1781年王子头饰（庆祝王子诞生并取得王室继承人的权力）；为庆祝蒙戈尔费埃1783年的热气球升空而设计的发式以及许多其他样式。在王室艺术家伊丽莎白·维热·勒布伦夫人给玛丽·安托瓦内特王后绘制的画像中，对这些花样头饰进行了不少描绘，这种描绘也增加了贝尔坦的声誉。
1706324845
1706324846
到了18世纪80年代，罗丝接近王后的机会大为减少，这一方面是因为玛丽·安托瓦内特在时装上的花费不那么奢侈了（但是花钱也不少）；另一方面是因为与之竞争的一些女时装裁缝得到了王家的青睐。但是，罗丝继续为玛丽·安托瓦内特王后服务，甚至在大革命期间的恐怖时代，王后被投入监狱期间也没有间断。尽管罗丝在1792年移居国外，但她后来能够向革命政府证明，她一直在欧洲各地追逐她的贵族债主，以维护她手下三十多名妇女的利益，她称这些人是真正的“无套裤女”。她用“法国敌人的黄金换取了共和国军队的子弹”。18世纪90年代晚期，罗丝重新定居巴黎，居住在黎塞留街，1813年在那里去世。在弥留之际，罗丝已经不再是一个富有的女人，因为她富有的主顾，不仅仅是王后，已经不能再照顾她的生意了。
1706324847
1706324848
对于王室来说，罗丝·贝尔坦简直就是一个灾星。她那昂贵又矫揉造作的服饰成为许多反对政府的讽刺和评论文章的靶子，人们把法国政府的财政困难归因于王家的奢侈腐败。法国大革命发生后出现的流行服装样式与贝尔坦的服饰大相径庭，革命者提倡朴素和节俭，但是名称崇高，如爱国便装、民主便服等。然而从长远角度来看，罗丝·贝尔坦对巴黎具有重要的意义，是她确立了巴黎在时装行业的领先地位，不仅为法国国内甚至为国际时装行业树立了第一个标杆。在玛丽·安托瓦内特王后的帮助下，她建立了巴黎的时装界，而正是这个时装界领导了巴黎服装行业的发明和制作新潮流。此外，她对宣传媒介的利用也独具匠心，她不仅利用新兴的新闻业进行宣传，还亲自穿上各种人物的时装进行公开表演，就像谢瓦利埃·埃翁的两性体一样。当时有一个巴黎人写道，巴黎服装业享有的国际声誉长久不衰，这证明“巴黎堪称世界的女主人”。从此以后，世界上的富豪都希望按照巴黎风尚装扮自己，因为他们要么已经读过相关介绍，要么亲眼见过巴黎时装，知道只有巴黎时装才是最时髦的。罗丝·贝尔坦的继承人有沃斯、普瓦雷、香奈儿、斯基雅帕雷利、迪奥、圣洛朗和加利亚诺等。从罗丝·贝尔坦时代开始，无数男男女女投身于巴黎这项具有无限魅力、凝结着劳动汗水的永恒事业中。
1706324849
1706324850
消费不仅重构了城市的产业结构，而且超越历代的传统，使巴黎的社会特征发生了细微变化。在过去，巴黎的各个地区在社会类型和行业上基本上是混合的。在传统上，巴黎的社会层次是“垂直式”分开的，所住楼层越高的人越穷。尽管这种现象仍在继续，但是“水平式”区别已经开始侵蚀原有的特征。例如，在郊外的圣日耳曼区和圣奥诺雷区居住着许多仆人，但是工场和技工并不多。在西岱岛和市政厅周围地区等巴黎历史上的核心地带，堆满了垃圾和废物的狭窄街道上到处是拥挤不堪的平民住宅区，其景不堪入目，正如建筑师皮埃尔·帕特所指出的那样，“从高卢蛮族时代以来，那里的老卢特提亚结构从未发生变化”。[216]那些社会精英就是从这种传统的贫民窟中挣脱出来的，特别是巴黎中央市场和市政厅周围，根本没有贵族居住。在圣安托万这样的工业区，基本上也见不到贵族的身影，这里过去家具制造业繁荣，现在又增加了玻璃、瓷器和壁纸业，充斥着鞣皮场和染料场的圣马塞尔区也是如此。
1706324851
1706324852
18世纪80年代，一位有远见卓识的观察家指出：“圣奥雷诺区的一个住户拥有的财富比圣马塞尔区的总和还要多。”[217]在贫困的南部地区可以发现硝石场建筑群和野鹿建筑群，那是巴黎总医院的两处房舍，那里规模大，环境恶劣，收容了一万多人。1731年，心中充满了对大城市憧憬的年轻人让—雅克·卢梭正是从这个被遗弃的巴黎南部地区第一次到达巴黎。他后来回忆说：