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36 .M.SORRE,Les fondements biologiques…,op.cit.,p.146.
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37 .Itinéraire de Paris à Jérusalem,1811,p.120.
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38 .Géographie humaine,4ｅ édit.,p.51,note 1.
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39 .Même à Constantinople,Robert MANTRAN,Istanbul dans la seconde moitié du XVIIe siècle.Essai d’histoire institutionnelle,économique et sociale,1962,p.29.
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40 .Biblioteca de Autores Españoles（B.A.E.）,XIII,p.93.
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41 .Le quart livre du noble Pantagruel,éd.Garnier,II,ch.XI,p.58.
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42 .Lettre de Pierre GOUROU,27 juin 1949.
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43 .E.LE ROY LADURIE,op.cit.,pp.118—119.
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44 .B.BENNASSAR,“L’alimentation d’une ville espagnole au XVIe siècle.Quelques données sur les approvisionnements et la consommatino de Walladolid”,in
:Annales E.S.C.,1961,p.733.
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45 .Dantiscus au roi de Pologne Valladolid, 4 janvier 1523,Bibliothèque Czartoryscki,no 36,fo 55.
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46 .E.LE ROY LADURIE,op.cit.,p.181.
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47 .Barthélémy JOLY,Voyage en Espagne,p.9.
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48 .E.LE ROY LADURIE,op.cit.,p.78.
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49 .Ibid.,p.80.
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50 .Ibid.,p.79.
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51 .Lettres…,pp.161—162.
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52 .G.BOTERO,op.cit.,II,p.124.
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53 .Chargé par Philippe II de ravitailler des soldats espagnols et allemands pour la traversée d’Italie en Espagne,le grand duc de Toscane préfère réserver la viande salée,en quantié insuffisante,aux Allemands.Les Espagnols sont arrivés les premiers,mais ne feront pas un drame de se contenter de riz et biscuit.FELIPE RUIZ MARTIN,Introduction aux Lettres envoyées de Florence à Simón Ruiz,ouvrage à paraître.
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54 .Voyage à Constantinople,1853,p.97.
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55 .P.112.
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56 .Journal de voyage en Italie.Collection“Hier”,1932,tome III,p.242.
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57 .Op.cit.,III,p.409.
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58 .Ibid.,IV,p.233,p.340,VI,pp.400—401.Sauf dans le Nord de l’Italie.
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59 .Mateo ALEMAN,Vida del picaro Guzman de Alfarache,I,lre partie,3,p.45.
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60 .Ibid.,IIe partie,2,p.163.
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