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日本人对筷子的拘泥与讲究,还表现在用筷上设定了很多的禁忌。其中一个最大的禁忌就是筷子必须是横着放置。这与中国纵向放置的不同,原因在于日语中的“刺”的发音与“指”的发音相同,都是“さす”。如果将筷子竖着指向对方的话,就不吉利。除此之外日本人用箸还有很多禁忌。如:
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移箸——不停地吃菜。应该是菜与饭交替着吃。
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空箸——夹过来的菜不吃,又放回盘里。
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迷箸——用筷子在菜上面移来移去,不知吃什么好。
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刺箸——将筷子插进食物慢慢吃。
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探箸——用筷子在菜或汤汁里不停地寻找自己喜欢吃的。
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持箸——拿着筷子的同时,拿着其他餐具。
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指箸——用筷子指人。
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咬箸——用嘴咬筷子的头部。
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泪箸——筷子的尖头不停地滴答汤汁。
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敲箸——用筷子敲击桌子碗碟等。
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立箸——将筷子插进饭碗里。
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受箸——拿着筷子盛饭。
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推箸——用筷子将食物推到嘴里。
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舔箸——将筷尖含在嘴里舔。
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聚箸——用筷子移动桌上的碗碟。
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4.筷子的感谢祭
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1974年,写有《箸之书》的日本学者本田总一郎提议,为了感谢筷子一日三餐为人们服务,将每年的8月4日定为“筷箸节”,第二年这个提议便得到了落实。从1975年开始,每年的8月4日这天,东京千代田区永田町的目枝神社、奈良吉野杉箸神社等要举行箸的感谢祭,德岛的箸藏寺要举行箸供养仪式。在筷箸节以外的日子,日本各地也经常有活动,如新澙县南鱼沼市的一宫神社,在每年的10月9日都要举行一次盛大的祭祀活动。这个活动起源于平安时代,活动中日本人首先要向神灵们贡上一双长长的大筷子,据说这个神社供奉的是农业神,他们想通过这双筷子,向全国的众神们供奉上当年的新收谷物,请众神与人同享,以求神灵保佑明年五谷丰登。
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此外,在高知县的高知八幡宫,日本人建造了“箸冢”,每年的2月举行箸供养祭。与观光旅游,饮食业有关的人士,络绎不绝地来到这里,感谢一年中筷子为人们提供的服务,祈愿无病无灾。带来的数十万双筷子,依次扔进正方形组成的神炉里,合手祈祷。类似的活动还有很多,如奈良市的春日大社、广岛县的严岛神社等,每年都要在规定的时间内举行祭祀活动,而这些活动都离不开筷子。
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5.如此用心做筷世上少见
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日本人做什么都善于精工细作,分门别类。筷子也是如此。
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按形状分:有四角削筷、五角削筷、六角削筷、七角削筷、八角削筷、圆形筷、细形筷、平形筷、两口筷(中间粗两端细)等。祝贺用的筷子一般为柳木圆形。
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按素材分:有杉筷、柳筷、桧筷、桑筷、枫筷、榉筷、萩筷、松筷、紫檀筷、黑檀筷、南天筷等。柳木筷子在正月行事和诞生日用,一般也称之为白木筷。杉木用于快餐筷为多,其中吉野杉为最好。客用的筷子称之为“御手元”(おてもと),柳筷或桧筷为多见。而中秋用筷,多见于萩箸。
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按功用分有6个种类:
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祭祀用筷——主要有柳、桧材的白木筷,形状为中间粗两端细。也叫“两口筷”。
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