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日本人对筷子的拘泥与讲究，还表现在用筷上设定了很多的禁忌。其中一个最大的禁忌就是筷子必须是横着放置。这与中国纵向放置的不同，原因在于日语中的“刺”的发音与“指”的发音相同，都是“さす”。如果将筷子竖着指向对方的话，就不吉利。除此之外日本人用箸还有很多禁忌。如：
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移箸——不停地吃菜。应该是菜与饭交替着吃。
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空箸——夹过来的菜不吃，又放回盘里。
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迷箸——用筷子在菜上面移来移去，不知吃什么好。
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刺箸——将筷子插进食物慢慢吃。
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探箸——用筷子在菜或汤汁里不停地寻找自己喜欢吃的。
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持箸——拿着筷子的同时，拿着其他餐具。
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指箸——用筷子指人。
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咬箸——用嘴咬筷子的头部。
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泪箸——筷子的尖头不停地滴答汤汁。
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敲箸——用筷子敲击桌子碗碟等。
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立箸——将筷子插进饭碗里。
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受箸——拿着筷子盛饭。
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推箸——用筷子将食物推到嘴里。
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舔箸——将筷尖含在嘴里舔。
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聚箸——用筷子移动桌上的碗碟。
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4．筷子的感谢祭
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1974年，写有《箸之书》的日本学者本田总一郎提议，为了感谢筷子一日三餐为人们服务，将每年的8月4日定为“筷箸节”，第二年这个提议便得到了落实。从1975年开始，每年的8月4日这天，东京千代田区永田町的目枝神社、奈良吉野杉箸神社等要举行箸的感谢祭，德岛的箸藏寺要举行箸供养仪式。在筷箸节以外的日子，日本各地也经常有活动，如新澙县南鱼沼市的一宫神社，在每年的10月9日都要举行一次盛大的祭祀活动。这个活动起源于平安时代，活动中日本人首先要向神灵们贡上一双长长的大筷子，据说这个神社供奉的是农业神，他们想通过这双筷子，向全国的众神们供奉上当年的新收谷物，请众神与人同享，以求神灵保佑明年五谷丰登。
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此外，在高知县的高知八幡宫，日本人建造了“箸冢”，每年的2月举行箸供养祭。与观光旅游，饮食业有关的人士，络绎不绝地来到这里，感谢一年中筷子为人们提供的服务，祈愿无病无灾。带来的数十万双筷子，依次扔进正方形组成的神炉里，合手祈祷。类似的活动还有很多，如奈良市的春日大社、广岛县的严岛神社等，每年都要在规定的时间内举行祭祀活动，而这些活动都离不开筷子。
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5．如此用心做筷世上少见
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日本人做什么都善于精工细作，分门别类。筷子也是如此。
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按形状分：有四角削筷、五角削筷、六角削筷、七角削筷、八角削筷、圆形筷、细形筷、平形筷、两口筷（中间粗两端细）等。祝贺用的筷子一般为柳木圆形。
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按素材分：有杉筷、柳筷、桧筷、桑筷、枫筷、榉筷、萩筷、松筷、紫檀筷、黑檀筷、南天筷等。柳木筷子在正月行事和诞生日用，一般也称之为白木筷。杉木用于快餐筷为多，其中吉野杉为最好。客用的筷子称之为“御手元”（おてもと），柳筷或桧筷为多见。而中秋用筷，多见于萩箸。
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按功用分有6个种类：
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祭祀用筷——主要有柳、桧材的白木筷，形状为中间粗两端细。也叫“两口筷”。
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