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木屐在现代日本人的生活中还是留下了相当大的痕迹。如在春末初夏还略有凉意的季节，日本女性就迫不及待地脱下高跟皮鞋，赤脚穿上形状各异、色彩缤纷的高跟拖鞋。在车站，当人群簇拥，争相转乘电车下楼梯时，高跟拖鞋齐声发出“塔塔塔”的声响，倒也堪称一大特色。虽然防湿的功效性让位给了美足的装饰性，但还是令人想起木屐时代的日本。其行为方式是一脉相承的。
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说到和服，总给人一个幽雅得体的高级感，其实和服从发源来看近乎原始人的装束，无任何美感可言。女装和服最早被称为“贯头衣”，男装和服被称为“横幅”。所谓“贯头衣”就是在布上挖一个洞，从头上套下再用带子系住两腋下的布，再配上类似裙子的下装，原始但实用。所谓“横幅”就是将未经裁减的布围在身上，如同和尚的袈裟一样露出右肩。这正如《魏志·倭人传》这样描绘最初的和服：“用布一幅，中穿一洞，头贯其中，毋须量体裁衣。”
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日本真正上规格和体面化的和服，是从中国唐代开始的。那时高腰、长裙、斜襟、宽袖的唐装从中国传到日本，一开始作为一种优雅、一种风流，在平安时代的贵族社会中小范围地流行。但因为在其样式上难以散热等原因，所以没有在一般庶民中普及开来。为此在遣唐使被废止的894年，日本对和服进行了适应自然风土的改造。把通气性作为第一考量的结果就是在和服上开了8个“透气孔”，且把和服的袖、襟、裾组合成均能自由开合，使得和服具有了挽袖能露臂、翻裙能露足、开襟能袒胸的便利性。而缩腰只用一条通风良好的腰带。在布料上也尽量选用吸汗性强的棉和透气性强的麻等。据《古事记》、《日本书纪》、《埴轮图集》、《古语拾遗》等文献记载，日本绳文时代后期和弥生时代的服装已经采用楮布、麻布、棉粗布、藤布、科布等植物纤维材料制作，腰带子选用倭文布。所以十分适合日本的风土气候。
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和服如包裹过严，则窒息青春；如宽松过头，则形如放荡。日本女人利用和服，袒露潜在的诱惑，又张扬其本身的纯情可爱。和服又成了开放在湿气文化土壤上的一朵意象之花。
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当然，随着时代的变迁，现代日本女性已经很少穿和服上街了，取而代之的是短裙在大街上风行。那种不过膝盖的短裙，虽有性的诱惑之嫌，但其本身的凉爽透风是不必言的。由此故，日本女性患妇科病的很少。与此相连，日本的妇科病院相对较弱，数量也较少。私人开业行医，最多的是牙科（与多吃发酵物、易腐蚀牙齿有关），其次是皮肤科。这不能不说是和日本的风土及服饰有关。
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另类日本文化史 [:1706602859]
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（五）寿司和味增：高温多湿的智慧
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当然还有日本人的食物，也与湿气文化有关。
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四周环海的岛国是鱼的故乡。但在缺乏冷冻技术的年代，活生鱼鲜破膛后不马上食用，就会腐烂变质。处在高温多湿环境的日本人终于在生活中智慧地发现，如果将煮熟的米饭放进干净的鱼膛内，积在坛中埋入地下，便可长期保存，而且食物还会由于发酵而产生一种微酸的鲜味。
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这就是寿司的原型。当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼身上抹上盐，用重物压紧，使之自然发酵。当产生酸味后，即可食用，其味甚佳。现在，所谓寿司则是指凡是在拌过醋的饭内加进其他馅的食物。公元700年，即奈良年代，当时的日本人，用一些醋腌制过的饭团，加上一些海产或肉类，压成一小块，整齐地排列在一个小木箱之内，作为沿途的食粮。直到1700年，即江户年间，寿司才开始在日本广泛流传。上品的寿司从外表上看，干净漂亮，闪烁着清朗的光泽。入口后，随着饭粒在口内的缓缓四散，仿佛犹带生猛活力的生鱼，捏得松紧恰到好处的醋饭，以及巧妙扮演着提味功能的芥末，逐渐交织成肥腴、软嫩、香滑、沁凉、辛辣的口感，在舌齿间相互激荡交欢，奇妙感受难以言喻。
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以简单为美味，以自然为美味。寿司是这种美食简约哲学的极致表现。
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日本最近的考古学研究表明，日本的绳文时代至少有12000年的历史。绳文时代是狩猎采集的时代。狩猎采集是人类原初的文化。从挖掘出的土器来看，绳文时代是个非常富饶的时代。何以富饶？四周环海，鱼类非常丰富。而弥生时代是稻作文化。生鱼片与寿司是日本人最喜欢的料理。在寿司生鱼片下面放有米饭。米是从事稻作的弥生文化的产物。在弥生文化之上，放置绳文文化。哲学思想家梅原猛说，这就是日本的文化。（参见《人类哲学序说》岩波书店，2013年）。应该说这一表述既形象又具新意。如果认可日本绳文时代为12000年，弥生时代为700年，那么日本人一口将寿司放在嘴里，也就表明，嘴里放进了19000年的历史。
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味噌也是日本的“土特产”。味噌分白味噌（京味噌）和红味噌（乡村味噌），前者多用米发酵，盐分少，带点甜味，保存期较短。在京都等地较受欢迎。但它不太适合做酱汤。因此京都人并不是每餐必有酱汤。后者多用大豆和小麦发酵，盐分多，色浓味重，保存期较长。在关东地区较受欢迎。
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味噌主要用来做酱汤，再配有稀少的豆腐、香菇及海味等煮制而成。酱汤含有大量的蛋白质，营养丰富，味道较咸。如果在出汗较多的夏天，喝上一杯酱汤，有消除疲劳，使人安定的功效。据统计，一家四口的日本家庭，大約每年要吃掉4千克的味增，平均下來一个人一年吃掉一公斤的味增，数量上十分可观。
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味噌是从平安时代开始出现的。事实上，在10世纪前半叶完成的汉和辞典《倭名类聚抄》中，就有了志贺未酱、飞啴未酱等名称。这可被视为地方特色的味噌。“未酱”顾名思义就是酱还未完成的状态。把还未完成的酱放入口中，产生“味”，再将“酱”改成“曾”，之后再转换成“噌”。“味噌”这个词语就诞生了。一般认为这是在室町时代。由于佛教的普及，表现在膳食上就是膳与碗的饮食形式的固定，武士社会一菜一汤的日常饮食形态的推广，味噌也就成了每天不可缺少的对象，直至很深地渗透于日本人的饮食生活中。将味噌做成酱汤，日本人就把这碗酱汤视为“母亲的手艺”。关东地区甚至有谚语云：“一杯酱汤三里路的力”。可见它在日本人心中的喜欢程度。喝上一杯酱汤，老远能看到富士山，日本人就有安心感。
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清淡偏咸是日本人的基本口味。湿气的风土促进了日本发酵业的发展。如日本的酱油、醋、酒等从制作工艺到色香味都是一流的，深受人们的欢迎。但是另一方面，日本调味料中的盐分也是较高的。日本人每天盐分摄取量的45％就是从调味料中来的（而美国调味料中的盐分比例只有25％）。其中酱油为27％，味增为16％。据最近的统计，日本的胃癌发病率相当高。其原因就是食物中的盐分太高。盐分何以太高？这也和高温多湿有关。发酵物（如味增，酱菜等）要经过炎热的夏天，就必须洒上一次到二次的盐，保存在阴暗处。直到现在，日本人还是喜欢吃腌制的食物，如香肠、火腿、咸肉、酱瓜等。如到松屋、吉野家吃牛肉盖浇饭，腌制的红姜作为开胃食品是免费提供的，它清凉爽口，很受欢迎。但食用太多的话，盐分摄取量就会很高。
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此外，日本人常在饭团里夹放梅肉。而梅肉含有果酸和柠檬酸等成分，具有防腐杀菌的作用。高温多湿的风土，开启了日本人的生活智慧。具有日本特色的食，就是这一智慧的结晶。
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另类日本文化史 [:1706602860]
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（六）泡澡泡汤泡温泉
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高温多湿，必然出汗多。能够使人清洁、凉爽、静心的就是洗澡了。
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