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⑭铁猫儿：古时救火的一种器具。其形是长柄上端安铁钩，从铁钩上垂下一串铁环，环末再加一钩。
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⑮遗火：失火。去处：场所，地方。
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⑯军、厢主：军或厢一级的统兵官。北宋承五代旧制，其军队编制由低到高，依次为都、营、军、厢，也有不设厢者。军的统兵官为军都指挥使和军都虞候，军都指挥使可直接称“军主”。十个军编为一厢，统兵官为厢都指挥使，或直接称“厢主”。北宋中期以后，厢几乎已经全部架空，朝廷直接指挥并调动军，厢都指挥使成为武官的虚衔。
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⑰马步军、殿前三衙：宋代掌管禁军的军事机构，即殿前司（全称“殿前都指挥使司”）、侍卫步军司（全称“侍卫亲军步军都指挥使司”）、侍卫马军司（全称“侍卫亲军马军都指挥使司”），合称“三衙”。各设都指挥使、副都指挥使和都虞候为长官，统辖禁军，马、步司在名义上还统辖厢军。殿前司、侍卫马、步军司并列的北宋三衙制度，从唐末五代以来，经历了一个较长的发展演变过程。南宋章如愚《群书考索·官制门·三衙类》对其发展线索有简明概括：“三衙：宋朝沿五代之制，有侍卫亲军及殿前两司。盖侍卫亲军起于后唐。……殿前始于周世宗显德元年。……宋初，侍卫亲军置都指挥使，虽都虞候，亦在殿前都指挥使之上。……自王超罢职，无复任者，而侍卫司马军、步军遂分为二，并殿前，号三衙，而马、步二军，始居殿前司之下焉。”北宋灭亡，三衙制随之终结。
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⑱军级：军士。
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⑲不劳百姓：北宋建立了较为完善的消防体系，一旦火灾时，由官府和军队组织专业人员扑救，不劳动平民百姓。这样做的目的，其实在很大程度上是为了维持火灾现场秩序，防止坏人趁火打劫。因此，北宋初年，其实不是“不劳”百姓，而是“不许”百姓插手救火，只靠政府和军队，并且规定必须等都巡检到场后才能开始救火。如此一来，往往小火刚起，不能及时扑救，结果蔓延成为大灾。有鉴于此，真宗大中祥符二年（1009）诏令开封府，今后接到火警要立即赴救，“都巡检未到，即本厢巡检先救。如去巡检地分遥远，左右军巡使或本地分厢界巡检员僚、指挥使先到，即指挥兵士、水行人等，与本主同共救泼”（《宋会要辑稿·兵三》）。不过，此后仍有“火始起，虽邻伍不敢救，第俟巡警者至，以故焚燔滋多”，天圣九年（1031），仁宗诏令“京城救火，若巡检军校未至前，听集邻众赴救”，允许邻众紧急自救，只是强调“因缘为盗者奏裁，当行极断”（《宋会要辑稿·刑法二》）。
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【译文】
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京城中的街坊里巷，每隔三百步左右，建有一所军巡铺屋，驻有五名铺兵，负责夜间巡逻警戒，拘捕犯人。又在地势高处用砖砌造望火楼，楼上有人瞭望。望火楼的下面，建有几间官屋，驻扎着百余名兵士，还置有救火器具，例如大小水桶、洒子、麻搭、斧锯、梯子、火叉、长绳、铁猫儿之类。每当遇到有地方失火，则有马军迅速报告军主、厢主。侍卫马军司、侍卫步军司和殿前司等三衙以及开封府，各自带领军士前去扑灭火灾，不需要烦劳百姓。
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东京梦华录 天晓诸人入市
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【题解】
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本条220余字，仿佛用镜头记录东京城的黎明：五更时分，寺院行者的铁牌或木鱼声成为开启东京城市生活的信号，官员和商人是听见“闹钟”最早起床准备工作的一批人；然后位于城门与桥梁等交通要道的店铺开张，点灯售卖各类早点乃至洗脸水等；杀猪宰羊的作坊，驱赶猪羊上市；还有水果、面粉、药品、饮食等各种买卖，吆喝声此伏彼起，非常热闹。
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每日交五更，诸寺院行者打铁牌子或木鱼①，循门报晓②。亦各分地分③，日间求化。诸趋朝入市之人④，闻此而起。
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【注释】
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①行者：方丈的侍者，及在寺院服杂役尚未剃发的出家者。《释氏要览》：“《善见律》云：‘有善男子欲求出家，未得衣钵，欲依寺中住者，名“畔头波罗沙”。’今详，若此方行者也。”铁牌子：铁制的作标志用的特制薄板。
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②循门报晓：沿着门户报晓。循，沿着，顺着。北宋初期，东京城市中尚保留坊市制度，规定以街鼓作为城市作息时间的信号，是城门、坊门、市门开启和关闭的号令。随着商业发展，坊巷制逐渐破坏，城市走向开放，到仁宗时期，街鼓制度被彻底废除。北宋人宋敏求在神宗熙宁三年至七年（1070—1074）写成《春明退朝录》，记述了东京街鼓制度的兴废：“京师街衢，置鼓于小楼之上，以警昏晓。太宗时，命张公洎制坊名，列牌于楼上。按，唐马周始建议置鼕鼕鼓，惟两京有之。后北都亦有鼕鼕鼓，是则京都之制也。二纪以来，不闻街鼓之声，金吾之职废矣。”古时以十二年为一纪，也就是说，“不闻街鼓之声”已有二十多年了。在这个过程中，“寺院行者打铁牌子或木鱼，循门报晓”，成为每天开启东京城市生活的信号。《水浒传》中《杨雄醉骂潘巧云 石秀智杀裴如海》一回：“本房原有个胡道人，在寺后退居里小庵中过活，诸人都叫他做‘胡头陀’。每日只是起五更，来敲木鱼报晓，劝人念佛，天明时收掠斋饭。”即是因俗制宜、就实虚构的情节。
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③地分：本指军队驻地或分封之地，引申出领地、地区、地段之意。
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④趋朝：上朝。宋人朱彧《萍洲可谈》：“朝时自四鼓，旧城诸门启关放入，都下谓之‘四更时’。”入市：做生意的人进入市场。
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【译文】
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每日天交五更之时，各寺院的行者敲打铁牌子或者木鱼，沿着门户报晓。他们也各自划分地段，白天就在相应区域内化缘。那些赶早上朝或进入市场做买卖的人，听到报晓之声就开始起床。
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诸门桥市井已开。如瓠羹店，门首坐一小儿，叫“饶骨头”①，间有灌肺及炒肺②。酒店多点灯烛沽卖③，每分不过二十文，并粥、饭、点心④，亦间或有卖洗面水、煎点汤茶药者⑤，直至天明。
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【注释】
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①饶骨头：另外添送骨头给顾客。主营肉食的店铺，会把皮或骨头免费赠送给顾客。《西湖老人繁胜录》对此有详细描述：“（瓦市）内有起店数家，大店每日使猪十口，只不用头蹄血脏，遇晚烧晃灯拨刀。饶皮骨，壮汉只吃得三十八钱起，吃不了皮骨，饶荷叶裹归，缘物贱之故。起每袋七十省二斤二两；肉卖九十省一斤。城内诸店皆如此饶皮骨。”饶，没有代价地增添，另外添。《水浒传》：“五贯便依你五贯，只饶我们一瓢吃。”
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②灌肺：用猪、牛、羊等动物的肺为原料制成的熟食。肺脏是动物的呼吸器官，质地柔软得像海绵，吃起来口感欠佳，清洗加工却非常麻烦，因此价格便宜，在烹调饮食中不受重视。孟元老最早明确提及“灌肺”，全书仅此一处，而且免费送给顾客，看来当时人也不太看重。南宋人吴自牧介绍都城临安城市风貌的著作《梦粱录》中有“香辣灌肺”，周密《武林旧事》中有“香药灌肺”，灌肺此时已经成为沿街叫卖的大众化熟食。至元代《居家必用事类全集》中，有灌肺的最早制法，共有二法：一，“羊肺带心一具，洗干净，如玉叶。用生姜六两，取自然汁（如无，以干姜末二两代之）、麻泥、杏泥共一盏，白面三两，豆粉二两，熟油二两。一处拌匀，入盐、肉汁。看肺大小用之，灌满煮熟。”二，“用面半斤，豆粉半斤，香油四两，干姜末四两，共打成糊，下锅煮熟，依法灌之，用慢火煮。”另有“假灌肺”和“素灌肺”，是用面粉之类做成的类似灌肺形状的素食。
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