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①吉凶：指吉事和丧事。
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②椅卓：椅子、桌子。卓，同“桌”。
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③合盘：据孙世增注本，为盛装糕点的用具，木质，正方形，层层摞起，故称“合盘”，今中原地区仍有。
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④酒檐（dàn）：酒担。檐，同“担”。动使：用具，器具。
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⑤茶酒司：宋代都城“四司六局”之一，主管筵席上茶、供酒等工作。南宋耐得翁《都城纪胜·四司六局》：“茶酒司，专掌宾客茶汤、暖荡筛酒、请座谘席、开盏歇坐、揭席迎送应干节次。”南宋吴自牧《梦粱录·四司六局筵会假赁》：“茶酒司，官府所用名‘宾客司’。掌客过茶汤、斟酒、上食、喝揖而已。民庶家俱用茶酒司掌管筵席合用金银器具及直汤茶、暖荡、请坐、谘席、开话、斟酒、上食、喝揖、喝坐席，迎送亲姻，吉筵庆寿，邀宾筵会，丧葬斋筵，修设僧道斋供，传语取覆，上书请客，送聘礼合，成姻礼仪，先次迎请等事。”
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⑥吃食：指食品。下酒：佐酒的菜肴，果品。
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⑦厨司：厨师。
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⑧托盘下请书：送请帖。
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⑨尊前执事：在酒席间料理杂事。尊前，席前。执事，供役使之人。
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⑩歌说：说唱。
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⑪白席人：北宋民间宴席上相礼、供杂役的人，主要职责是统一食客行动、掌握宴饮速度、维持宴会秩序。这一角色伴随着围桌共食的宴客方式而产生，高阳在《古今食事》中说：“白者道白，席者筵席，白席人即是在筵前噜嗦的人。”并称其为“古今中外所无的奇异职业”。南宋陆游在《老学庵笔记》记载了北宋名相韩琦到亲戚家赴宴的故事：“北方民家，吉凶辄有相礼者，谓之‘白席’，多鄙俚可笑。韩魏公自枢密归邺，赴一姻家礼席。偶取盘中一荔支，欲啖之，白席者遽唱言曰：‘资政吃荔支，请众客同吃荔支！’公憎其喋喋，因置不取，白席者又曰：‘资政恶发也，却请众客放下荔支！’魏公为一笑。恶发，犹云怒也。”
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⑫四司人：宋代官府贵家为盛大宴会供役而设“四司六局”，其中“四司”指帐设司、厨司、茶酒司、台盘司。南宋吴自牧《梦粱录·四司六局筵会假赁》：“凡官府春宴，或乡会，或遇鹿鸣宴，文武官试中设同年宴，及圣节满散祝寿公筵，官府各将人吏差拨四司六局人员督责，各有所掌，无致苟简。或府第斋舍，亦于官司差借执役。如富豪士庶吉筵凶席，合用椅桌、陈设书画、器皿盘合动事之类，则雇唤局分人员，俱可完备，凡事毋苟。且谓四司六局所掌何职役，开列于后。”茶酒司已如前列，其他如帐设司，“专掌仰尘、录压、桌帏、搭席、帘幕、缴额、罘罳、屏风、书画、簇子、画帐等”；厨司，“掌筵席生熟看食、籹饤、合食，前后筵几盏食，品坐歇坐，泛劝品件，放料批切，调和精细美味羹汤，精巧簇花龙凤劝盘等事”；台盘司，“掌把盘、打送、赍擎、劝盘、出食、碗碟等”。
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【译文】
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大凡民间婚嫁喜庆、丧葬等宴会，桌椅及相应陈设、各种器皿盒盘、酒担及应用器物之类，自有茶酒司掌管租赁；饭食菜肴，自有厨师料理；以至那些手持托盘下请帖、安排坐次、酒席宴间料理杂事、说唱劝酒的人，叫“白席人”。以上统称作“四司人”。
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欲就园馆、亭榭、寺院游赏、命客之类①，举意便办。亦各有地分，承揽排备②，自有则例③，亦不敢过越取钱④。虽百十分，厅馆整肃⑤，主人只出钱而已，不用费力⑥。
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【注释】
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①命客：宴请客人。
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②承揽：承接包揽。排办：备办，安排。
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③则例：成规，定例。
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④过越：超越一般。取：索取。
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⑤整肃：整顿，整理，齐整。亦作“整搠”。
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⑥主人只出钱而已，不用费力：南宋吴自牧《梦粱录·四司六局筵会假赁》：“盖四司六局等人，祗直惯熟，不致失节，省主者之劳也。欲就名园异馆、寺观亭台，或湖舫会宾，但指挥局分，立可办集，皆能如仪。俗谚云：‘烧香点茶，挂画插花，四般闲事，不宜累家。’若有失节者，是祗役人不精故耳。”
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【译文】
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想到园池馆舍、亭台楼榭、寺庙庭院等地冶游玩赏、宴请宾客之类，随时即可办妥。然而也各有地段，有专职人员承揽安排，且有定例，也不敢超越标准向人过多索要银钱。即使要百十份用具，厅堂楼馆也会备办整齐，主人只是出钱而已，不用自己花费力气。
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